Qu’est-ce que le kombucha dur et est-il sain?

Les kombuchas durs sont devenus la boisson adulte de choix parmi les buveurs soucieux de leur santé. Considérés comme entièrement naturels et riches en probiotiques, les kombuchas durs sont considérés comme une alternative respectueuse de l’intestin aux boissons alcoolisées plus courantes comme la bière, le vin et l’eau de Seltz dure. Mais le kombucha dur offre-t-il réellement des avantages pour la santé ?

Ci-dessous, les nutritionnistes décomposent les bases du kombucha dur, y compris son classement nutritionnel et s’il devrait être votre nouvelle commande happy hour.

Qu’est-ce que le kombucha dur?

Si vous ne le connaissez pas, le kombucha est une boisson fermentée à base de thé (généralement vert ou noir), de sucre et d’une culture active composée de bactéries et de levures. Le processus de fermentation qui donne du kombucha régulier produit naturellement quelques l’alcool, mais pas assez pour que vous vous sentiez bourdonné après l’avoir bu.

Les kombuchas durs diffèrent des variétés « vierges » par leurs proportions de thé, de sucre et de culture starter. Ils sont également fermentés pendant une plus longue période de temps. Le résultat? Plus de sucre est converti en alcool, de sorte que la teneur en alcool par volume, ou ABV, augmente. FYI: Ce n’est qu’une fois que l’ABV dépasse 0,5% qu’un produit kombucha est considéré comme une boisson alcoolisée, selon le US Tax and Trade Bureau.

Hard Kombucha contient-il des probiotiques?

L’un des principaux attraits du kombucha ordinaire est ses probiotiques. La boisson contient des souches de bactéries bénéfiques censées favoriser la santé intestinale et favoriser la digestion. La question, cependant, est de savoir comment la teneur en alcool plus élevée du kombucha dur affecte-t-elle exactement ses probiotiques ?

« Pour le moment, il n’est pas garanti que vous obtiendrez une quantité importante de probiotiques vivants et utiles dans le kombucha dur », a déclaré Tracy Lockwood Beckerman, RDN, auteur de La meilleure solution alimentaire pour les règlesRaconté Santé. « Certaines entreprises ont testé leurs produits et ont constaté que les probiotiques ne peuvent pas supporter un ABV élevé (allant de 5,6 à 7,6%), tandis que d’autres entreprises pensent que leurs probiotiques peuvent rester intacts à des pourcentages d’alcool inférieurs. »

Lisa Moskovitz, RDN, PDG du cabinet privé NY Nutrition Group, a accepté. « Bien que vous receviez probablement encore des probiotiques intestinaux à partir de boissons kombucha, la quantité qui se retrouve dans votre tractus gastro-intestinal inférieur où ils fonctionnent vraiment leur magie est discutable », a déclaré Moskovitz. Santé.

Bien que le jury ne sache toujours pas si les probiotiques contenus dans le kombucha dur sont réellement efficaces, l’alcool peut avoir son propre effet négatif sur la santé intestinale, a déclaré Anna Brown, RDN, fondatrice de Nutrition Squeezed. « L’alcool peut contribuer à la dysbiose intestinale et à la diminution de la biodiversité [of the gut microbiome]quelle que soit la forme consommée, c’est donc toujours quelque chose à garder à l’esprit lorsque vous choisissez de consommer une boisson alcoolisée « , a déclaré Brown Santé. (La dysbiose intestinale se produit lorsque les micro-organismes d’un intestin sain deviennent déséquilibrés.)

Le kombucha dur est-il sain ?

Ok, donc ses probiotiques ne sont peut-être pas puissants, mais le kombucha dur peut encore apporter plus à la table qu’un verre de vodka. « Nous savons que le kombucha est brassé avec des ingrédients naturels comme le thé noir ou vert, les bactéries et la levure, qui peuvent fournir une foule de vitamines, de minéraux et d’antioxydants que notre corps apprécie », a expliqué Beckerman.

Kombucha contient également des acides bons pour la santé. « Avec le kombucha alcoolisé, vous bénéficiez toujours des avantages des polyphénols et des acides présents dans le kombucha ordinaire, notamment les acides lactique, acétique, glucuronique et butyrique », a déclaré Brown. Les avantages pour la santé de ces acides vont de l’augmentation de la valeur nutritionnelle des aliments à l’amélioration de la digestion et à l’augmentation de l’activité des antioxydants, a ajouté Brown.

Bien sûr, le booch dur est toujours de l’alcool. « Le kombucha dur ne peut pas être classé comme un choix sain car il est toujours considéré comme de l’alcool, c’est-à-dire des calories discrétionnaires qui ne fournissent pas au corps les nutriments vitaux », a ajouté Beckerman.

Comment Hard Kombucha se compare-t-il sur le plan nutritionnel aux autres boissons?

En ce qui concerne la teneur en alcool, les kombuchas durs se situent quelque part entre la bière et le vin. La bière contient généralement environ 5% ABV, tandis que le vin sert environ 12% ABV, selon l’Institut national sur l’abus d’alcool et l’alcoolisme. La plupart des kombuchas durs tournent entre 4,5% et 7% ABV.

Bien qu’il soit plus faible en sucre que le jus de canneberge que vous pourriez mélanger avec votre vodka, la plupart des kombuchas durs ne sont pas exempts de sucre. « Le kombucha dur crée de l’alcool en utilisant du sucre, il est donc logique qu’il contienne plus de sucre que certaines autres boissons alcoolisées, avec entre 2 et 10 grammes de sucre ou plus, selon la marque », a déclaré Beckerman. Certaines variétés de kombucha dur sont pratiquement exemptes de sucre, alors vérifiez simplement l’étiquette si vous êtes à la recherche d’un produit à faible teneur en sucre.

En ce qui concerne les calories, les kombuchas durs sont un meilleur pari que votre margarita congelée classique (qui peut contenir plus de 300 calories), mais assez comparable à votre verre de rosé standard. La plupart des kombuchas durs contiennent environ 85 à 150 calories par boîte.

Aussi sympa : les kombuchas durs sont généralement exempts de blé et d’orge. « Si vous souffrez de la maladie coeliaque et avez besoin d’une option sans gluten, le kombucha dur est une bonne alternative à la bière car il a un aspect similaire et une sensation pétillante en bouche », a ajouté Brown.

Conclusion sur le Kombucha dur

« À mon avis, les kombuchas durs sont une alternative comparable à la bière, au vin ou aux boissons mélangées, surtout si un client préfère le goût du kombucha à ces boissons », a déclaré Brown. « Je le recommanderais comme option alcoolisée plutôt qu’une boisson sucrée comme une pina colada. »

Cela dit, aucune boisson pour adultes ne sera jamais un super aliment (désolé), et le kombucha dur ne fait pas exception. « Comme pour toute boisson alcoolisée, comprenez les risques liés à la consommation d’alcool », a déclaré Moskovitz. « L’American Heart Association recommande pas plus d’un verre par jour pour les femmes et deux pour les hommes. »

Gardez à l’esprit que la teneur en alcool du kombucha dur peut varier, tout comme dans les bières ou les seltzers. La plupart des kombuchas durs varient d’environ 4,5% à 7% ABV, vous pouvez donc ressentir les effets après seulement une ou deux canettes.

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