OK, je vais juste dire d’emblée qu’en tant que nutritionniste, je ne classerais jamais la crème glacée dans la catégorie des aliments santé en soi. Mais dernièrement, plusieurs apparemment santéplus des versions sucrées sont apparues sur le marché et quelques marques s’envolent des rayons des supermarchés. Avant de prendre une cuillère et de creuser dans l’une de ces pintes meilleures pour vous, voici un aperçu de quelques options populaires et de ce que vous devez garder à l’esprit.
L’ajout de nutriments ne rend pas automatiquement la crème glacée saine
Halo Top a fait la une des journaux ce mois-ci en devenant la pinte de crème glacée la plus vendue au pays, dépassant les plus grandes marques comme Ben & Jerry’s. En plus du lait, de la crème et des œufs, les ingrédients de Halo Top comprennent des fibres, du concentré de protéines de lait et les édulcorants stévia et érythritol. Ce dernier est un type d’alcool de sucre, qui a un goût sucré mais qui n’est pas absorbé comme le sucre ordinaire et qui n’augmente pas le taux de sucre dans le sang.
En conséquence, une pinte de Halo Top ne contient que 240 calories, avec jusqu’à 24 grammes de protéines et près de 50 % de la valeur quotidienne pour les fibres. C’est un meilleur profil nutritionnel que la crème glacée traditionnelle. Mais malgré tout, Halo Top est un régal – juste un avec moins de sucre, moins de calories et plus de protéines et de fibres.
En d’autres termes, ce n’est pas une bonne idée de boire une pinte tous les soirs ou d’en manger une à la place du dîner (ce que quelques-uns de mes clients admettent qu’ils font parfois). Autre mise en garde : l’érythritol peut provoquer des ballonnements et des gaz chez certaines personnes.
Vous ne vous sentirez peut-être pas aussi satisfait
Enlightened, commercialisé sous le nom de « crème glacée bonne pour la santé », est similaire à Halo Top. Les fabricants du produit commencent avec du lait écrémé et ajoutent de l’isolat de protéines de lait (pour augmenter les protéines), des fibres, de l’érythritol et de l’extrait de fruit de moine, un autre édulcorant naturel sans calories qui est devenu populaire aux côtés de la stévia. Les nombres de macro-nutriments sont assez similaires à ceux de Halo Top. Il convient de mentionner que, comme la stévia, l’extrait de fruit de moine est 150 à 300 fois plus sucré que le sucre. Pour l’anecdote, certains de mes clients trouvent que la douceur intense attise leur dent sucrée, plutôt que de la satisfaire. Et certains disent qu’ils n’aiment pas l’arrière-goût.
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Crème glacée vegan: meilleure option pour la santÉ? test de goÛt Édition quÉbec
Une pinte ne devrait pas être une seule portion
Snow Monkey, qui n’est actuellement disponible qu’en deux saveurs (cacao et baie de goji), est une alternative à la crème glacée sans produits laitiers à base de bananes, de poudre de protéines de graines de chanvre, de beurre de tournesol et de fruits ou de sirop d’érable comme édulcorant. Bien qu’il ne soit pas si faible en calories à environ 400 calories par pinte, il fournit 20 grammes de protéines et près de la moitié de l’apport quotidien recommandé en fibres. Une pinte complète de cacao contient également plus de 60 % des besoins quotidiens en fer et en vitamine C. Impressionnant, mais rappelez-vous, boire une pinte en une seule séance n’est pas considéré comme une alimentation saine !
Même « végétalien » n’est pas une licence pour manger des portions illimitées
NadaMoo ! est une autre alternative à la crème glacée à base de lait de coco et d’eau; l’inuline, une fibre prébiotique liée à la santé digestive ; et agaves. Une pinte contient environ 20 grammes de fibres. Certaines saveurs sont « plus propres » que d’autres en termes d’ingrédients, et les calories varient considérablement, allant de 240 dans une pinte de vanille à 600 dans une pinte de beurre de cacahuète au chocolat. Mais à mon avis, la base de lait de coco dans NadaMoo ! crée une richesse qui fait qu’une portion d’une demi-tasse (ce qui est idéal) se sent bien.
Bref sur cette tendance…
Les folies sont parfaitement bien de temps en temps. Mais les aliments entiers et frais devraient être les principales sources de vos nutriments (y compris les protéines et les fibres) et non le dessert.
Ces options plus saines sont-elles meilleures que la crème glacée traditionnelle ? Cela dépend de combien vous avez, et à quelle fréquence.
Si la crème glacée est un « extra » occasionnel et que vous vous sentez plus satisfait d’une plus petite portion de la vraie chose, allez-y. D’un autre côté, si vous trouvez ces versions trafiquées aussi satisfaisantes que la crème glacée ordinaire et que vous vous sentez mieux en les mangeant, c’est A-OK. N’oubliez pas de les apprécier comme une indulgence occasionnelle plutôt que comme un régal quotidien.
Cynthia Sass est Santérédactrice en chef de la nutrition, une New York Times auteur à succès et consultant pour les Yankees de New York.