Si vous souhaitez réduire votre taux de cholestérol, le soja pourrait être exactement ce dont vous avez besoin. Alors que des recherches antérieures ont montré que l’ajout de soja à votre alimentation – ou l’augmentation de la quantité de soja que vous mangez déjà – peut réduire le cholestérol, une nouvelle étude a révélé qu’il pourrait être tout aussi efficace que les médicaments couramment utilisés pour aider à gérer les niveaux de cholestérol globaux connus. que les statines.
Au cours de l’étude publiée par Antioxydants, les scientifiques se sont penchés sur 19 types différents de graines de soja avec différents niveaux de glycinine et de B-conglycinine. Chaque graine de soja a également été broyée et dégraissée. Après avoir soumis chaque farine de soja à une simulation destinée à imiter la digestion et à utiliser des cellules graisseuses, il a été découvert que deux protéines du soja, la glycinine et la B-conglycinine, contribuaient à réduire le cholestérol. Les chercheurs ont ensuite mesuré l’étendue de l’absorption du cholestérol LDL (ou « mauvais ») cholestérol dans chaque cas.
« Nous avons mesuré plusieurs paramètres associés au métabolisme du cholestérol et des lipides et divers autres marqueurs – protéines et enzymes – qui affectent positivement ou négativement le métabolisme des lipides », auteur de l’étude, le Dr Elvira de Meji, professeur de sciences alimentaires à l’Université de l’Illinois Urbana-Champaign, aurait expliqué via Nouvelles médicales aujourd’hui.
Au-delà de cela, les auteurs de l’étude ont également évalué l’efficacité des statines de soja et de cholestérol, la simvastatine, également connue sous le nom de marque Zocor, selon la clinique Mayo.
« Les peptides de soja digérés ont pu réduire l’accumulation de lipides de 50 % à 70 %, et c’est très important », a déclaré le Dr de Meji. Nouvelles médicales aujourd’hui. « C’était comparable à la statine, qui l’a réduit de 60%. »
Selon les chercheurs de l’étude, les résultats globaux suggèrent « que la consommation de variétés de soja sélectionnées pourrait réguler l’homéostasie du cholestérol et des LDL et, par conséquent, favoriser la prévention des maladies cardiovasculaires athéroscléreuses.
Réduire le cholestérol, quelle alimentation ?
« Puisqu’il s’agissait d’une étude in vitro, nous ne pouvons pas être sûrs que les mêmes effets sur le cholestérol LDL seraient observés chez l’homme », Stéphanie Wells, MS, RDraconte Mangez ceci, pas cela ! tout en abordant les nouvelles découvertes.
« Les chercheurs ont testé 19 types différents de graines de soja avec différents rapports glycinine: β-conglycinine », souligne également Wells. « Mais il serait probablement difficile pour les consommateurs de savoir avec quelle variété spécifique de soja leur tofu est fait, donc cette information ne sera probablement pas très utile pour la plupart des gens. »
« Depuis que les graines de soja ont été dégraissées, nous ne pouvons pas être sûrs que les mêmes effets sur le cholestérol LDL seraient observés avec la consommation d’aliments à base de soja entiers, comme l’edamame, le tempeh et les boucles de soja, ou les aliments à base de soja peu transformés comme le tofu et le lait de soja… qui n’ont pas été dégraissés », explique Wells.
« Une étude de 2015 a révélé que les effets du soja sur la réduction des LDL étaient plus forts avec des aliments à base de soja entier plutôt qu’avec des produits à base de soja qui étaient plus fortement transformés », ajoute-t-elle. « D’un autre côté, de nombreuses personnes s’inquiètent de la salubrité des aliments à base de soja transformés comme les protéines végétales texturées. Et si les résultats de cette étude s’avèrent transposables aux humains, cela pourrait aider à apaiser ces inquiétudes », déclare Wells.
« Le soja est une légumineuse nutritive riche en protéines, en fibres, en isoflavones et en graisses monoinsaturées et polyinsaturées bonnes pour le cœur », déclare Wells. « Ils sont faibles en gras saturés et en cholestérol », c’est pourquoi « inclure le soja dans un régime alimentaire sain pour le cœur peut être un excellent choix pour les personnes qui cherchent à réduire leur cholestérol ».