Depuis une décennie, le gluten s’est retrouvé au centre de nombreuses discussions nutritionnelles. Beaucoup de personnes, influencées par les réseaux sociaux et certaines célébrités adeptes du «sans gluten», ont décidé de l’éliminer de leur alimentation, pensant qu’il est responsable de troubles digestifs comme les ballonnements. Cependant, une étude récente publiée dans *The Lancet* remet en question cette perception populaire.
Le gluten n’est souvent pas le coupable des symptômes digestifs
Sous la direction de la professeure agrégée Jessica Biesiekierski de l’Université La Trobe en Australie, une méta-analyse a rassemblé 58 études cliniques sur près de 4 000 participants. L’objectif était d’examiner si le gluten était effectivement à l’origine des symptômes chez ceux qui se disent sensibles mais ne souffrent pas de maladie cœliaque.
Les résultats montrent que les réactions spécifiques au gluten sont rares et souvent minimes. Dans certains essais en double aveugle inclus dans l’analyse, environ 70 % des participants ont réagi autant à un placebo qu’au gluten lui-même. « Le gluten a été diabolisé à tort », affirme la Pr Jessica Biesiekierski.
Les FODMAPs : véritables responsables des troubles intestinaux ?
L’étude souligne que bien des symptômes attribués au gluten pourraient être causés par d’autres substances appelées FODMAPs. Ces glucides fermentescibles se trouvent naturellement dans plusieurs fruits, légumes et céréales. En suivant un régime pauvre en FODMAPs, beaucoup ont observé une amélioration significative de leurs symptômes digestifs.
Particulièrement pointés du doigt sont les fructanes présents dans le blé et certains légumes comme l’ail ou l’oignon pour leur rôle potentiel dans les ballonnements.
«Les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable qui pensent être sensibles au gluten réagissent souvent pareillement au blé et à un placebo», explique Jessica Biesiekierski. Cela met en lumière combien nos attentes peuvent influencer notre ressenti physique.
Tous ne doivent pas exclure le gluten
D’après Eva Vacheau, diététicienne-nutritionniste consultée pour cet article : « Tout le monde n’a pas besoin d’exclure le gluten ». Elle précise que confondre intolérance réelle avec sensibilité aux FODMAPs est courant parmi ses patients.
«Ces sucres fermentescibles provoquent gaz et gêne intestinale», ajoute-t-elle en rappelant combien divers aliments contiennent ces composants problématiques potentiels.
Adapter son alimentation sans excès
Eve Vacheau recommande d’éviter toute éviction radicale sans diagnostic précis :
- Écarter la maladie cœliaque ainsi que toute allergie avérée ;
- Mieux équilibrer globalement son régime alimentaire ;
- Puis tester éventuellement un essai temporaire encadré professionnellement s’il persiste toujours après ajustement initial vers faible-Fodmap plutôt qu’un retrait systématique complet dès début suspectation symptomatique liée uniquement supposément compositeurs glutens présents..
À retenir : Pour seulement minorité véritablement touchée donc prudence conseillée avant tout changement drastique régimenaire pouvant appauvrir apport nutritif général déjà fragilisé individuellement possible augmenter stress digestif inutilement…
