Les protéines végétales font-elles aussi bien du muscle que de la viande ?

Les protéines aident à réparer et à développer les muscles. C’est pourquoi il est judicieux de récupérer après un entraînement intense avec un smoothie, des bouchées énergétiques ou une autre collation riche en protéines. Mais jusqu’à présent, les chercheurs n’étaient pas sûrs que les protéines végétales aident vos muscles fatigués ainsi que la viande. Les résultats d’une nouvelle étude publiée aujourd’hui dans le Journal américain de nutrition clinique sont de bonnes nouvelles pour les végétariens et les mangeurs de viande : les protéines végétales et les protéines animales semblent bénéficier de la même manière à la santé musculaire.

Les chercheurs ont examiné les dossiers médicaux de près de 3 000 hommes et femmes âgés de 19 à 72 ans, ainsi que les questionnaires alimentaires que les participants ont remplis. Les chercheurs ont estimé l’apport total en protéines des participants ainsi que leurs pourcentages alimentaires de protéines provenant de sources spécifiques, telles que la restauration rapide, les produits laitiers entiers ou faibles en gras, la viande rouge, le poisson, le poulet et les légumineuses. Ils ont également examiné la masse musculaire maigre, la densité minérale osseuse et la force des quadriceps des participants, toutes des mesures importantes pour la forme physique, la santé et un meilleur fonctionnement, en particulier à mesure que nous vieillissons.

Lorsque les chercheurs ont comparé ces données, ils ont constaté que les personnes qui consommaient le moins de protéines dans l’ensemble avaient également les mesures les plus faibles de masse musculaire et de force. Mais le taper des protéines que les gens mangeaient ne semblaient pas avoir d’importance : après que les chercheurs aient ajusté d’autres facteurs, ils ont découvert que les différences dans les sources de protéines n’avaient aucun impact sur la santé musculo-squelettique, pour les hommes ou pour les femmes.

Selon les auteurs de l’étude, ces résultats suggèrent que manger plus de protéines est lié à une meilleure santé musculaire. Cela devient particulièrement important à l’âge moyen et plus tard dans la vie, ajoutent-ils, car les gens ont tendance à perdre du muscle en vieillissant. (L’apport en protéines n’a ne pas avoir un effet significatif sur la densité minérale osseuse dans cette étude, bien que cela ait été le cas dans des recherches antérieures.)

L’auteur principal Kelsey Mangano, PhD, professeur adjoint de sciences nutritionnelles à l’Université du Massachusetts Lowell, déclare que l’étude délivre un message que les amateurs de viande et de légumes peuvent tous deux célébrer : « Tant qu’une personne dépasse l’apport quotidien recommandé en protéines, pas de quelle que soit la source de leur alimentation, ils peuvent améliorer leur santé musculaire », dit-elle.

En d’autres termes, les personnes qui veulent se passer de viande peuvent toujours développer leurs muscles à l’aide de quinoa, de pois, de noix, de haricots et de soja. Et si vous préfériez faire le plein après l’effort avec un sandwich dinde et fromage ? Cela fonctionne aussi.

L’étude était de nature observationnelle, elle n’a donc pas pu tirer de conclusions de cause à effet – et comme la tranche d’âge des participants était si large, les résultats devraient être reproduits chez les personnes âgées qui ont tendance à consommer moins de protéines au quotidien. , dit Mangano. (Pour les personnes qui ne consomment pas assez de protéines, spécule-t-elle, le type qu’ils mangent peut devenir plus important.)

Il est également important de se rappeler que l’étude n’a porté que sur la santé des os et des muscles, deux éléments d’une bonne santé globale. « Lorsque nous pensons à notre santé dans son ensemble, il est important de réduire les apports en graisses saturées, en sodium et en sucres ajoutés », explique Mangano, qui est également diététiste.

★★★★★