Le nutriment le plus important que vous n’obtenez pas

La vitamine D est le nutriment du jour, de l’année et même de la décennie. La vitamine D joue un rôle dans le maintien de la santé des os, mais la vitamine soleil aide également à prévenir certains cancers, les maladies cardiovasculaires, le diabète, les douleurs chroniques et les troubles neurologiques.

En ces mois d’hiver sombres et froids, surtout si vous vivez dans la moitié nord des États-Unis, vous manquez probablement de vitamine D. Les recherches suggèrent qu’environ la moitié de tous les hommes et femmes manquent de vitamine D et jusqu’à 70 % de nos enfants sont déficient.

Les personnes les plus à risque de carences en vitamine D comprennent :

  • Toute personne vivant dans un climat froid (au nord de 42° de latitude)
  • Enfants et personnes âgées
  • Ceux qui ont la peau foncée
  • Les personnes en surpoids ou obèses

Augmenter la vitamine D à au moins 400 UI par jour est le meilleur moyen d’augmenter la vitamine D en l’absence de soleil, et voici comment le faire.

ID le D
Peu d’aliments contiennent naturellement des niveaux élevés de vitamine D. Ceux qui en contiennent incluent des choses que nous n’aimons généralement pas, comme l’huile de foie de morue et les sardines. Cependant, les œufs et les champignons sont une bonne source de vitamine D, ainsi que le lait et d’autres produits laitiers comme le fromage et le yogourt. Certains jus, tartinades et céréales 100 % fruits sont également enrichis en vitamine D.

Voici quelques-unes des façons dont j’ajoute de la vitamine D à mon alimentation :

  • Vitamines gommeuses à la vitamine D3 Slice of Life : Si vous pouviez OD sur la vitamine D, j’aurais avec ces vitamines. Ces bonbons gommeux acidulés sont enrichis de 1 000 UI de vitamine D par dose de deux gommes. J’en mange généralement pas moins de six à la fois.
  • Les œufs et les meilleurs œufs d’Eggland : Les œufs contiennent de la vitamine D, mais si vous achetez Eggland’s Best, ils contiennent quatre fois plus de vitamine D que les œufs ordinaires. Manger deux œufs EB fournira 40% de l’apport quotidien recommandé en vitamine D.
  • Champignons sont les seuls fruits ou légumes qui contiennent naturellement de la vitamine D. De la même manière que notre peau peut fabriquer de la vitamine D grâce aux rayons UV du soleil, les champignons peuvent fabriquer de la vitamine D par exposition au soleil. Vous pouvez trouver des champignons exposés à la lumière ultraviolette qui fournissent 100 % de votre VQ en vitamine D par portion.
  • Saumon sauvage d’Alaska. Le saumon sauvage d’Alaska est l’une des sources les plus riches en vitamine D que vous puissiez trouver avec jusqu’à 794 UI de vitamine D par 3 onces cuites ou presque le double de votre apport quotidien total. Et, ce qui est formidable, c’est que contrairement au thon et aux autres poissons gras, le saumon sauvage d’Alaska est durable et contient de grandes quantités d’oméga-3 sains pour le cœur que l’on ne trouve pas dans les variétés d’élevage.


Voici deux excellentes recettes que j’ai faites pour impressionner mes amis.

Saumon d’Alaska au raifort, aux noix et aux herbes

Temps de préparation: 10 minutes.; temps de cuisson : 15 min.

Portions : 2

Ingrédients:
2 filets de saumon d’Alaska (4 à 6 onces chacun)
Huile d’olive
3 cuillères à soupe de sauce au raifort
1/3 tasse de noix finement hachées
1 cuillère à soupe chacun de ciboulette fraîche hachée, de persil et d’estragon
1 cuillère à soupe de beurre ramolli
Sel et poivre au goût
Préchauffer le four à 450º

1. Vaporisez un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson. Rincez sous l’eau froide tout glaçage glacé du saumon d’Alaska congelé; essuyer avec une serviette en papier. Badigeonnez les deux côtés du poisson d’huile d’olive et placez-le dans la poêle. Rôtir, à découvert, pendant 5 minutes.

2. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la sauce au raifort, les noix, les herbes et le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer le poisson du four et étaler le mélange uniformément sur les filets de saumon.

3. Remettre le poisson au four et faire rôtir 8 à 10 minutes supplémentaires pour les filets congelés ou 5 à 6 minutes pour le poisson frais/décongelé. Cuire jusqu’à ce que le poisson soit complètement opaque.

Les meilleurs légumes rôtis et tomates d’Eggland Souffle

Portions : 4 en entrée

Légumes grillés:
1 courgette moyenne (environ 6 po de long), coupée en quatre et coupée en morceaux de 1/4 po d’épaisseur
4 onces de champignons cremini, coupés en quatre, environ 1 tasse
1 oignon moyen, haché grossièrement, environ 3/4 tasse
1/2 cuillère à café de sel de mer fin
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Souffle:
1 tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
1/8 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre
8 gros œufs Eggland’s Best
1 tasse de lait écrémé
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/4 tasse de persil italien frais haché
2 tranches de pain de grains entiers de style rustique, comme de la ciabatta ou de l’italien rond, déchirées en bouchées
Aérosol de cuisson antiadhésif
3 onces de fromage fort râpé comme le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano

Équipement:
Grande plaque à pâtisserie
Parchemin
Plat de cuisson 9 x 9 ou 8 x 10 ou plats à soufflé individuels
Fouet à fil
Couteau du chef

1. Préchauffez le four à 400° (convection, si vous en avez).

2. Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier parchemin.

3. Placer les courgettes, les champignons et l’oignon dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Bien mélanger pour bien enrober les légumes. Placer sur une plaque à pâtisserie. Rôtir environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer et que les légumes soient tendres à la fourchette.

4. Placez les tomates en tranches, 1/8 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre dans le bol dans lequel vous avez jeté les légumes. Remuez pour bien mélanger. Mettre de côté.

5. Cassez les œufs et placez-les dans un grand bol. Ajouter le lait, la moutarde de Dijon et le persil. Fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.

6. Vaporiser le plat de cuisson avec un spray antiadhésif. Placer le pain au fond du plat. Garnir de légumes rôtis. Garnir de tomates. Verser délicatement le mélange d’œufs sur le tout. Laisser reposer 10 minutes pour que le pain absorbe l’œuf.

7. Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés, environ 20 à 25 minutes. Retirer du four. Laisser reposer 5 minutes avant de couper.

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