Le beurre de cacahuète est-il Keto? Nous avons demandé à un nutritionniste

Si vous suivez le régime céto, vous vous demandez probablement toujours si un aliment spécifique contient le bon rapport de macronutriments pour respecter les directives de céto riches en graisses et faibles en glucides. Les pains et les céréales sont faciles à comprendre, car la plupart sont trop riches en glucides pour maintenir votre corps dans cet état de cétose brûlant les graisses, qui est l’objectif du régime céto. La viande, en revanche, est généralement acceptable en raison de ses niveaux de protéines et de matières grasses. Mais qu’en est-il du beurre de cacahuète, qui contient des protéines, des glucides et des graisses ? Le beurre de cacahuète est-il céto?

« Techniquement, les cacahuètes sont une légumineuse, qui est généralement éliminée avec un régime céto », Naomi Whittel, auteure de Gainesville, en Floride. Keto riche en fibresraconte Santé. Mais les cacahuètes sont plus riches en matières grasses que les autres haricots, ce qui leur donne le feu vert pour le céto. « Les arachides sont plus similaires sur le plan nutritionnel aux noix, telles que les amandes, en ce sens qu’elles sont riches en matières grasses et faibles en glucides », explique Whittel.

Mais cela ne signifie pas que vous pouvez manger autant de PB que vous le souhaitez. Si vous limitez votre apport quotidien en glucides à 50 grammes de glucides nets, Whittel indique que deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète par jour s’intégreront parfaitement dans votre plan. « Deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel de haute qualité contiennent environ 185 calories, 16 grammes de matières grasses, 8 grammes de protéines et 7 grammes de glucides totaux. »

Alors que SantéCynthia Sass, MPH, RD, rédactrice en chef de la nutrition, ne recommande pas du tout le régime céto (« N’oubliez pas que ce n’est pas parce qu’un régime est populaire ou efficace pour perdre du poids qu’il est sain ou durable », prévient-elle), Sass dit que le beurre de cacahuète peut s’intégrer dans le régime alimentaire si vous faites bien les calculs.

« Un régime céto est généralement limité à 5% de glucides », explique Sass Santé. « Donc, si vous mangez 1600 calories par jour, cela représente un maximum de 20 grammes de glucides par jour. Si une portion de deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète non sucré fournit 6 grammes de glucides dont 2 grammes sous forme de fibres, cela laisse 4 grammes nets de glucides. Donc, dans cette portion, vous avez « dépensé » 20 % de votre allocation en glucides, sans compter les légumes. »

Pour que votre régime céto reste varié, Whittel recommande de choisir un autre beurre de noix les autres jours, comme le beurre d’amande, le beurre de noix de cajou ou le beurre de noix de macadamia. Un autre avantage de la rotation de vos beurres de noix est que différentes noix contiennent différentes vitamines et minéraux. Les noix de cajou sont riches en fer et en magnésium, les amandes sont riches en calcium et les noix de macadamia sont une bonne source de vitamine A, de riboflavine et de niacine.

Lorsqu’il s’agit d’incorporer du beurre de cacahuète dans votre alimentation, les options vont bien au-delà de le manger directement du pot (bien que ce soit une option de collation rapide parfaitement acceptable). Whittel suggère de manger du beurre de cacahuète sur du céleri pour une collation, de l’ajouter à un smoothie ou de l’utiliser dans une vinaigrette ou une sauce céto, comme dans un plat de pad thaï (fait avec des nouilles de courgette au lieu de nouilles de riz pour respecter ces règles céto).

Pour l’option PB la plus saine, ne vous contentez pas de prendre le premier que vous voyez sur l’étagère du supermarché. « La plupart des beurres de cacahuètes disponibles dans le commerce contiennent du sucre et des huiles végétales », prévient Sass. En lisant attentivement les étiquettes, vous pouvez éviter les versions traitées. Whittel conseille d’utiliser un beurre de cacahuète qui ne contient que des cacahuètes et du sel. « Ce sera le type naturel qui doit être remué lorsqu’il sera séparé », explique Whittel.

Vous devriez également écarter les marques de beurres de cacahuètes « à faible teneur en matières grasses » ou « à teneur réduite en matières grasses » – pour la raison évidente que le céto est ne pas un régime faible en gras, mais aussi parce que les aliments faibles en gras contiennent souvent du sucre ajouté.

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