L’équilibre acido-basique est un concept nutritionnel en vogue ces dernières années. L’alimentation peut-elle vraiment modifier cet équilibre délicat et avoir une influence sur la santé de l’organisme ? On vous explique.
- Virginie Dubois distingue aliments acides et acidifiants
- Corps humain régule pH sanguin naturellement
- Symptômes d'un déséquilibre acido-basique sont rares
- Variété alimentaire favorise bonne santé
Rédigé le 04/05/2025 par Mathis Thomas
Les aliments acidifiants et alcalins influencent-ils la santé ?
Difficile d’imaginer que certains aliments que nous considérons comme acides ne sont pas forcément acidifiants pour notre organisme. Par exemple, le jus de citron, malgré sa forte acidité, aide à limiter les reflux gastriques lorsqu’il est consommé en petite quantité. Selon Virginie Dubois, diététicienne-nutritionniste, « il faut bien comprendre qu’un aliment au goût acide prononcé n’est pas forcément un aliment « acidifiant » pour l’organisme ». En effet, les légumes et fruits sont des aliments alcalins, tandis que les viandes et fromages sont souvent qualifiés d’acidifiants.
Pour évaluer ce potentiel acidifiant ou alcalinisant des aliments, on utilise l’indice PRAL (Potential Renal Acid Load). Cependant, les méthodes de calcul diffèrent selon les sources et aucun outil précis ne permet d’évaluer cet indice avec exactitude.
L’équilibre acido-basique n’a pas d’effet sur le corps humain
Beaucoup pensent qu’une alimentation alcaline pourrait améliorer leur santé en équilibrant leur pH sanguin. Pourtant, Virginie Dubois souligne que « les régimes dits ‘acido-basiques’ n’ont pas de réel effet sur l’organisme ». En réalité, notre corps possède des mécanismes qui régulent naturellement le pH sanguin sans intervention extérieure. Comme le précise Séverine Gratia, ingénieure en biologie : « notre corps régule sans aide la quantité d’acide qui survient à la suite d’un repas trop riche en protéines par exemple ».
Symptômes et conséquences d’un déséquilibre acido-basique
Les symptômes liés à un mauvais équilibre acido-basique sont plutôt rares car notre corps sait s’adapter. Toutefois, dans certains cas extrêmes, on peut ressentir des douleurs musculaires et articulaires surtout chez ceux qui pratiquent beaucoup de sport. Ces douleurs peuvent être liées à une surproduction d’acides lors des efforts physiques.
L’acidose, une condition grave où le pH sanguin devient trop basique ou trop acide due à diverses causes métaboliques ou respiratoires nécessite une prise en charge médicale rapide.
Le pH sanguin se maintient dans des limites très étroites
Le pH normal du sang se situe entre 7,35 et 7,45 grâce aux systèmes tampons naturels du corps. Ce dernier ne varie guère avec notre alimentation ; c’est plutôt le pH urinaire qui change selon nos apports alimentaires. Le maintien d’un bon équilibre alimentaire est essentiel pour éviter des problèmes tels que les calculs rénaux, qu’ils soient causés par une urine trop acide ou trop basique.
Adopter une alimentation équilibrée pour éviter les risques de santé
Virginie Dubois rappelle que manger varié avec suffisamment de fruits et légumes est bénéfique pour la santé générale. Cependant, Séverine Gratia avertit : « un rééquilibrage alimentaire proposé par ces conseils peut mener vers un discours pseudo-scientifique avec des risques associés, comme adopter des pratiques alimentaires extrêmes tel que le crudivorisme ou jeûnes prolongés.
A noter : Consulter toujours un professionnel de santé avant toute modification importante de votre régime alimentaire afin d’éviter toute erreur potentiellement nuisible. A retenir : Un bon équilibre alimentaire repose principalement sur la diversité nutritionnelle ; privilégier fruits et légumes reste fondamental tout en évitant les dérives alimentaires nuisibles.
