Les asperges sont riches en vitamines essentielles
- Asperges riches en vitamines essentielles
- Minéraux essentiels présents
- Effet diurétique naturel
- Jouent un rôle prébiotique
Il est important de connaître les bénéfices des asperges pour la santé, en particulier pendant leur saison. Selon la Docteure Faïza Bossy, « une asperge est riche en nutriments », notamment en vitamine K, qui joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine et favorise également une bonne santé osseuse.
En outre, les asperges sont pleines de vitamine B9, essentielle pour la division cellulaire. La Docteure Bossy souligne : « C’est pourquoi les femmes doivent se supplémenter en vitamine B9 avant et pendant leur grossesse ». Les vitamines C et E présentes dans les asperges confèrent des propriétés antioxydantes importantes : « un facteur protecteur contre les radicaux libres qui protège la paroi des artères », ce qui aide à diminuer le risque cardiovasculaire.
Les asperges contiennent des minéraux essentiels
Les avantages pour votre santé ne s’arrêtent pas là. Les asperges regorgent de minéraux tels que le fer, le cuivre, le manganèse et le phosphore. La Docteure Bossy met en garde : « Plus on cuit les asperges, plus ces bénéfices diminuent ». Il est donc préférable de privilégier une cuisson légère.
Les asperges offrent un effet diurétique naturel
Ce légume possède aussi un effet diurétique naturel grâce à sa richesse en asparagine, un acide aminé présent naturellement. Ce phénomène peut entraîner une légère augmentation du volume urinaire après consommation d’asperges ; cependant cette hausse ne comporte pas d’effets secondaires : « elle n’est pas liée à une perte d’électrolytes », ce qui fait des asperges un choix idéal pour ceux souffrant de rétention d’eau.
A noter que chez certaines personnes, l’urine peut dégager une odeur particulière après consommation d’asperges due à l’acide asparagusique contenu dans celles-ci. Seules les personnes possédant l’enzyme adéquate ressentiront cet effet odorant.
Les asperges agissent comme prébiotiques bénéfiques
En termes de digestion et de santé intestinale, les asperges jouent également un rôle prébiotique grâce à leur teneur élevée en inuline, une fibre soluble favorisant la croissance des bonnes bactéries intestinales. Une consommation régulière d’asperges permet ainsi de maintenir un meilleur équilibre du microbiote intestinal.
Quel type d’asperge choisir pour sa santé ?
Côté choix des variétés d’asperge, « les aspérgés vertes sont des championnes nutritionnelles » selon la Docteure Bossy car elles présentent davantage de chlorophylle dues à leur exposition à la lumière lors de leur croissance. Elles ont donc plus de vitamine C ainsi que caroténoïdes et polyphénols nutritifs.
A contrario, les aspérgés blanches sont plus tendres mais moins riches en antioxydants car elles poussent sous terre sans lumière ; néanmoins leurs apports restent intéressants lorsqu’elles sont consommées fraîches.
À propos des rares mais délicieuses asperges violettes
Moins connues du grand public, « les aspérgés violettes sont hybrides entre blanche et verte » indique-t-elle. Leur couleur violacée provient principalement des anthocyanines, puissants antioxydants présents aussi dans certains fruits comme les myrtilles. En termes nutritionnels, bien que les aspérgés vertes soient supérieures, c’est souvent la meilleure digestibilité et saveur allant aux blanches.
Diversifiez vos plats ! Mangez vos aspérgés blanches crues ou vapeur, vertes grillées au four ou poêlées, enfin passez commande si vous croisez quelques violettes ! conclut finalement Dr Faïza Bossy.
