- L'extrait de fruit de moine est un édulcorant sans calorie qui peut être jusqu'à 250 fois plus sucré que le sucre de table standard.
- Approuvé par la FDA, il n'augmente pas la glycémie, ce qui en fait une excellente option pour les diabétiques.
- Cependant, il peut être combiné avec d'autres édulcorants non nutritifs et intensifier les envies de sucre, donc son utilisation doit être modérée.
Vous connaissez probablement très bien Stevia, le substitut de sucre populaire dérivé de la plante Stevia. mais qu’en est-il de l’extrait de fruit de moine, un autre édulcorant sans calorie qui est devenu à la mode chez les consommateurs soucieux de leur santé ces dernières années ?
Selon la FDA, l’extrait de fruit de moine peut avoir un goût jusqu’à 250 fois plus sucré que le sucre de table standard, grâce à des composés chimiques appelés mogrosides, qui donnent au fruit sa douceur caractéristique. Mais d’où vient le fruit du moine, et cet édulcorant est-il vraiment bon pour vous ? Nous avons contacté un nutritionniste pour les faits.
Bienfaits de l’extrait de fruit de moine
L’extrait de fruit de moine provient du fruit de moine, ou luo han guo, un fruit ressemblant à un melon qui pousse sur une vigne et est originaire de certaines parties de la Chine et de la Thaïlande. « L’édulcorant est fabriqué en pressant le fruit et en le transformant en cristal », explique Frances Largeman-Roth, RDN, experte en nutrition basée à New York et auteur de Manger en couleur. (L’extrait de fruit de moine est également transformé en liquide.)
Avec zéro calorie, l’extrait approuvé par la FDA n’augmente pas la glycémie comme le fait le sucre de table standard. Cela en fait une excellente alternative pour les diabétiques, selon Largeman-Roth.
Inconvénients de l’extrait de fruit de moine
L’extrait de fruit de moine peut être considéré comme « naturel », mais cela ne signifie pas qu’il est non transformé ou pur à 100 %. « Le fruit du moine est souvent combiné avec d’autres édulcorants, ou avec du sucre et de la mélasse », note Largeman-Roth. Le problème? S’il est combiné avec du sucre, il n’est plus sans calories.
Pourtant, combiner l’extrait de fruit de moine avec un autre édulcorant non nutritif (en d’autres termes, sans calorie), comme l’érythritol, un alcool de sucre populaire, n’est pas idéal non plus. « L’érythritol peut causer des problèmes gastro-intestinaux comme les gaz et la diarrhée, en particulier chez les personnes atteintes du SCI », explique Largeman-Roth.
La recherche suggère également que le fait d’édulcorer les aliments et les boissons peut en fait intensifier les envies de sucre, et non les satisfaire. « Ma philosophie générale sur les édulcorants est que les Américains sont habitués à des choses incroyablement sucrées, donc je mets en garde contre la surutilisation d’édulcorants artificiels et d’origine naturelle mais sans calories qui peuvent avoir un goût des centaines de fois plus sucré que le sucre », déclare Largeman-Roth.
Où acheter de l’extrait de fruit de moine
L’extrait de fruit de moine est disponible dans les magasins de détail et en ligne. Pour un édulcorant aux fruits de moine Lakanto à prix réduit, rendez-vous sur le site Web de Thrive Market. Monk Fruit in the Raw est disponible chez Walmart et d’autres détaillants en ligne.
Comment utiliser l’extrait de fruit de moine
Comme d’autres édulcorants, l’extrait de fruit de moine peut être ajouté aux aliments ou aux boissons pour améliorer la douceur sans excès de calories. Veillez à l’utiliser avec parcimonie. « Vous pouvez ajouter de l’extrait de fruit de moine aux boissons, aux flocons d’avoine, aux produits de boulangerie et à d’autres choses que vous aimeriez avoir un goût plus sucré », explique Largeman-Roth. « N’oubliez pas que vous n’avez besoin d’utiliser qu’une infime quantité car il a un goût tellement plus sucré que le sucre. »
FAQ
Qu'est-ce que le fruit du moine ?
Le fruit du moine est un édulcorant naturel extrait de la plante Siraitia grosvenorii, originaire d'Asie. Il est utilisé comme alternative au sucre en raison de son pouvoir sucrant élevé et de son faible apport calorique. Le fruit du moine ne contient aucun glucide et a un indice glycémique nul, ce qui le rend adapté aux personnes diabétiques ou souhaitant contrôler leur consommation de sucre.
En plus d'être un substitut sain au sucre, il possède également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires bénéfiques pour la santé.
Quel est l'endroit idéal pour acheter du fruit du moine ?
L'endroit idéal pour acheter du fruit du moine est probablement dans les magasins d'alimentation spécialisés en produits exotiques. On peut aussi en trouver dans les épiceries bio ou les marchés locaux.
Il est préférable de choisir des fruits du moine biologiques pour une meilleure qualité et des bienfaits pour la santé. Il est également possible d'en commander en ligne sur des sites spécialisés dans la vente de produits naturels et exotiques.
Le fruit du moine peut-il être utilisé comme alternative au sucre ?
Oui, le fruit du moine peut être utilisé comme alternative au sucre. Il est naturellement sucré mais ne contient pas de calories. Il est donc adapté aux personnes souhaitant réduire leur consommation de sucre tout en ayant une saveur sucrée.
De plus, il est également adapté aux personnes diabétiques car il n'élève pas la glycémie.