Les huiles végétales jouent un rôle crucial dans notre alimentation en raison de leur richesse en oméga-3, des acides gras essentiels pour la santé. Parmi elles, certaines se distinguent particulièrement par leur teneur élevée en acide alpha-linolénique (ALA).
- Les huiles de lin et de périlla contiennent beaucoup d'oméga-3
- L'huile de lin est la plus riche, suivie par l'huile de périlla
- L'huile de cameline et de chanvre offrent également des oméga-3
- L'oméga-3 améliore le système nerveux et aide à réguler le cholestérol
MATHIS THOMAS
Rédigé le 31/03/2025
Les huiles de lin et de périlla sont idéales pour une consommation riche en oméga-3
L’huile de lin est reconnue comme la plus riche en oméga-3, avec une concentration impressionnante d’environ 53 g d’oméga-3 pour 100 g, soit près de dix fois celle de l’huile d’olive. Elle partage ce rang avec l’huile de périlla, moins courante mais tout aussi nutritive. Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses), cet acide gras est considéré comme indispensable, car il ne peut pas être synthétisé par notre organisme et doit donc être apporté par l’alimentation, notamment à travers ces huiles.
Bien que les graines de lin contiennent moins d’oméga-3 (environ 26,2 g pour 100 g), elles compensent par leur apport élevé en fibres alimentaires (27,3 g pour 100 g) et peuvent être combinées avec l’huile afin d’optimiser leurs bienfaits nutritionnels.
L’huile de cameline et l’huile de chanvre s’intègrent facilement dans votre cuisine
L’huile de cameline, également connue sous le nom d’« huile de faux lin », contient environ 35 g d’oméga-3 pour 100 g. Enrichie en vitamine E, elle demeure peu connue du grand public mais mérite une place sur nos tables. L’huile de noix, disponible dans le commerce, possède environ 11,9 g d’oméga-3 pour 100 g et peut être utilisée aussi bien crue que légèrement chauffée.
Mention spéciale à l’huile de chanvre, qui fournit environ 20 g d’oméga-3 pour 100 g, ainsi qu’à l’huile de colza, moins riche avec moins de 10 g pour 100 g, mais qui offre également des omégas-9.
Les oméga-3 apportent des bénéfices notables à la santé
Les acides gras oméga-3 participent au développement et au fonctionnement essentiel du système nerveux, du cerveau et même des yeux selon les recommandations des autorités sanitaires. Des apports suffisants sont cruciaux chez les femmes enceintes ou allaitantes ainsi que chez les jeunes enfants.
D’après le Vidal, base médicale reconnue, plusieurs études suggèrent que « plusieurs études semblent indiquer un rôle protecteur potentiel contre les rechutes après un infarctus grâce à l’ALA. De plus, cet acide joue un rôle positif dans le maintien normal du cholestérol sanguin ainsi que dans le développement adéquat des enfants.
5 grammes ! Pour préserver un équilibre alimentaire sain tout en bénéficiant des vertus des omégas : variez vos sources entre huiles végétales diversifiées, graines et poissons gras.