3 repas sains recommandés par un nutritionniste chez Chipotle

« Que dois-je manger lorsque je suis en déplacement et que j’ai besoin de prendre quelque chose rapidement ? » C’est l’une des questions les plus fréquemment posées par les clients. Ma réponse typique : cherchez un Chipotle à proximité.

Tout d’abord, je tiens à dire que je n’ai aucune affiliation avec Chipotle, et que je ne l’ai jamais fait. Mais en tant que nutritionniste, je crois que les ingrédients sont la facteur le plus important pour décider quoi manger. Et c’est pourquoi, à mon avis, le menu de Chipotle surpasse les autres fast-foods.

Jetez simplement un coup d’œil à tous les ingrédients reconnaissables répertoriés sur le site de Chipotle – de l’avocat à l’oignon jaune – et comparez-les aux ingrédients utilisés par les chaînes de restauration rapide traditionnelles, où vous trouverez probablement des éléments tels que l’agent anti-agglomérant, l’huile hydrogénée, conditionneur de pâte et inosinate disodique. (Quand je fais ça avec mes clients, ils sont souvent choqués par le contraste.)

Bien sûr, certaines des options du menu de Chipotle sont décadentes, y compris le burrito entièrement chargé (qui totalise plus de 1 300 calories) et les gros chips et queso (qui totalisent 1 270 calories). Mais la possibilité de personnaliser votre commande chez Chipotle signifie que vous pouvez satisfaire les besoins spécifiques de votre corps et éviter les extras qui peuvent vous faire vous sentir bourré et paresseux.

Voici mes conseils pour préparer trois repas énergisants qui incluent des produits frais et un équilibre sain en macronutriments, et qui ne feront pas exploser votre budget calorique.

salade

Mon premier choix est une salade de légumes sans vinaigrette, de la laitue romaine, des haricots noirs, des légumes fajita, de la salsa douce et du guacamole. En sautant la vinaigrette, vous économisez 220 calories, et le total s’élève à 415. Pas mal si l’on considère que ce repas contient 12 grammes de protéines végétales, 16 grammes de fibres, plus que la valeur quotidienne (DV) de la vitamine C, soit près de 100 % de la DV pour la vitamine A, et environ un tiers de vos besoins quotidiens en fer. Ce repas est aussi le plus abordable, puisque chez Chipotle le guac est inclus avec les plats végétariens.

Coût: 6,70 $

Bol à burritos

Un autre excellent choix : un bol de burrito au poulet avec des légumes fajita, de la salsa douce, du guacamole, de la laitue et une demi-cuillère de riz brun et de haricots pinto. Il s’agit de 630 calories. Vous économisez 220 calories en omettant le fromage et la crème sure, et 320 calories supplémentaires (plus 50 grammes de glucides) en choisissant le bol au lieu d’un enveloppement de burrito. Demander une demi-cuillère de riz et de haricots réduit encore 170 calories et près de 30 grammes de glucides.

Coût: 9,65 $

Tacos de maïs croustillants

Enfin, les tacos au poulet préparés avec des tortillas de maïs croustillantes, du poulet, de la salsa douce, du guacamole et de la laitue font également la coupe, à 640 calories. Étonnamment, les tortillas de maïs croustillantes contiennent 50 calories de moins que les tacos à la farine molle et aucun gras trans. Ils sont faits uniquement de farine de maïs, d’eau, d’huile de tournesol et de citron vert. Le guac vaut 1,95 $ et 230 calories supplémentaires, car il est plein de bonnes graisses et d’antioxydants, et fournit 6 grammes de fibres de remplissage. Si vous ne mangez que la moitié du guac et conservez le reste pour le dîner, votre repas totalisera 525 calories.

Coût: 9,65 $

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Un dernier conseil : résistez à l’envie d’en avoir pour votre argent en empilant toutes les garnitures possibles. Bien sûr, des articles comme le fromage, la crème sure et la salsa de maïs sont techniquement inclus pour le même prix. Mais les extras peuvent ne pas en valoir la peine à long terme s’ils font dérailler vos objectifs d’alimentation saine.

Cynthia Sass est Santérédactrice en chef de la nutrition, une New York Times auteur à succès et consultant pour les Yankees de New York et les Brooklyn Nets.

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