Voici ce qui se passe réellement dans un restaurant de la ferme à la table

Lauren Berlingeri est mannequin, accro au fitness et entrepreneuse de bien-être, et manger sainement occupe une place importante dans sa vie, mais de nos jours, il peut être très déroutant de comprendre ce que signifie « manger sainement ». Une minute, tout le monde jette des graines de chia et du chou frisé dans ses bols de smoothie ; le lendemain, ils abandonnent les céréales et deviennent végétaliens.

C’est pourquoi Berlingeri vise à simplifier une alimentation saine en recherchant des aliments de saison cultivés localement. Les fruits et les légumes commencent à perdre des nutriments dès qu’ils sont cueillis, donc les produits frais cultivés à proximité et consommés rapidement sont meilleurs pour votre santé (sans parler de l’environnement). De plus, les aliments frais ont meilleur goût.

Berlingeri traque les restaurants dans tout le pays qui servent une cuisine de la ferme à la table. Dans cette vidéo, elle visite Rosemary’s, l’un des restaurants les plus branchés de New York. Le chef exécutif Wade Moises cultive et récolte la plupart de ses propres légumes et herbes dans le jardin sur le toit du restaurant, une caractéristique unique dans une jungle urbaine comme New York.

Ensemble, Berlingeri et Moises cueillent des radis, de l’ail jeune, des pois mange-tout et, bien sûr, du romarin. En utilisant ces ingrédients directement du jardin, Moises apprend à Berlingeri comment préparer l’un de ses plats signature, une pâte primavera avec un arc-en-ciel de légumes et des nouilles pappardelle maison. Le résultat : un plat riche en nutriments qui regorge de saveurs riches que vous ne pouvez obtenir qu’à partir d’ingrédients ultra-frais.

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