Le CHU de Bordeaux met en garde contre une confiance excessive accordée à l’intelligence artificielle pour identifier des champignons que l’on voudrait consommer après les avoir cueillis. Le centre hospitalier a reçu plus de 200 patients en 2026, soit trois fois plus que l’année dernière, après une nette augmentation des intoxications au mois d’octobre. Bien souvent, ces personnes s’étaient fiées au verdict d’une IA avant de passer à table.
En forêt, de plus en plus de cueilleurs utilisent ces outils, constate le mycologue et pharmacien Jean-Baptiste Cokelaer dans sa pharmacie des Hauts-de-France. « Spontanément, souligne-t-il, ils vont dire, ‘avec la photo que j’ai faite, j’ai été faire une recherche’. » Or une photo ne suffit pas à identifier un champignon. Prise du dessus, elle ne permet pas de voir s’il y a des lames, des plis, de petits aiguillons ou des tubes, ce qui fait dire au spécialiste que « l’angle de prise de vue » a son importance.
Une photo ne suffit pas
Un même champignon peut aussi changer d’apparence selon qu’il a plu ou fait très sec, et selon qu’il est jeune ou vieux. L’aspect ne suffit donc pas à lui seul, et d’autres critères entrent en jeu. « Il y a l’odeur, il y a le toucher, sous quel arbre ça pousse… Il faut transmettre le message que l’IA ne pourra jamais remplacer l’œil humain et les sens de l’humain », insiste le mycologue.
Des principes à respecter
Le pharmacien rappelle quelques principes simples. D’un côté, il est possible de faire confiance à des pharmaciens formés, ou de s’appuyer sur des livres récents, en recoupant plusieurs signes d’identification. De l’autre, au moindre doute, il ne faut pas consommer le champignon.
Quoi qu’il en soit, la consommation doit être limitée à 200 grammes de champignons sauvages par personne et par semaine. La raison tient au fait que ces champignons captent une partie de la pollution des sols sur lesquels ils poussent.
