La sauce soja peut-elle être consommée quotidiennement sans risque ?
La sauce soja est un condiment prisé pour rehausser le goût des plats. Cependant, sa consommation régulière soulève des questions concernant ses effets sur la santé, principalement à cause de sa forte teneur en sel. Vanessa Bedjaï-Haddad, diététicienne nutritionniste, explique que l’on peut consommer de la sauce soja tous les jours, mais avec modération : « Le principal point de vigilance, c’est la teneur en sel ».
Une cuillère à soupe de sauce soja classique contient environ 2 à 2,5 g de sel, alors que l’apport quotidien recommandé ne doit pas dépasser 5 g. L’excès de sel dans l’alimentation peut augmenter la pression artérielle et contribuer au développement de l’hypertension.
Comment limiter sa consommation quotidienne de sauce soja ?
Il n’existe pas une quantité universelle idéale pour tout le monde ; cela dépend du régime alimentaire global et des recommandations médicales individuelles. Pour assaisonner un plat, une cuillère à café (environ 5 ml) est déjà suffisante puisque cette quantité représente environ 0,8 g de sel.
Pour éviter d’en abuser, il est conseillé d’utiliser une petite cuillère plutôt que verser directement depuis la bouteille et goûter avant d’ajouter plus de sauce. Il est aussi judicieux d’utiliser la sauce soja en substitution du sel traditionnel.
Pour conserver le goût tout en réduisant le sodium, vous pouvez diluer la sauce avec un peu d’eau ou ajouter du jus de citron, vinaigre de riz ou herbes aromatiques.
Faut-il opter pour une version réduite en sel ?
Vanessa Bedjaï-Haddad recommande les versions allégées en sel si vous utilisez régulièrement ce condiment : « Oui, une version réduite en sel est préférable ». Cela permet de réduire les apports totaux en sodium tout en préservant son goût distinctif.
Cependant, même ces versions doivent être consommées avec modération ; vérifier attentivement les étiquettes pour comparer leur teneur exacte reste essentiel.
Sauce soja et hypertension : quels ajustements adopter ?
Les personnes souffrant d’hypertension devraient surveiller leur apport total en sodium mais ne doivent pas nécessairement bannir complètement la sauce soja. Des quantités petites peuvent être consommées suivant les conseils médicaux appropriés.
Il est crucial dans ce cas-là d’évaluer chaque repas dans son ensemble plutôt qu’en se focalisant uniquement sur cet ingrédient particulier-évitez toute addition supplémentaire comme bouillons cubes ou resalage inutile surtout si votre repas inclut également charcuteries/fromages salés/plats préparés riches eux-aussi généralement très fortement dosés côté sodium…
Bon à savoir : Consultez toujours votre médecin si vous avez des préoccupations spécifiques liées aux impacts potentiels dus/exacerbation possible causée par habitudes alimentaires existantes.
