Nigella Lawson qualifie l’alimentation propre de « moyen de cacher un trouble de l’alimentation ». A-t-elle raison ?

Pour la deuxième fois cet automne, la chef britannique et auteure de livres de cuisine Nigella Lawson s’est prononcée sur la tendance à manger propre. « Les gens utilisent certains régimes pour cacher un trouble de l’alimentation ou un grand sentiment de tristesse et de malaise avec leur corps », a-t-elle déclaré plus tôt cette semaine lors de la série de conférences JW3 à Londres. « Il y a une façon dont la nourriture est utilisée soit pour se féliciter – vous êtes une meilleure personne parce que vous mangez comme ça – soit pour s’auto-persécuter, parce que vous ne vous autorisez pas à manger les aliments que vous voulez. »

Dans une interview d’octobre avec le BbcLawson a déclaré: « Je pense que derrière la notion de » manger propre « il y a une implication que toute autre forme de manger est sale ou honteuse. »

Les sentiments forts de Lawson peuvent provenir de son expérience personnelle. Sur Le spectacle tardif Vendredi dernier, elle a expliqué que voir sa propre mère souffrir d’un trouble de l’alimentation finalement mortel l’amène à s’interroger sur les tendances en matière de santé et à s’efforcer d’être maigre. « Je pense que mes opinions sont légèrement différentes parce que j’ai vu des gens tomber très malades et très maigres, donc je n’assimile pas la minceur à la santé. »

Donc, si vous suivez un régime alimentaire sain, souffrez-vous d’un trouble de l’alimentation ? Les experts en nutrition conviennent que vous ne pouvez pas sauter à cette conclusion. Cynthia Sass, MPH, RD and Health, rédactrice en chef de la nutrition, affirme que les partisans d’une alimentation saine la considèrent plus comme un mode de vie qu’un simple régime : elle promeut des ingrédients entiers et naturels tels que des produits frais, des grains entiers, des sucres naturels et des légumineuses au lieu de aliments raffinés ou transformés comme la farine blanche, le sucre blanc et la viande grasse.

« Alors que je comprends [Lawson’s] craignent que certaines personnes utilisent le concept d’une alimentation propre comme moyen de restreindre leur régime alimentaire, ce n’est pas le principal moteur du mouvement pour une alimentation propre », déclare Sass. « D’après mon expérience, une alimentation saine consiste à vouloir manger des aliments qui sont aussi près que possible de leur état naturel – savoir d’où vient votre nourriture, comment elle a été fabriquée et manger d’une manière qui optimise la santé humaine et la santé de la planète. »

Sass souligne que la perte de poids n’est pas nécessairement la principale motivation pour manger sainement et que nombre de ses clients adoptent ce mode de vie dans l’espoir de bénéficier des effets secondaires signalés tels qu’une énergie accrue, une meilleure immunité, une santé digestive et un sommeil amélioré. « Beaucoup de gens avec qui je travaille qui mangent sainement sont très concentrés sur ce qu’ils fais manger plutôt que ce qu’ils ne le faites pas« Ce n’est pas une approche restrictive de la nourriture », explique-t-elle. « En fait, ils ont tendance à être très enthousiastes à l’idée d’adopter de nouveaux aliments et de cuisiner des versions maison des choses qu’ils avaient l’habitude d’acheter préfabriquées, comme la vinaigrette et le granola. Sass ajoute que de nombreuses personnes choisissent également de manger sainement pour faciliter l’élimination des aliments auxquels elles sont sensibles, comme le gluten ou les produits laitiers.

Keri Gans, RDN, consultante en nutrition basée à New York et auteur de Le régime du petit changement, accepte. « D’une certaine manière, je comprends ce que Lawson essaie de dire, mais une alimentation propre consiste davantage à rester à l’écart des aliments contenant des additifs et des conservateurs, ce qui peut être une façon saine de manger », dit-elle.

Gans ajoute que bien qu’il soit possible pour quelqu’un d’amener une alimentation propre à un niveau malsain, ce n’est pas courant. « Certainement quelqu’un pourrait utiliser une alimentation propre comme moyen de limiter leur apport alimentaire, et cela pourrait potentiellement se transformer en un trouble de l’alimentation », dit-elle. « Mais cela ne peut guère être une déclaration générale. » L’un de ces troubles est l’orthorexie, une façon désordonnée de manger qui se caractérise par une obsession pour les aliments sains.Les personnes qui souffrent de ce trouble s’en tiennent souvent à un régime strict et sont extrêmement préoccupées par la façon dont leur nourriture est préparée et la quantité qu’elles consomment.

La ligne du bas? « Il ne devrait jamais y avoir de culpabilité associée au fait de manger », déclare Gans. « Au lieu de cela, nous devrions nous concentrer uniquement sur la prise de meilleures décisions alimentaires, en mangeant plus de fruits et de légumes, de grains entiers et de graisses saines. »

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