Qu’est-ce que le régime climatique ? Cette façon écologique de manger, expliquée

Alors que les températures mondiales continuent d’augmenter, de nombreuses personnes cherchent des moyens de réduire leur empreinte carbone. Une façon consiste à changer ce qu’ils mangent ou, plus précisément, à suivre un régime « climatarien ».

Contrairement à la plupart des plans de repas, qui donnent la priorité à la santé personnelle, l’objectif principal du régime climatique est de réduire les effets du changement climatique et d’améliorer la santé de la planète. Pour ce faire, il met l’accent sur les aliments cultivés localement et entiers plutôt que sur les aliments qui contribuent à la perturbation de l’environnement. En plus, il se trouve que c’est aussi sain pour vous.

Que vous vous intéressiez au bien-être de la Terre-Mère ou que vous soyez simplement curieux de savoir en quoi consiste suivre un régime climatique, voici ce qu’il faut savoir sur cette façon de s’alimenter de plus en plus populaire.

Qu’est-ce qu’un régime climatique ?

Un régime climatarien n’est pas un régime traditionnel en ce sens qu’il n’exige pas que les adeptes, parfois appelés climatariens, adhèrent à des directives alimentaires strictes. Il se concentre plutôt sur la consommation d’aliments qui ne nuisent pas à l’environnement, ce qui le rend facile à suivre par rapport à d’autres régimes alimentaires.

Les climatariens sont très conscients de la façon dont les aliments sont produits, transformés et transportés. Ils utilisent ces connaissances pour éviter les aliments qui :

  • Nécessitent de grandes quantités de ressources naturelles, comme la terre ou l’eau
  • Contribuer à la pollution
  • Provoque l’acidification des océans, qui peut nuire aux plantes et aux animaux aquatiques
  • Émettent des gaz à effet de serre (GES), qui piègent le rayonnement du soleil et provoquent le réchauffement climatique
  • Utiliser des emballages excessifs ou non biodégradables

Un régime climatique ne protège pas seulement la planète, il protège votre santé. La dégradation de l’environnement est l’un des principaux contributeurs aux risques pour la santé publique, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Par exemple, des températures extrêmes augmentent le risque de coups de chaleur, tandis qu’un réchauffement climatique menace la qualité et la production des aliments. Le changement climatique augmente également les risques de catastrophes naturelles comme les incendies de forêt (qui peuvent entraîner des décès liés aux maladies pulmonaires) et les inondations (qui augmentent le risque de maladies d’origine hydrique, de contamination par les moisissures et de décès).

De plus, un article de 2019 publié dans PActes de l’Académie nationale des sciences des États-Unis d’Amérique évalué 15 groupes d’aliments; l’article a révélé que les aliments ayant le plus faible impact environnemental réduisaient également le risque global de décès d’une personne et une ou plusieurs maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le cancer colorectal, le diabète et les accidents vasculaires cérébraux.

Bien que de nombreuses personnes citent des préoccupations climatiques ou environnementales comme raison pour laquelle elles suivent un régime végétalien ou végétarien, ces régimes ne sont pas les mêmes qu’un régime climatique. Par exemple, certains climatariens ne croient pas qu’il faille complètement éliminer la viande. Au lieu de cela, ils croient que l’élimination de groupes d’aliments entiers peut rendre difficile pour beaucoup de s’en tenir au régime alimentaire. Du coup, certains climataristes prônent simplement de manger moins de viande, ce qui peut quand même avoir un impact non négligeable sur l’environnement.

Contrairement à d’autres régimes à base de plantes, les climatariens limitent également leur consommation d’aliments à base de plantes qui ont une empreinte environnementale plus importante, tels que les produits hors saison transportés par avion à travers le monde ou les aliments emballés dans du plastique. Ils optent plutôt pour des aliments ayant un impact minimal sur l’environnement comme ceux-ci ci-dessous.

1. Légumineuses

Les légumineuses, comme les haricots, les lentilles, les pois secs et les pois chiches, figurent généralement en tête de liste climatique. En effet, les légumineuses enrichissent naturellement le sol en nutriments et améliorent la structure globale du sol, ce qui signifie qu’une parcelle de terrain peut produire plus de cultures, selon les Nations Unies (ONU). De plus, ils réduisent le besoin d’engrais synthétiques, ce qui entraîne une pollution de l’eau et une augmentation des émissions de gaz à effet de serre. Les légumineuses ont également besoin de moins d’eau pour pousser que d’autres sources de protéines.

Les légumineuses sont également excellentes pour votre santé. Une revue de 2021 publiée dans Revues critiques en science alimentaire et nutrition a constaté que la consommation d’un peu plus de 5 onces de légumineuses cuites par jour améliorait les niveaux de lipides sanguins, la pression artérielle, les marqueurs d’inflammation et la composition corporelle (c’est-à-dire le pourcentage de graisse, d’os et de muscle dans votre corps).

2. Produits locaux et de saison

Les climatariens mangent souvent des produits cultivés localement et de saison, car cela réduit le besoin de transformation, d’emballage, de transport et de pollution des aliments. Un autre avantage : les produits de saison et cultivés localement parcourent moins de kilomètres pour se rendre dans votre assiette, ils sont donc également moins susceptibles de se gâter. Actuellement, environ 30 à 40 % de la nourriture aux États-Unis est jetée et laissée pourrir dans une décharge produisant du méthane, un puissant gaz à effet de serre, selon l’USDA.

Bien que vous puissiez penser qu’un légume est un légume, ce n’est pas le cas. Les produits de saison ont en fait des concentrations plus élevées de nutriments. Pourquoi? Parce qu’ils sont plus susceptibles d’être récoltés lorsqu’ils sont complètement mûrs. De plus, les fruits et légumes perdent des nutriments après la récolte, donc un transport plus long signifie plus de perte de vitamines et de minéraux.

3. Grains entiers

Les grains entiers, comme le riz brun, l’avoine et l’orge, sont également un élément clé d’une alimentation saine et respectueuse de l’environnement. Généralement, les céréales nécessitent moins d’eau que les autres cultures. Par exemple, une calorie de céréales nécessite 0,13 gallon d’eau pour pousser, contre 2,7 gallons d’eau par calorie de bœuf, 0,55 gallon d’eau par calorie de fruit et 0,35 gallon par calorie de légume.

Les grains entiers peuvent également aider à protéger contre les maladies. Une revue de 2021 publiée dans Examens complets en science alimentaire et en sécurité alimentaire ont constaté qu’une consommation plus élevée de grains entiers est associée à une incidence plus faible de contracter ou de mourir de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de certains cancers, notamment les cancers colorectaux, du sein, de l’estomac et de l’œsophage.

4. Noix

Les noix sont un autre excellent choix pour le climat car elles émettent moins de CO2 (l’un des principaux moteurs du changement climatique) par rapport aux autres aliments riches en protéines. Par exemple, produire 100 grammes de protéines sous forme de noix émettra 0,26 kg de dioxyde de carbone. Pendant ce temps, les œufs émettraient 4,21 kg, la volaille émettrait 5,7 kg et le bœuf émettrait 49,89 kg, selon une étude de 2018 publiée dans le journal. Sécurité alimentaire mondiale journal.

D’un point de vue nutritionnel, les noix sont également une excellente option. Une étude de 2020 du Journal de l’American Heart Association ont constaté que sur 100 000 participants à l’étude, ceux qui mangeaient au moins une demi-portion de noix par jour (1/2 once ou une petite poignée) avaient un risque plus faible de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral sur une période de quatre ans par rapport à ceux qui n’a pas consommé de noix.

Cependant, certaines noix nécessitent beaucoup d’eau pour pousser. Une étude de 2019 en Indicateur écologiques trouvé une amande cultivée en Californie nécessite 3,2 gallons d’eau. Mais les scientifiques travaillent sur des moyens de cultiver des noix avec moins d’eau. En attendant, vous pouvez limiter votre consommation à une portion par jour si vous êtes soucieux du climat. Des exemples d’une portion de noix comprennent ¼ tasse de noix entières ou hachées, deux cuillères à soupe de beurre de noix ou une tasse de lait de noix.

5. Champignons

Contrairement aux autres produits de votre épicerie, les champignons sont uniques en ce sens qu’ils sont des champignons et non des légumes. Ils se distinguent d’un point de vue climatique car ils peuvent pousser dans les déchets d’autres cultures, comme les cosses d’amandes, les épis de maïs et les coques de coton, ce qui réduit le gaspillage alimentaire dans les décharges. La culture des champignons nécessite également relativement peu de terres et d’eau et libère de plus petites quantités de CO2. En prime, le mycélium – une matière de champignon qui pousse sous terre – peut être une alternative au plastique synthétique.

Consommer des champignons est également bon pour vous. Une étude de 2021 publiée dans Recherche sur l’alimentation et la nutrition a évalué l’impact nutritionnel de l’ajout de trois onces (environ une tasse) de champignons crus aux directives alimentaires actuellement recommandées par l’USDA. Qu’ont-ils trouvé ? Ces trois onces de champignons n’ont entraîné qu’une augmentation de 1 % des calories globales, mais une augmentation de 8 à 12 % du potassium, une augmentation de 12 à 18 % de la riboflavine (B2) et une augmentation de 67 à 90 % de la vitamine D à travers le composition nutritionnelle des différents régimes.

Aliments à limiter dans un régime climatarien

Les aliments les plus couramment évités par les climatologues en raison de leur impact négatif sur la planète comprennent :

1. Viande rouge

Le bétail est responsable de 14,5 % de toutes les émissions de GES, selon l’ONU. Le bœuf est responsable de la plupart de ces émissions, contribuant à 41 % de la production de GES de l’industrie de l’élevage. De plus, réduire la consommation de viande rouge réduit probablement votre risque de cancer, puisque l’Organisation mondiale de la santé (OMS) la classe comme cancérogène probable.

2. Produits laitiers

Après le bœuf, les produits laitiers comme le lait, le fromage et le yaourt contribuent le plus aux émissions de GES de l’industrie de l’élevage, selon l’OMS. Cependant, en ce qui concerne votre santé, les recherches sur la réduction de la consommation de produits laitiers sont mitigées. Par exemple, une étude de 2019 dans BMJ ont constaté que la consommation de lait entier était associée à un risque de décès plus élevé. Pendant ce temps, un examen de 2021 dans Nutrition & Métabolisme ont constaté que, dans l’ensemble, les avantages du lait, comme la réduction du risque de maladies cardiovasculaires, d’accidents vasculaires cérébraux et de cancer colorectal, l’emportaient sur les risques potentiels.

3. L’huile de palme

La production d’huile de palme, qui provient du fruit de certains palmiers, a été associée à la déforestation et à la destruction des habitats de nombreuses espèces menacées. Il est également courant dans les aliments emballés, comme les pizzas surgelées et le chocolat. Le réduire pourrait vous aider à réduire votre consommation d’aliments transformés.

4. Sucre

Une étude de 2020 publiée dans le Annales des sciences agricoles constaté que la production de canne à sucre diminue la biodiversité ; contribue à la pollution de l’air, aux émissions de GES et à l’acidification des sols ; et nécessite de grandes quantités d’eau. Selon le CDC, une consommation excessive de sucre peut également entraîner l’obésité, le diabète de type II et les maladies cardiaques.

5. Aliments hautement transformés

Non seulement les aliments transformés contiennent de grandes quantités de sucre et d’huile de palme (déjà interdits pour les climatologues), mais ils ont également tendance à utiliser des emballages en plastique. De plus, une étude de 2022 publiée dans Nutriments ont conclu que pour chaque augmentation de 10 % des calories provenant des aliments transformés, il y avait un risque de décès de 15 % plus élevé.

Cynthia Sass, MPH, RD, est Santérédactrice en chef de la nutrition, une New York Times auteur à succès et nutritionniste de performance en pratique privée qui a consulté cinq équipes sportives professionnelles.

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