Un homme est mort d’une bactérie Vibrio « mangeuse de chair » après avoir mangé des huîtres crues. Voici ce que vous devez savoir

Vous avez peut-être entendu parler de bactéries qui vivent dans les lacs, l’eau de mer et même dans les piscines et qui peuvent vous rendre malade. Mais vous pourriez également être exposé à ces infections bactériennes en mangeant des fruits de mer crus.

Un homme de 71 ans est décédé après avoir mangé ce que beaucoup considèrent comme un mets délicat : des huîtres crues. L’homme, dont le nom n’a pas été révélé, a mangé des huîtres crues dans un restaurant de Sarasota, en Floride, qui se sont avérées contaminées par Vibrio vulnificus bactéries. Dit avoir été aux prises avec des conditions médicales sous-jacentes, l’homme est décédé deux jours plus tard, a rapporté USA Today.

Qu’est-ce que la bactérie Vibrio ?

Vibrio les bactéries provoquent généralement des symptômes gastro-intestinaux comme la diarrhée, des vomissements et des douleurs abdominales. Mais les personnes souffrant de problèmes médicaux tels que les maladies du foie, le diabète, les troubles gastriques ou d’autres affections qui affaiblissent la réponse immunitaire typique du corps courent un risque plus élevé de complications plus graves, voire de décès. Toute personne atteinte de l’une de ces affections présentant des symptômes d’une Vibrio l’infection doit se rendre à un médecin dès que possible.

Dans un cas antérieur, une femme du Texas est également décédée après avoir mangé des huîtres crues. Pendant ses vacances en Louisiane, Jeannette LeBlanc, avec ses amis et sa famille, a ramassé des coquillages, les a écaillés et les a mangés, et peu après a développé des effets secondaires extrêmes. Au cours des jours suivants, elle a eu du mal à respirer et a développé de graves plaies et des éruptions cutanées. Une fois à l’hôpital, on lui a diagnostiqué une vibriose, le nom d’une infection causée par Vibrio bactéries. LeBlanc a combattu la maladie pendant trois semaines, selon sa femme Vicki Bergquist, puis est décédée des suites de l’infection.

En raison de la nature des plaies causées par Vibrio infections, les bactéries sont souvent qualifiées de mangeuses de chair. Cependant, selon le CDC, la vibriose est distincte de la fasciite nécrosante, communément appelée infection mangeuse de chair causée par des bactéries comme le streptocoque du groupe A, E. coli et le staphylocoque. Pourtant, le CDC affirme qu’environ 80 000 personnes tombent malades de la vibriose chaque année et qu’environ 100 d’entre elles meurent. On estime qu’environ 52 000 de ces cas sont causés par la consommation d’aliments contaminés, principalement des crustacés crus ou insuffisamment cuits.

Huîtres et Vibrio

Alors pourquoi toutes ces huîtres pointées du doigt ? Ils se nourrissent en filtrant l’eau. Si l’eau est contaminée par des bactéries malveillantes, les huîtres peuvent également être contaminées. Il existe environ 12 espèces différentes de Vibrio vivant dans des eaux salées ou saumâtres avec lesquelles les huîtres pourraient entrer en contact.

Les nageurs sont également à risque, mais seulement si de l’eau contaminée pénètre dans une coupure ou une plaie ouverte. (L’année dernière, un homme est mort de vibriose après avoir nagé avec un nouveau tatouage.) Ph.D., un Vibrio chercheur à la Harbour Branch Oceanographic Institution de la Florida Atlantic University, a déclaré Santé dans un précédent entretien. « Vous devez avoir une coupure préexistante – ou vous devez manger des fruits de mer crus et contaminés ou boire beaucoup d’eau contaminée – pour qu’elle pénètre dans votre circulation sanguine ; elle ne peut pas dégrader une peau saine et intacte. »

Bien que ce soit certainement un soulagement, cela n’augure rien de bon pour la barre brute. Vous ne pouvez pas faire grand-chose pour vous protéger à part manger vos huîtres cuites. Selon la FDA, ce n’est pas parce que vous dînez dans un établissement chic, que vous mangez vos huîtres crues avec de la sauce piquante ou que vous les poursuivez avec du chardonnay, que vous n’êtes pas à l’abri des bactéries. La chaleur est la seule chose qui détruira complètement ces bougres, alors commandez des huîtres entièrement cuites. (Cuisinez-les à la maison en suivant quelques conseils de sécurité simples approuvés par la FDA et assurez-vous de toujours vous laver les mains avec de l’eau et du savon après avoir touché des crustacés crus.)

Les huîtres sont également un des principaux responsables de la propagation de l’hépatite A et du norovirus, communément appelé grippe intestinale. Les deux infections peuvent provoquer des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales. Juste une poignée de raisons pour lesquelles les huîtres crues ont fait notre liste d’aliments que vous ne devriez jamais commander lorsque vous mangez au restaurant.

Pas fan de coquillages pour commencer ? N’oubliez pas de garder les plaies ouvertes à l’écart de l’eau salée. Et si vous vous coupez en vous promenant au bord de la mer, nettoyez-la dès que possible. » Consultez un médecin dans les quatre à cinq heures si [you] voyez une rougeur ou un gonflement », ou si vous avez de la fièvre ou des nausées, signes que l’infection s’est propagée, a déclaré précédemment le Dr Barbarite. Pris tôt, Vibrio les bactéries peuvent être traitées avec des antibiotiques salvateurs.

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