Le métro est-il sain ? Un nutritionniste regarde son menu

Subway a eu sa part de hauts et de bas en matière de relations publiques basées sur la nutrition, y compris un procès en 2021, tel que rapporté par NPR, affirmant que le thon de la chaîne n’est pas réellement du thon, mais d’autres types de viande (Subway nie l’affirmation sur son site Web, indiquant qu’il utilise du listao pêché à l’état sauvage.

Thon mis à part, vous vous demandez peut-être si Subway est une option saine dans l’ensemble. J’ai certainement eu des clients qui m’ont dit qu’ils pensaient que c’était une meilleure option que la restauration rapide frite. Voici mes réflexions en tant que nutritionniste, y compris ce qu’il faut commander si vous êtes soucieux de votre santé et que Subway est l’un de vos endroits incontournables.

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Vérifiez les ingrédients

Au-delà des calories, des macros et des termes comme les grains entiers, le facteur le plus important qui détermine la santé, à mon avis, ce sont les ingrédients. Subway propose un fichier PDF téléchargeable sur son site Web qui répertorie les ingrédients de ses pains, protéines, légumes, condiments et autres articles, notamment des pizzas, des biscuits et des soupes.

Voici un exemple de la raison pour laquelle la vérification des ingrédients peut être importante. Comme indiqué dans son guide d’ingrédients téléchargeable, le poulet grillé de Subway n’est pas simplement une poitrine de poulet cuite. Ses ingrédients comprennent de la poitrine de poulet désossée et sans peau avec de la viande de côtes, du concentré de protéines de soja, de l’amidon de pomme de terre modifié, du phosphate de sodium, du chlorure de potassium, de la maltodextrine, du dextrose, du sucre caramélisé et d’autres ingrédients.

Lorsque je regarde des listes d’ingrédients comme celles-ci avec des clients, ils me disent souvent : « Oh, j’ai supposé que c’était juste de la poitrine de poulet fraîche », comme celle que vous trouverez dans l’allée des viandes de votre épicerie. Mais ce n’est peut-être pas le cas. Alors jetez un coup d’œil par vous-même pour voir si les ingrédients de l’article qui vous intéresse sont aussi simples que vous pourriez le penser.

En plus d’utiliser les informations sur les ingrédients pour essayer de sélectionner des articles avec un contenu simple et reconnaissable, vous pouvez également identifier facilement les allergènes ou les déclencheurs de sensibilité que vous devrez peut-être éviter, notamment le soja, le blé, les produits laitiers et les sulfites. La chaîne fournit également des informations distinctes spécifiques aux allergènes sur la page Nutrition de son site Web.

Faites le plein de légumes

Deux avantages de Subway incluent la possibilité de personnaliser votre commande et la disponibilité de légumes frais, notamment des épinards, des tomates, des oignons rouges, des poivrons verts et des concombres. La meilleure façon d’intégrer le plus de légumes dans votre repas est de commander une salade ou l’un des No Bready Bowls de la chaîne (anciennement connu sous le nom de Protein Bowls), qui vous donne les ingrédients d’un sandwich – moins de pain – servi dans une salade. style dans un bol.

Bien qu’il existe plusieurs options avec des ingrédients présélectionnés, vous pouvez également créer les vôtres. Subway calcule même les calories de vos sélections lors de la commande en ligne, ce qui vous permet de voir l’impact de certains ajouts ou omissions sur le total total de calories du repas.

Les bols et les salades sont également un moyen intelligent d’éviter les glucides excédentaires. Un rouleau d’un pied de long peut contenir jusqu’à 80 grammes de glucides, soit environ la quantité contenue dans six tranches de pain standard, selon le département américain de l’agriculture (USDA).

Si vous avez besoin de plus de glucides qu’un bol n’en fournit, optez pour un sachet de compote de pommes non sucrée en accompagnement, qui fournit 16 grammes de glucides sans sucre ajouté.

Subway ne propose qu’une seule option de protéines non animales – une galette de légumes à base de légumes et de soja. Même si vous n’êtes pas à base de plantes, pensez à l’essayer si vous pouvez tolérer le soja. Après tout, une étude de 2020 publiée dans JAMA qui a examiné les données de plus de 400 000 hommes et femmes américains sur une période de 16 ans a montré qu’un apport plus élevé en protéines végétales était associé à un risque plus faible de décès toutes causes confondues.

Si vous mangez de la viande (et que vous n’avez aucun problème avec le soja), envisagez d’abord d’essayer le poulet de type rôtisserie, composé de poulet, d’eau et de 2 % ou moins d’ingrédients supplémentaires, notamment du sel, de l’huile de soja, du dextrose et des assaisonnements.

Ajouter l’avocat

Une analyse du PDF des ingrédients montre que les seuls ingrédients de l’avocat écrasé de Subway sont les avocats Hass et le sel de mer. Ajoutez-le à n’importe quelle commande pour augmenter la teneur de votre repas en graisses anti-inflammatoires, en fibres, en antioxydants et en vitamines et minéraux essentiels, y compris le potassium, qui aide à réguler la tension artérielle et est nécessaire au fonctionnement du cœur, des muscles et des nerfs.

Les avocats contiennent des nutriments et des composés bioactifs qui peuvent aider à réduire le risque de surpoids ou d’obésité. La consommation régulière d’avocat peut réduire la prise de poids chez l’adulte selon une étude de 2019 publiée dans la revue Nutriments.

Coller avec H2O

Faites de l’eau votre boisson de choix pour éviter les quantités excessives de sucre ajouté ou d’édulcorants artificiels. Selon l’USDA, un soda en fontaine de 16 onces sans glace peut contenir plus de 30 grammes de sucre, soit plus de 7 cuillères à café. Ainsi, 16 onces de soda dépassent à elles seules la limite quotidienne maximale recommandée de 6 cuillères à café de sucre ajouté pour les femmes et les enfants de l’American Heart Association.

Conclusion

En tant qu’option pratique, Subway peut être un meilleur choix pour vous par rapport aux aliments frits, mais la nutrition va au-delà de la méthode de cuisson et comprend les ingrédients, la transformation et les nutriments. Si vous êtes axé sur la santé, prenez le temps de passer en revue les ingrédients de toutes les chaînes, y compris ceux de Subway, surtout si vous y mangez fréquemment. Optez aussi souvent que possible pour des aliments frais peu transformés et optez pour des aliments contenant des ingrédients simples et peu d’additifs, y compris du sucre ajouté.

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