Avantages pour la santé du céleri

Le jus de céleri a récemment fait sensation, ses partisans affirmant que le boire à jeun chaque matin améliore ou guérit tôt tout ce qui vous afflige, des fuites intestinales aux maladies auto-immunes et même aux problèmes de santé mentale.

Cette mode mise à part (et le manque de soutien solide pour de nombreuses affirmations), l’ingrédient solo est bien, le céleri. Et cela a laissé beaucoup de gens s’interroger sur les avantages de simplement grignoter les légumes eux-mêmes, plutôt que de les consommer sous forme liquide. Voici la vérité sur les nutriments du céleri et certains de ses avantages potentiels soutenus par la recherche.

Le céleri est peu calorique et hydratant

Une grosse tige contient à peine 7 calories et contient deux onces d’eau. Cela signifie que manger six tiges ne représente que 42 calories, tout en fournissant une tasse et demie de H2O. La recherche montre également que le fait de mâcher, dont le céleri a absolument besoin, réduit la faim et stimule la libération d’hormones qui déclenchent la satiété, ce qui en fait un choix de collation judicieux pour la gestion du poids.

Le céleri fournit des nutriments essentiels

Alors que le céleri est en grande partie de l’eau, il fournit également plusieurs vitamines et minéraux essentiels. La vitamine A des légumes soutient l’immunité, la santé de la peau et des yeux, et a été associée au maintien de la force pulmonaire ainsi qu’au ralentissement du déclin cognitif lié à l’âge. La vitamine K du céleri aide le sang à coaguler et protège la densité osseuse. Ce nutriment est nécessaire à la formation osseuse, et une carence est liée à un risque accru de fracture.

Le folate dans le céleri aide à soutenir les performances mentales ; trop peu a été lié à un risque plus élevé de problèmes de mémoire, ainsi que de dépression. Le potassium du céleri soutient la fonction cardiaque, les contractions musculaires et aide à maintenir la masse musculaire. Le légume fournit également de plus petites quantités de vitamine C, de vitamines B, de calcium, de magnésium et de manganèse.

Le céleri est riche en antioxydants et autres composés bioactifs

Le céleri contient plus d’une douzaine de types d’antioxydants et des dizaines de substances anti-inflammatoires puissantes. On pense que ces composés protègent contre les dommages cellulaires qui peuvent entraîner un vieillissement prématuré et des maladies.

Il a également été démontré que les substances naturelles du céleri aident à optimiser la circulation et à réduire la tension artérielle. La quercétine, un flavonoïde présent dans le céleri, combat l’inflammation aiguë et chronique et est liée à la protection contre les maladies neurodégénératives, telles que la maladie d’Alzheimer. La quercétine a également été liée à l’apoptose, la séquence d’autodestruction que le corps utilise pour tuer les cellules usées ou dysfonctionnelles, ce qui peut aider à réduire le risque de cancer.

Le céleri soutient la santé digestive

La fibre du céleri – un gramme par grosse tige – favorise une bonne santé intestinale et la régularité intestinale. Il stimule également la satiété et retarde le retour de la faim, un autre avantage qui peut faciliter la gestion du poids. La recherche animale a également montré que l’extrait de céleri combat la formation d’ulcères.

Pour profiter des avantages du céleri, incorporez les légumes entiers ou hachés dans les repas et les collations. Remplissez deux ou trois tiges de beurre de noix épicé pour satisfaire simultanément une envie sucrée, salée et croquante. Utilisez du céleri pour ramasser du houmous, du guacamole ou du tahini assaisonné. Le légume fait également un excellent ajout aux sautés, aux soupes et aux ragoûts de légumes. Le céleri cru ajoute de la saveur et de la texture aux salades du jardin, aux légumes marinés et aux salades protéinées réfrigérées, comme les œufs, le thon ou les haricots blancs. Fan de jus ou non, il existe de bonnes raisons d’incorporer ce légume croquant dans votre routine alimentaire habituelle.

Cynthia Sass, MPH, RD, est Santérédactrice en chef de la nutrition, une New York Times auteur à succès et nutritionniste de performance en pratique privée qui a consulté cinq équipes sportives professionnelles.

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