La sauce béchamel est un incontournable en cuisine, mais la version industrielle cache des ingrédients peu recommandables. Découvrez pourquoi il est préférable de la préparer soi-même.
- La version industrielle contient de nombreux ingrédients additionnels
- La farine est remplacée par de l'amidon modifié
- Le beurre est dilué avec de l'huile de tournesol
- Une béchamel maison contient 80 g de beurre, 80 g de farine et 1 litre de lait
Quels sont les ingrédients de la sauce béchamel industrielle ?
Si vous pensez que la sauce béchamel se compose simplement de lait, farine et beurre, détrompez-vous ! La version industrielle contient jusqu’à 16 ingrédients, parmi lesquels des additifs et produits chimiques. Au lieu du lait pur, les industriels utilisent un mélange dilué de crème, lactose et protéines de lait. Ce processus complexifie considérablement le produit, qui perd sa simplicité d’origine.
Concernant la farine, l’amidon naturel a souvent été remplacé par de l’amidon modifié pour une épaisseur rapide. Des épaississants comme la gomme xanthane (E415) viennent également s’ajouter à cette concoction pour garantir une texture parfaite sur plusieurs mois. Le beurre quant à lui n’est plus vraiment du beurre : il est souvent coupé avec de l’huile de tournesol pour réduire les coûts.
Pire encore, on trouve dans ces sauces du saccharose, représentant environ 5% du contenu, ainsi que des conservateurs tels que les polyphosphates et polyphosphates de sodium. Leur consommation excessive peut avoir des effets néfastes sur notre santé. En raison du manque de goût généré par tous ces traitements industriels, des arômes artificiels sont ajoutés pour améliorer le profil gustatif.
Préparer sa propre sauce béchamel est facile et économique
Il suffit en réalité d’un peu d’ingrédients basiques : 80 g de beurre, 80 g de farine, et 1 litre de lait. Pour réaliser votre béchamel maison :
- Faites fondre le beurre dans une casserole
- Ajoutez progressivement la farine tout en remuant afin d’éviter les grumeaux
- Cliquez dessus avec le lait petit à petit jusqu’à obtenir une consistance homogène
- Portez à ébullition quelques minutes pour cuire l’amiante avant d’assaisonner selon vos goûts avec sel, poivre ou muscade
Cette méthode maison revient à environ 2 euros le litre, soit trois fois moins cher qu’une version industrielle qui coûte autour de 6 euros. De plus, elle offre un goût bien supérieur qui sublimera vos gratins et lasagnes ! Un vrai régal sans compromis sur votre santé.
Les avantages d’une béchamel maison sur votre santé
Une sauce béchamel préparée chez soi vous permet non seulement d’éviter les additifs nocifs présents dans les versions industrielles mais aussi de choisir des ingrédients référencés comme étant plus sains. Selon le Dr Raphaël Haumont, « la qualité des produits utilisés laisse clairement à désirer », soulignant ainsi l’importance d’un retour aux sources culinaires traditionnelles.
Conseils pratiques pour une alimentation plus saine
- Cuisinez frais : Préparez au maximum vos plats avec des aliments bruts plutôt que transformés
- Lisez les étiquettes : Familiarisez-vous avec les listes d’ingrédients afin d’identifier ceux qui sont indésirables dans votre alimentation quotidienne
A retenir : La préparation maison permet non seulement un meilleur contrôle sur ce que nous consommons mais également un gain financier appréciable. N’oubliez pas : si vous avez le moindre doute concernant certains produits ou leur impact sur votre santé, n’hésitez pas à consulter un professionnel qualifié.