La sauge est une plante aromatique utilisée dans de nombreuses recettes. Mais son utilité ne se limite pas à la cuisine. La Dre Anne d’Arros, médecin généraliste spécialisée en nutrition, nous en dit plus.
- la sauge contient de la vitamine K1
- la sauge a des propriétés antioxydantes
- la sauge est bénéfique pour le système digestif
- la sauge peut aider aux bouffées de chaleur et la transpiration
Rédigé le 12/04/2025
Quelles sont les qualités nutritionnelles de la sauge ?
La sauge, ou Salvia officinalis, n’est pas seulement un ingrédient culinaire mais aussi une source précieuse de nutriments. Elle contient notamment une quantité significative de vitamine K1, essentielle pour la coagulation sanguine et la santé osseuse : 44,9 µg pour 100 g de sauge fraîche et jusqu’à 1710 µg pour 100 g de sauge séchée, selon le Ciqual. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) recommande un apport quotidien adéquat en vitamine K à hauteur de 70 µg pour les adultes.
La Dre Anne d’Arros souligne qu’il faut faire attention lors de la prise d’anticoagulants : « Une forte quantité de vitamine K peut altérer l’efficacité de ces traitements ». Il est donc conseillé d’en consommer avec modération et d’informer son médecin en cas d’effets indésirables.
En plus des vitamines, la sauge est riche en vitamine A, qui soutient la vision et le système immunitaire, ainsi qu’en vitamines du groupe B comme la B6. Côté minéraux, on trouve du fer, calcium, magnésium et potassium qui jouent des rôles essentiels dans diverses fonctions corporelles.
Quelles sont les vertus de la sauge ?
La sauge possède des propriétés antioxydantes qui aident à réduire le stress oxydatif. Selon la Dre Anne d’Arros : « Ces propriétés permettent aussi de diminuer le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et certains cancers ». De plus, ses effets anti-inflammatoires peuvent soulager divers symptômes liés à ces conditions.
Elle est également bénéfique pour le système digestif : « Les effets sur les maux de ventre seraient dus aux flavonoïdes », confirme le Vidal. Des compléments alimentaires contenant cette plante sont souvent utilisés contre les troubles digestifs tels que ballonnements ou lenteur digestive.
Comment utiliser la sauge contre les bouffées de chaleur et la transpiration ?
Cependant, il est possible d’apprécié ses bénéfices sans risque par l’infusion : infuser deux ou trois feuilles dans l’eau frémissante pendant environ dix minutes permettrait ainsi d’exploiter ses bienfaits tout en minimisant les risques associés aux compléments alimentaires.
Conseils pratiques pour introduire facilement la sauge dans votre alimentation
À retenir : Il est essentiel d’intégrer judicieusement des plantes comme la sauge dans notre alimentation tout en étant vigilant quant aux interactions possibles avec certains traitements médicaux. Si vous avez des préoccupations concernant votre santé ou envisagez une utilisation intensive des plantes médicinales, il reste recommandé de consulter un professionnel afin d’éviter toute complication liée à leur usage inapproprié.