Le chipotle est-il sain ? Voici ce que dit un nutritionniste

En tant que nutritionniste et diététiste, d’innombrables clients m’ont demandé si Chipotle était sain. La vérité est que les repas de la chaîne peuvent être incroyablement riches en nutriments et équilibrés, voire décadents. La clé d’un repas Chipotle sain est de personnaliser votre commande en fonction des ingrédients les plus optimaux du restaurant et de vos objectifs nutritionnels.

Voici mon point de vue sur la façon de sélectionner un déjeuner ou un dîner bon pour vous à Chipotle.

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Faites des bols et des salades vos incontournables

Selon le calculateur nutritionnel pratique de Chipotle, la tortilla de farine qui enveloppe un burrito contient 50 grammes de glucides avec seulement 3 grammes de fibres. C’est l’équivalent de trois tranches de pain blanc. Pour contourner ces glucides raffinés, optez pour un bol ou une salade, qui vous permet également de faire le plein de légumes-feuilles.

La base de salade de Chipotle ne contient que 3 grammes de glucides avec 2 grammes de fibres, ainsi que 35% et 15% de la valeur quotidienne des vitamines A et C, respectivement.

Optez pour les plantes

La grande disponibilité des repas à base de plantes est une tendance qui est là pour rester, et pour cause. Dans une étude publiée en 2020 dans JAMA médecine interneles chercheurs ont examiné les données de plus de 400 000 personnes aux États-Unis sur une période de 16 ans et ont découvert qu’un apport plus élevé en protéines végétales était associé à un risque plus faible de décès toutes causes confondues.

Des études suggèrent également que le remplacement des protéines animales par des protéines végétales peut améliorer plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque, selon une revue publiée en 2015 dans la revue Progrès en nutrition. Cependant, les auteurs ont noté qu’en raison de la complexité des changements alimentaires, la recherche n’est toujours pas concluante et d’autres études sont nécessaires.

Chipotle facilite la fabrication d’un bol à base de plantes, avec trois choix de protéines végétales sans additifs d’origine animale : haricots noirs, haricots pinto et sofritas. Les sofritas sont faites de soja émietté et assaisonné.

Construisez votre propre bol en ajoutant du riz au chou-fleur (si offert) ou du riz brun, des légumes fajita, de la salsa et du guacamole. Ce combo peut facilement fournir 15 grammes de protéines et un impressionnant 20 grammes de fibres de remplissage, soit plus de 70 % de l’objectif quotidien. Bonus : un repas végétarien comprend du guac sans frais supplémentaires.

Découvrez les bols de style de vie

Dans certaines villes, Chipotle propose des Lifestyle Bowls, qui répondent essentiellement à des régimes spéciaux, notamment Whole30, céto, riche en protéines et paléo. Chaque bol contient des ingrédients présélectionnés qui correspondent aux critères correspondants, mais vous pouvez également modifier la commande en fonction de vos préférences.

Si je devais en choisir un en fonction de sa santé, je choisirais le saladier de poulet Whole30, composé d’un mélange de laitue SuperGreens, de poulet, de légumes fajita, de salsa de tomates fraîches et de guacamole.

Trouver des options respectueuses des allergènes

Que vous soyez végétalien ou omnivore, votre principale préoccupation peut être d’éviter les ingrédients qui déclenchent une allergie ou une intolérance alimentaire. Heureusement, le site Web de Chipotle comprend un tableau pour identifier les sources de produits laitiers, de soja, de gluten et de sulfites.

De plus, la chaîne n’utilise pas d’œufs (sauf dans les endroits qui servent le petit-déjeuner), de moutarde, d’arachides, de noix, de sésame, de crustacés ou de poisson comme ingrédients ; cela permet d’éviter facilement les aliments problématiques.

Et contrairement à de nombreux établissements de restauration rapide, des allergènes communs se trouvent dans quelques-uns des articles de Chipotle. Par exemple, la seule source de soja est les sofritas, et le gluten et le blé ne se trouvent que dans les tortillas à la farine utilisées pour les burritos et les tacos.

Construire un repas à faible teneur en calories

Quelques-unes des offres de Chipotle sont notoirement riches en calories, y compris un côté de frites à 810 calories par grand sac (1 290 avec queso blanco) et un burrito entièrement chargé, qui peut facilement contenir plus de 1 200 calories. Si vous êtes soucieux des calories, utilisez le calculateur nutritionnel de la marque pour afficher la teneur en calories de chaque élément que vous ajoutez.

Vous constaterez qu’il est possible de sélectionner des repas qui contiennent moins de 500 calories. Une salade composée d’un mélange de laitue SuperGreens, de riz au chou-fleur à la coriandre et à la lime, de haricots noirs, de légumes fajita, de salsa de tomates fraîches et de guacamole contient 460 calories et est bien équilibrée avec 29 grammes de glucides nets, 15 grammes de protéines et 24,5 grammes de matières grasses. .

Les tacos au poulet peuvent être un autre bon choix. Trois à base de tortillas de maïs croustillantes, de poulet, de légumes fajita, de salsa de tomates fraîches et de laitue contiennent 430 calories.

Les indispensables pour une bonne nutrition

Pour maximiser la teneur en nutriments et les bienfaits pour la santé de votre repas, trois ingrédients essentiels à inclure dans votre commande sont les légumes, les haricots et le guac. Optez pour autant de légumes que possible, y compris des légumes verts comme base, des poivrons et des oignons fajita, de la salsa et du riz au chou-fleur.

En plus des vitamines, des minéraux, des fibres et des antioxydants que les légumes fournissent, ils sont également bons pour votre santé mentale. En fait, une étude de 2020 publiée dans la revue Nutriments ont constaté qu’une consommation plus élevée de produits était liée à des niveaux d’optimisme plus élevés et à moins de détresse psychologique et de symptômes dépressifs.

Les haricots sont un véritable superaliment, avec des avantages qui peuvent inclure un risque réduit de diabète, de maladies cardiaques, de cancer et d’infections microbiennes, selon une étude publiée en 2016 dans Journal international des sciences moléculaires.

Et le guac vaut chaque centime – l’avocat, son ingrédient vedette, s’est avéré efficace pour réduire l’inflammation et a le potentiel d’aider à protéger contre des maladies telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète, selon une étude publiée en 2019 dans la revue Antioxydants (Bâle). Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.

Selon une étude publiée en 2013 dans Revue nutritionnelle.

Conclusion sur Chipotle

Chipotle offre de nombreux ingrédients alimentaires entiers riches en nutriments, ainsi que des choix plus lourds et moins nutritifs, de sorte que la salubrité de ce qu’il y a dans votre sac dépend vraiment de vous. J’aime le fait qu’aucun arôme, colorant ou agent de conservation artificiel ne soit utilisé, et je considère que le Chipotle est un choix abordable compte tenu de sa valeur nutritionnelle.

Pour tirer le meilleur parti de la nutrition pour votre argent, utilisez les outils de la chaîne, y compris les informations sur la nutrition et les allergies, pour personnaliser les repas en fonction de vos besoins et de vos objectifs.

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