Voici les avantages des graines de chanvre que vous devriez connaître, selon un nutritionniste

Vous connaissez probablement les graines de tournesol, les graines de chia et même les graines de citrouille. Mais les plantes de chanvre produisent également des graines comestibles qui peuvent être utilisées de diverses manières, et les graines se trouvent être des centrales nutritives. Voici le scoop sur les avantages des graines de chanvre, ainsi que sur les moyens d’incorporer les graines dans les repas et les collations.

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Nutrition des graines de chanvre

Les graines de chanvre sont chargées de nutriments. Une portion de 3 cuillères à soupe fournit 166 calories avec près de 10 grammes de protéines, 14 grammes de graisses anti-inflammatoires et seulement 2,5 grammes de glucides avec 1 gramme de fibres. Les graines de chanvre regorgent également de vitamines et de minéraux essentiels, dont 100 % de la valeur quotidienne (DV) du manganèse, un nutriment nécessaire pour maintenir des os solides et produire du collagène pour une peau et des articulations saines.

Avec cette portion de graines de chanvre, vous absorberez également 25 % de la DV pour le zinc, qui soutient la fonction immunitaire, et 10 % à 25 % de l’apport recommandé pour les principales vitamines B qui soutiennent l’énergie. Les graines de chanvre sont également riches en une variété d’antioxydants et de composés bioactifs protecteurs, selon une revue de 2020 publiée dans la revue Nutriments.

Les graines de chanvre sont également riches en magnésium, un minéral qui favorise l’apprentissage, la mémoire, l’humeur et un sommeil sain. Par exemple, les graines de chanvre décortiquées biologiques de 365 par Whole Foods (5 $, amazon.com) fournissent 45 % des besoins quotidiens en magnésium dans une portion de 3 cuillères à soupe. Cette teneur en magnésium pourrait être particulièrement bonne pour les athlètes, qui ont montré une amélioration de leur force, de leur absorption d’oxygène, de leur production d’énergie et de leur équilibre électrolytique avec un apport plus élevé en magnésium.

Façons de manger des graines de chanvre

Les graines de chanvre, qui peuvent également être étiquetées comme des « cœurs de chanvre » (c’est-à-dire des graines de chanvre décortiquées), ont une subtile saveur de noisette et une texture croquante. Ils peuvent être consommés tels quels ou incorporés dans une variété de plats. Au petit-déjeuner, mélangez-les dans des smoothies ou saupoudrez-les sur des céréales, des flocons d’avoine, des flocons d’avoine, des bols d’açaï, du yaourt, des fruits frais ou de l’avocat. Ajoutez des graines de chanvre aux boules d’énergie maison, aux salades, au houmous, aux légumes cuits, aux falafels et à la salade de chou, ou dégustez-les comme garniture sur presque tous les plats, de la soupe aux sautés. Les graines de chanvre peuvent également être incorporées dans les crêpes, ainsi que dans les produits de boulangerie comme le pain, les biscuits et les muffins.

Voici quelques produits à base de graines de chanvre que j’aime en raison de leur qualité :

  • Cœurs de chanvre biologique Manitoba Harvest, 7 oz (7 $, amazon.com)
  • Bob’s Red Mill Coeurs de graines de chanvre décortiqués, 8 oz (10 $, amazon.com)
  • NOW Natural Foods Coeurs de graines de chanvre bio, 8 oz (10 $, amazon.com)

Les graines de chanvre peuvent-elles vous faire planer ?

Au cas où vous vous poseriez la question, non, les graines de chanvre ne vous feront pas planer. Alors que les graines de chanvre comestibles proviennent de la même espèce que le cannabis, la marijuana, les graines ne contiennent que des traces de tétrahydrocannabinol (alias THC), le principal ingrédient psychoactif du cannabis, selon la Food and Drug Administration des États-Unis.

Autres façons de consommer du chanvre

Outre les graines, le chanvre peut être consommé sous forme d’huile, de lait et de protéines en poudre, chacun avec sa propre offre d’avantages nutritionnels.

Utilisez de l’huile de graines de chanvre pressée à froid dans les plats réfrigérés, y compris les smoothies, la vinaigrette, le pesto et les légumes marinés à froid. Comme les graines de chanvre, l’huile offre des graisses anti-inflammatoires bénéfiques

Utilisez le lait de chanvre comme vous le feriez avec n’importe quel autre lait végétal : dans le café, les smoothies, les céréales ou l’avoine du jour au lendemain ou pour faire des sauces et des soupes mélangées. Comme les graines de chanvre, le lait offre une bonne quantité de votre DV pour le magnésium. Par exemple, le lait de chanvre non sucré de Pacific Foods (4 $, amazon.com) fournit 15 % de la DV pour le magnésium, ainsi que 3 grammes de protéines, dans une portion de 1 tasse.

Utilisez des protéines de chanvre – qui fournissent des protéines de chanvre, concentrées en poudre moulue – dans les smoothies, les crêpes, les flocons d’avoine, l’avoine du jour au lendemain, les boules d’énergie, les produits de boulangerie, le pudding de chia et même les soupes mélangées savoureuses. Comme les graines de chanvre, les protéines de chanvre contiennent des nutriments essentiels, notamment du manganèse, du magnésium, du zinc et du potassium. Par exemple, 365 Everyday Value Organic Unflavored Hemp Protein (15 $, amazon.com) peut fournir 15 grammes de protéines et plus d’un quart de l’objectif quotidien en fibres dans une portion de 4 cuillères à soupe ou un quart de tasse.

Que dit la recherche ?

Les études humaines qui relient la consommation d’aliments à base de chanvre à des résultats spécifiques pour la santé font défaut. Cela reste vrai en ce qui concerne spécifiquement les graines de chanvre, les chercheurs affirmant qu’il est « nécessaire d’approfondir et d’élargir la recherche et les connaissances » sur les avantages des graines de chanvre et leur utilisation potentielle en tant qu’aliment fonctionnel.

Pourtant, on sait que les graines de chanvre, ainsi que d’autres aliments à base de chanvre, sont riches en nutriments et en antioxydants et peuvent être consommées de différentes manières. La graisse anti-inflammatoire, les protéines végétales de haute qualité et le large éventail de minéraux et de vitamines présents dans les aliments à base de chanvre en font des choix nutritifs avec des avantages probables pour la santé. Ils offrent également un moyen simple d’augmenter votre consommation d’aliments à base de plantes. Alors, où pouvez-vous trouver ces aliments, en particulier les graines de chanvre ? Vous les verrez dans les supermarchés traditionnels, avec une gamme plus large dans les magasins d’aliments naturels et en ligne. Faites preuve de créativité dans la cuisine et expérimentez différentes façons de les incorporer dans des plats sucrés et salés.

Cynthia Sass, MPH, RD, est Santérédactrice en chef de la nutrition, une New York Times auteur à succès et nutritionniste de performance en pratique privée qui a consulté cinq équipes sportives professionnelles.

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