Lipides : indispensable au bon fonctionnement de l’organisme
- Les lipides contribuent au bon fonctionnement du corps
- L'Anses recommande 35% à 40% d'énergie par jour en lipides
- Les acides gras mono-insaturés sont recommandés
- Remplacez le beurre par de l'huile d'olive pour une alimentation saine
En France, 20% des adultes présentent un taux de cholestérol trop élevé. Surveiller son apport en lipides est donc crucial pour maintenir une bonne santé. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) précise que les lipides font partie des trois grandes familles de micronutriments avec les protéines et les glucides. Ils jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement du corps humain, à condition d’être consommés judicieusement.
Les deux principaux rôles des lipides dans le corps
Les lipides ont deux fonctions majeures : ils composent les membranes cellulaires et fournissent de l’énergie. Selon le Vidal, ils interviennent également dans la fabrication des hormones, le transport et le stockage des vitamines A, D, E et K, ainsi que dans la protection contre le froid et la santé du système nerveux.
Distinguent plusieurs types de graisses : les *acides gras saturés*, souvent appelés « mauvaises graisses », se trouvent principalement dans des aliments d’origine animale comme la viande ou le beurre. À contrario, il est recommandé de privilégier les *acides gras mono-insaturés* (oméga-9) présents dans l’huile d’olive ou certains fruits à coque.
La quantité de lipides recommandée par jour pour un adulte
L’Anses recommande que les lipides représentent entre 35% et 40% de l’apport énergétique total quotidien chez un adulte. Pour une personne ayant besoin de 2 000 kilocalories, cela équivaut à environ 78 à 90 grammes de lipides par jour.
Malheureusement, environ 43% des adultes dépassent cette limite en France. Il est conseillé non seulement d’ éviter une consommation excessive d’acides gras saturés (ne pas dépasser 12%), mais aussi d’assurer un apport suffisant en acides gras mono-insaturés (14 à 20%) et poly-insaturés (4 à 7%). Les acides gras trans doivent être évités autant que possible car leur consommation même faible peut augmenter les risques cardiovasculaires.
Les besoins en lipides varient selon chaque individu
Il est important de souligner que ces recommandations ne s’appliquent pas uniformément à tous ; elles dépendent notamment de facteurs tels que l’âge, le sexe ou encore le niveau d’activité physique. Par exemple, durant la grossesse ou lors d’allaitement, il existe un besoin accru en acides gras essentiels.
Conseils pratiques pour introduire des lipides sains dans son alimentation
Pour respecter ces recommandations nutritionnelles : remplacez par exemple le beurre par *de l’huile d’olive* lors des cuissons ; consommez au moins deux fois par semaine du poisson gras comme du saumon ; enfin intégrez noix et graines aux collations afin d’accroître votre apport en oméga-3.