L’huile de palme n’est peut-être pas un aliment de base de la cuisine domestique comme l’huile d’olive ou l’huile de canola. Mais les chercheurs examinent de nouveau les avantages et les inconvénients pour la santé de cette huile tropicale largement produite. L’huile de palme figure sur la liste des ingrédients de nombreux aliments transformés et est utilisée dans de nombreux plats préparés grâce à son point de fumée élevé.
Comment l’huile de palme se compare-t-elle aux autres huiles de cuisson et est-elle aussi mauvaise pour vous que les experts le pensaient ? Nous avons demandé à deux nutritionnistes pour le savoir.
Qu’est-ce que l’huile de palme ?
L’huile de palme provient du fruit du palmier à huile, un type d’arbre que l’on trouve principalement dans les climats chauds comme l’Afrique et l’Asie. C’est controversé parce que les arbres poussent dans les régions de forêt tropicale, et la récolte de ce type d’huile est accusée de nombreux impacts environnementaux négatifs. A température ambiante, l’huile de palme se présente sous une forme semi-solide.
Le profil nutritionnel de l’huile de palme est similaire à celui des autres huiles de cuisson : une cuillère à soupe contient environ 120 calories et 14 grammes de matières grasses totales, dont 7 grammes de graisses saturées (la même quantité que dans le beurre), 5 grammes de graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur et 1,5 gramme de graisses polyinsaturées. L’huile de palme fournit également 2 grammes de vitamine E et 1 gramme de vitamine K.
Ces chiffres sont similaires à ceux de l’huile d’olive, à l’exception du type de graisses. Une cuillère à soupe d’huile d’olive ne contient que 2 grammes de graisses saturées (qui peuvent contribuer aux maladies cardiaques), avec 10 grammes de matières grasses provenant du type monoinsaturé. L’huile de palme contient moins de graisses saturées que les autres huiles tropicales, telles que l’huile de noix de coco et l’huile de palmiste.
Comment l’huile de palme est-elle utilisée ?
L’huile de palme est fréquemment ajoutée aux aliments transformés achetés en magasin. De nombreux aliments prêts à manger à l’épicerie contiennent de l’huile de palme, comme le beurre de cacahuète et les crèmes à café. Vous le trouverez également dans de nombreuses marques de crème glacée, de pâte à pizza, de pain, d’aliments surgelés, de soupes emballées, de sauces, de desserts et de collations comme les biscuits et les frites. De plus, l’huile de palme se trouve dans certains produits de soin et de beauté, comme le rouge à lèvres, les détergents et le savon.
L’huile de palme est également utilisée pour la cuisson en raison de son point de fumée élevé, ce qui signifie qu’elle est mieux adaptée à la cuisson des aliments à haute température. En général, plus une huile est raffinée, plus son point de fumée sera élevé car le raffinage élimine les impuretés et les acides gras libres qui peuvent faire fumer l’huile.
En termes de saveur, l’huile de palme donne aux aliments une sensation en bouche plus crémeuse et plus grasse. L’huile de palme est également polyvalente. Il peut être transformé et mélangé pour produire une vaste gamme de produits aux caractéristiques différentes.
L’huile de palme est-elle mauvaise pour la santé ?
L’huile de palme semble avoir des avantages pour la santé. Certaines études ont montré que l’huile de palme réduirait les risques de maladie cardiaque et d’aide au fonctionnement du cerveau et plusieurs études ont conclu que l’huile de palme n’augmentait pas le risque de problèmes cardiovasculaires.
L’huile de palme est riche en tocotriénols, une forme de vitamine E qui agit comme des antioxydants. Certaines recherches suggèrent que les tocotriénols peuvent ralentir la progression de la démence et réduire le risque d’AVC.
Pourtant, l’huile de palme n’est pas l’huile la plus saine que vous puissiez utiliser pour cuisiner. Cette huile est à moitié bonne (insaturée) et à moitié mauvaise (saturée), mais elle se trouve dans tellement d’aliments variés qu’il est difficile pour les chercheurs de déterminer si c’est bon ou mauvais pour vous.
L’exploitation d’huile de palme présente surtout des dangers écologiques
Les dangers écologiques liés à l’exploitation de l’huile de palme sont nombreux. La principale conséquence est la destruction des forêts tropicales pour créer des plantations d’huile de palme, ce qui entraîne une perte importante de biodiversité et un effet néfaste sur le climat.
L’utilisation massive d’engrais, pesticides et autres produits chimiques dans les plantations peut avoir un impact négatif sur la qualité des sols, ainsi que sur les cours d’eau et les réserves aquatiques voisines.
De plus, le déboisement illégal constitue encore un problème majeur pour cette industrie, car il favorise la déforestation en milieu naturel et contribue aux changements climatiques.
Peut-on cuisiner sans risque avec de l’huile de palme ?
En termes de cuisson, l’huile d’olive et l’huile d’avocat sont les meilleures options. Quant à l’huile de palme dans les aliments transformés que vous achetez à l’épicerie, c’est probablement acceptable avec modération, mais essayez d’opter pour des marques qui l’éliminent.
Il est recommandé de toujours de regarder les étiquettes des ingrédients pour vérifier ce qu’il y a dans quelque chose et si c’est quelque chose qui ne devrait être qu’un seul ingrédient comme le beurre de cacahuète ou le beurre d’amande, évitez ceux avec des sucres ajoutés et des choses comme l’huile de palme.
Puisqu’elle est liée à des impacts environnementaux négatifs, il n’est pas conseillé d’adopter cette huile à la maison. Nous connaissons les avantages de l’utilisation de l’huile d’olive, de l’huile d’avocat ou même de l’huile végétale en cuisine, mais nous ne connaissons pas les avantages de l’huile de palme.
Bien que l’huile de palme ne soit pas aussi malsaine que les médias le suggèrent, il est préférable d’opter pour des huiles de cuisson plus saines lorsque vous préparez des aliments à la maison ou au restaurant, comme l’huile d’olive.
Qu'est-ce que l'huile de palme ?
L'huile de palme est un produit alimentaire réalisé à partir des fruits rouges du palmier à huile. Elle contient une quantité importante d'acides gras saturés et sert principalement à la cuisson.
Elle est couramment utilisée en Asie, mais fait aussi l'objet depuis quelques années d'un vif intérêt dans le monde entier pour sa qualité nutritionnelle et son faible coût. Toutefois, son extraction intensive étant source de déforestation, elle fait actuellement l’objet de nombreuses critiques écologiques.
Quels sont les bienfaits de l'huile de palme ?
L'huile de palme est une huile végétale très populaire qui a de nombreux bienfaits pour la santé. Elle contient des antioxydants qui protègent le corps contre les radicaux libres et l'aide à combattre diverses maladies. De plus, elle est riche en vitamines A, D et E, ce qui aide à maintenir un système immunitaire fort.
L'huile de palme est également connue pour sa teneur en acides gras sains qui peuvent réduire le mauvais cholestérol et améliorer la santé cardiaque.
Quels sont les dangers de l'huile de palme ?
L'huile de palme est un produit très utilisé dans l'alimentation industrielle et domestique. Toutefois, elle présente des risques pour la santé humaine et pour l'environnement.
En effet, elle est riche en acides gras saturés qui peuvent augmenter le taux de cholestérol et favoriser ainsi les maladies cardiovasculaires. De plus, sa production intensive en Asie du Sud-Est fait que les forêts tropicales sont abattues à grande échelle ce qui entraîne une déforestation massive à long terme et donc une réduction importante des possibilités de biodiversité. Finalement, cette huile contient des additifs chimiques nocifs pour la santé humaine.
Dans quels produits trouve-t-on de l'huile de palme ?
On trouve de l'huile de palme dans une variété de produits alimentaires, notamment les margarines, la pâte à tartiner et certains plats préparés. On peut également retrouver cette huile dans des produits cosmétiques tels que le savon ou encore les crèmes hydratantes. Elle est aussi utilisée pour fabriquer des biocarburants et même des combustibles solides.
Enfin, elle entre dans la composition de nombreux produits ménagers comme les détergents, les nettoyants pour vitres et le papier toilette.
D'où provient l'huile de palme ?
L'huile de palme provient des fruits du palmier à huile, un arbre qui pousse principalement dans les régions tropicales et subtropicales. Les principaux producteurs sont l’Indonésie et la Malaisie, qui représentent environ 85% de la production mondiale totale.
En Afrique, le Ghana, la Côte d'Ivoire et le Nigeria sont également des producteurs majeurs. L'huile de palme est largement utilisée dans une variété de produits alimentaires, ainsi que pour les applications industrielles et cosmétiques.