L’ail des ours, une plante sauvage prisée pour son goût, peut être confondu avec le colchique, une plante toxique. Entre 2020 et 2022, 28 cas de confusion ont été signalés par les Centres antipoison en France, entraînant deux décès. Il est crucial de savoir distinguer ces plantes pour éviter les intoxications.
- Ansès alerte sur confusion possible
- Intoxications potentiellement graves signalées
- Colchique et ail des ours bien distingués
- Cueillette sécurisée par précautions répétées
Des symptômes d’intoxication potentiellement graves
La période la plus risquée se situe entre mars et mai, avec un pic d’intoxications en avril, particulièrement dans les régions du Grand Est et de l’Auvergne-Rhône-Alpes. La gravité des intoxications dépend de plusieurs facteurs : la quantité consommée, la concentration variable de colchicine dans le colchique et l’interaction avec certains médicaments courants tels que les antibiotiques macrolides ou les antivitamines K.
Parmi les personnes intoxiquées durant cette période, environ 50% ont présenté des symptômes sérieux, comme des vomissements ou des diarrhées persistants. Quatre individus ont connu des complications sévères affectant leur pronostic vital, notamment des troubles digestifs et hématologiques graves.
Ail des ours vs colchique : comment faire la distinction ?
Pour bien identifier l’ail des ours, voici quelques caractéristiques à retenir :
- Une odeur distincte d’ail au froissement
- Des fleurs blanches formant une étoile
- Des feuilles brillantes et ovales sur tige
- Une croissance en « tapis » dans les sous-bois humides
En revanche, le colchique se distingue par :
- Des feuilles rigides sans tige sortant directement du sol
- Un bulbe rond et foncé
- Des feuilles charnues à bout arrondi
- L’absence d’odeur d’ail au froissement
- Des fleurs mauves apparaissant uniquement en automne
Il est essentiel de noter que toutes les parties du colchique sont toxiques.
Conseils pour une cueillette sécurisée
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Ne cueillez que ce que vous connaissez parfaitement.
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Vérifiez systématiquement l’odeur d’ail sur chaque feuille.
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Arrêtez immédiatement toute consommation si un goût amer est détecté.
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Prenez une photo de votre récolte pour faciliter son identification en cas de problème.