Quelle est la différence entre végétalien et végétarien ?

Il ne fait aucun doute que les régimes à base de plantes sont en hausse : entre 2000 et 2017, la consommation de produits laitiers a chuté de 24 %. Et le cabinet d’études de marché Mintel rapporte que les ventes de «lait» végétal (comme le lait d’amande, de noix de coco et d’avoine) ont augmenté de plus de 60% entre 2012 et 2017. Trente-six pour cent des consommateurs et 60% de la génération Y achètent des «viandes végétales». . » Et les deux tiers des Américains interrogés déclarent avoir réduit leur consommation de viande dans au moins une catégorie au cours des trois dernières années, principalement de la viande rouge et transformée.

Il existe de nombreuses raisons d’évoluer vers une alimentation à base de plantes. Les régimes alimentaires complets à base de plantes sont associés à un poids corporel plus faible et à un risque réduit de plusieurs maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, la principale cause de décès chez les hommes et les femmes, ainsi que le cancer, le diabète de type 2, l’hypertension artérielle, et le déclin cognitif.

Certaines personnes s’inquiètent également du traitement des animaux pour la production alimentaire et de l’impact sur l’environnement. Un rapport récent de Harvard, La commission EAT-Lancet sur l’alimentation, la planète et la santédéclare que « l’alimentation est le levier le plus puissant pour optimiser la santé humaine et la durabilité environnementale » et appelle à une alimentation principalement à base de plantes.

Il n’y a pas de définition unique d’un régime à base de plantes, mais la plupart des experts s’accordent à dire que cela signifie principalement manger des plantes, bien que de petites quantités ou occasionnelles de tout type de protéines animales puissent être incluses. Cependant, deux versions spécifiques d’un régime à base de plantes sont bien définies : le végétarisme et le véganisme. Alors, quelle est la différence entre eux?

Qu’est-ce qu’un végétarien ?

Le végétarisme signifie généralement qu’aucune viande, volaille ou fruits de mer n’est consommée. Les œufs et/ou les produits laitiers sont généralement inclus dans un régime végétarien.

Les personnes qui mangent des œufs comme seule protéine animale sont appelées ovo-végétariens. Ceux qui autorisent les produits laitiers dans leur alimentation sont des lacto-végétariens, et les personnes qui mangent à la fois des œufs et des produits laitiers sont considérées comme des lacto-ovo-végétariens. Pescatarian est un titre pour les personnes qui fais mangent du poisson et des fruits de mer, mais pas de viande ni de volaille, bien qu’ils ne soient généralement pas considérés comme faisant partie du noyau de la communauté végétarienne.

Qu’est-ce qu’un végétalien ?

Le véganisme exclut tous les aliments d’origine animale, ce qui signifie pas de viande, de volaille, de fruits de mer, d’œufs, de produits laitiers ou de tout ingrédient dérivé de sources animales, y compris le miel et la gélatine. Le véganisme s’étend généralement à un mode de vie qui consiste à ne pas utiliser de matériaux dérivés d’animaux, notamment le cuir, la fourrure, la laine et la soie. Les produits ménagers, tels que les cosmétiques et les savons, sont également exclus s’ils sont fabriqués ou testés sur des animaux.

Sur le plan nutritionnel, omettre davantage d’aliments d’origine animale peut rendre difficile la satisfaction des besoins en certains nutriments, tels que les vitamines D et B12, le fer, le zinc et le calcium. Cependant, il est possible d’obtenir tous les nutriments nécessaires dans un régime végétalien si vous savez quels aliments végétaux contiennent des nutriments clés et comment les compléter correctement si nécessaire. Si vous êtes végétalien ou envisagez de devenir végétalien, consultez un diététiste spécialisé dans les régimes végétaliens ou, à tout le moins, référez-vous à un livre comme Devenir végétalienécrit par deux RD.

En matière de protection de la santé, la qualité de tout régime alimentaire à base de plantes est primordiale. Une étude récente, publiée dans Le journal de la nutrition, a suivi plus de 800 personnes végétaliennes, lacto-ovo-végétariennes, semi-végétariennes et non végétariennes. Les chercheurs ont découvert que les végétaliens avaient des niveaux plus élevés de graisses saines, d’antioxydants et de composés anti-inflammatoires dans leur corps que les non-végétariens, probablement parce qu’ils consomment plus de produits et d’autres aliments entiers à base de plantes.

Comment intégrer plus de plantes dans votre alimentation

Alors que le végétarisme et le végétalisme sont deux piliers de l’alimentation végétale, de nombreux consommateurs créent de nouvelles catégories, comme les chegans (les végétaliens qui « trichent » parfois avec les aliments d’origine animale).

Indépendamment de ce que vous appelez votre style personnel de manger, donnez la priorité aux aliments riches en nutriments et à base de plantes entières. Visez environ cinq tasses de légumes et deux tasses de fruits par jour, ainsi que des légumineuses (les graines comestibles de certaines plantes de la famille des légumineuses) comme les haricots, les lentilles, les pois et les pois chiches ; grains entiers, comme le quinoa et le riz brun ou sauvage; et une variété de noix et de graines. Les friandises végétaliennes, comme la crème glacée au lait de coco et les cupcakes végétaliens conviennent parfaitement comme friandises occasionnelles, mais elles ne devraient pas être des piliers.

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