Qu’est-ce que le végétalien ? Tout ce que vous devez savoir sur ce défi alimentaire tendance

Si vous avez caressé l’idée de commencer un régime végétalien, janvier est le mois pour le faire. En fait, faites ce Veganuary – un terme qui vient d’une organisation à but non lucratif du même nom basée au Royaume-Uni. Lancé en 2o14, Veganuary a pour mission d’encourager les gens à ne consommer que des aliments végétaux pour le mois de janvier. Depuis lors, la participation a plus que doublé chaque année, avec environ 1,3 million de personnes s’engageant pour Veganuary en 2019.

Tout le monde peut faire Veganuary, et ce n’est pas grave si vous êtes un peu en retard à la fête à base de plantes. Mais si vous n’êtes pas habitué à ne pas manger de viande ou si vous ne pouvez pas imaginer comment vous allez survivre pendant un mois (ou plus) sans œufs ni produits laitiers, vous aurez peut-être besoin de conseils. Voici les réponses d’experts aux questions les plus courantes sur Veganuary, avec quelques conseils pour un peu plus de puissance végétale.

Puis-je obtenir tous les nutriments dont j’ai besoin d’un régime végétalien ?

Tout d’abord, un bref aperçu des aliments pouvant faire partie d’un régime végétalien. « Les végétaliens choisissent parmi la grande variété de légumes, de légumineuses, de grains entiers, de fruits, de noix et de graines pour préparer leurs repas », explique le site Web de l’American Vegan Society.

Cependant, obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin à partir de ces catégories d’aliments n’est peut-être pas si simple. « Le plus gros problème de carence en nutriments avec le véganisme est la vitamine B12, qui se trouve dans les aliments d’origine animale », a déclaré le nutritionniste et entraîneur personnel certifié McKenzie Flinchum, RD, basé en Floride. Santé.

À moins que vous ne mangiez des produits végétaliens enrichis pour répondre à vos besoins nutritionnels, Flinchum suggère de prendre un supplément. « Une carence en B12 peut entraîner une anémie », dit-elle. « La vitamine D, les acides gras oméga-3, le calcium, l’iode et le fer sont d’autres nutriments auxquels il faut faire attention si vous suivez un régime végétalien. Il est important de manger une grande variété de fruits, de légumes, de grains entiers, de noix et de graines. » , des huiles végétales, des haricots et des légumineuses afin de répondre aux besoins en micronutriments. »

Veganuary m’aidera-t-il à perdre du poids ?

L’objectif de Veganuary n’est pas la perte de poids ; le mouvement a commencé « comme un moyen de protéger l’environnement, de prévenir la souffrance animale et d’améliorer la santé de millions de personnes », selon le site Web de Veganuary. Mais vous constaterez peut-être que vous perdez du poids, que vous le vouliez ou non, si vous ne surveillez pas votre apport alimentaire.

« Plutôt que de vous concentrer sur la suppression des aliments d’origine animale, concentrez-vous sur ce que vous allez ajouter à votre alimentation », suggère Flinchum. Et gardez toujours les nutriments au premier plan de votre esprit. « Assurez-vous de remplacer les aliments d’origine animale par des aliments à base de plantes plutôt que de simplement les éliminer », dit-elle. les besoins caloriques sont satisfaits. »

Cet état d’esprit devrait être utile si vous êtes un carnivore engagé ; cela ne fait aucun doute, suivre un régime végétalien est plus difficile si vous avez l’habitude de manger de la viande à chaque repas. Comme le dit Flinchum, pensez à ce que vous gagnez (de nouvelles saveurs, de nouvelles recettes et une tonne de légumes dont vous n’avez peut-être même pas entendu parler auparavant) plutôt qu’à ce que vous manquez.

Comment puis-je être sûr que je ne mange pas de produits d’origine animale ?

Selon l’American Vegan Society, « les végétaliens ne consomment pas de viande, de poisson, d’oiseau, de lait de vache ou de chèvre, d’œufs, de miel ou d’aliments préparés avec l’un de ces produits ou d’autres produits d’origine animale tels que la gélatine, les bouillons de bœuf ou de poulet, le saindoux ou suif. »

Pour un débutant végétalien, cela peut sembler une liste décourageante, mais il y a autant, sinon plus, d’aliments que vous boîte manger : tous les fruits, légumes, haricots, tofu, tempeh, noix, graines et grains entiers, pour commencer.

La confusion est plus susceptible de se produire si vous mangez des aliments préemballés, vous devez donc prendre l’habitude de vérifier la liste des ingrédients pour vous assurer qu’il n’y a pas d’ingrédients d’origine animale. « Les aliments végétaliens emballés sont étiquetés avec un logo » adapté aux végétaliens « ou » certifié végétalien «  », explique Flinchum. « De plus, si le produit contient des produits laitiers, des œufs ou des fruits de mer, il sera répertorié dans sa liste d’allergènes. »

Que dois-je faire si je dérape ?

Ne vous en voulez pas si vous mangez accidentellement quelque chose qui contient des produits laitiers ou si vous prenez une bouchée pas si accidentelle du hot-dog de votre ami. Ces choses arrivent. (Et ne laissez personne d’autre vous faire sentir mal non plus, votre régime alimentaire vous regarde.)

Veganuary est conçu comme un défi, alors autorisez-vous tous les raccourcis nécessaires pour que le régime fonctionne, raconte la restauratrice végétalienne basée à Philadelphie Nicole Marquis, fondatrice et PDG de HipCityVeg. Santé. « Devenir végétalien peut être intimidant au début », dit-elle. « Facilitez-vous la tâche ; par exemple, achetez des légumes pré-coupés si vous en avez besoin, pour une préparation facile des repas. »

Un autre bon conseil est d’emporter des collations végétaliennes avec vous lorsque vous êtes en déplacement, de sorte que vous soyez toujours préparé avec des plats à base de plantes lorsque la sensation de faim frappe.

Et si je ne peux pas cuisiner ?

Devenir végétalien pendant un mois ne signifie pas que vous devez soudainement devenir le prochain Derek Sarno (un grand chef végétalien, si vous voulez nommer ce mois-ci). Vous pouvez trouver une version végétalienne de pratiquement tout ce que vous mangeriez avec un régime à base de viande : pizzas, hamburgers, hot-dogs, sandwichs, tacos, pâtes… vous voyez le tableau. De nombreux restaurants et points de vente à emporter proposent des options végétaliennes, et vous trouverez des aliments végétaliens préemballés dans les épiceries.

Il est également très facile de changer des aliments qui ont des goûts ou des textures similaires à la viande, explique le chef végétalien new-yorkais Anthony Spino. « Par exemple, le jacquier, le plus gros fruit qui pousse sur un arbre, a la même texture que le porc et prend la saveur de tout ce dans quoi vous le cuisinez », raconte-t-il. Santé. « C’est bon pour la santé, c’est une excellente source de fibres et cela peut être un excellent substitut de viande dans les tacos ou le chili. »

Mais si vous voulez essayer quelques recettes faciles, commencez par un curry de patates douces ou des pâtes crémeuses remplies de légumes. Vous vous rendrez vite compte qu’il n’y a rien de compliqué dans la cuisine végétalienne. Ce sont essentiellement de délicieux légumes remplis de saveur et de texture.

Si votre tentative de devenir végétalien en janvier échoue, ou si vous décidez que vous n’êtes pas assez motivé pour continuer, pas de soucis. Le véganisme n’est pas pour tout le monde, et vous pouvez toujours réessayer ou suivre un régime végétalien modifié qui est un peu plus indulgent.

Mais si Veganuary vous incite à rester végétalien en permanence, vous avez de la chance : février est le mois de la cuisine végétalienne, l’occasion idéale de découvrir les options végétaliennes pour manger dans votre région.

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