La soupe pourrait être le secret pour maigrir (aucun nettoyage requis)

À ce jour, vous avez probablement entendu parler de jus. Mais qu’en est-il de la «soupe»? Essentiellement, au lieu de boire du jus vert toute la journée, ce nettoyage consiste à siroter de la soupe. À mon avis, la soupe est une meilleure option que des nettoyages plus stricts. Cela dit, vous n’avez certainement pas besoin de limiter votre régime complet aux repas liquides afin de profiter des avantages de la soupe pour la santé et la perte de poids. Ici, pourquoi et comment incorporer une soupe saine dans votre alimentation.

Une étude publiée dans la revue Appétit ont constaté que lorsque les gens mangeaient une soupe faible en calories (environ 130 calories pour les femmes et 170 pour les hommes) avant le déjeuner, ils consommaient naturellement environ 20 % de calories en moins, mais ne se sentaient pas moins rassasiés. Et non, pas n’importe quel apéritif fera l’affaire. D’autres recherches ont montré que, par rapport aux aliments solides comme le fromage, les craquelins et le cantaloup, la soupe réussit mieux à freiner les repas ultérieurs.

Pourquoi la soupe ? Les scientifiques disent que la texture est la clé. Bien que les liquides se vident de l’estomac plus rapidement que les solides, les liquides plus épais comme la soupe sont différents. En fait, ils ont tendance à dilater un peu plus l’estomac et à rester plus longtemps dans l’estomac, de sorte que vous vous sentez plus rassasié, plus longtemps. Et tandis que certaines recherches suggèrent que la forme n’a pas d’importance, une étude publiée dans le Journal européen de nutrition clinique a conclu que la soupe lisse (pensez à la courge musquée) fonctionnait encore mieux qu’une version épaisse (comme les nouilles au poulet) lorsqu’il s’agissait de ralentir la vidange de l’estomac et d’augmenter la satiété. De plus, contrairement aux smoothies, qui peuvent être aspirés à travers une paille en quelques minutes, les soupes sont généralement sirotées à un rythme plus tranquille. Et des recherches supplémentaires montrent qu’une alimentation plus lente vous aide à vous sentir plus satisfait et à consommer moins de calories, souvent sans même essayer.

Pour tester par vous-même les pouvoirs coupe-faim de la soupe, essayez de remplacer votre déjeuner habituel par l’un de ces repas liquides ou prenez une tasse avant d’avaler un sandwich ou une salade. Et pour vous assurer de ne pas inhaler votre soupe, posez votre cuillère entre deux gorgées et essayez de manger consciemment sans être distrait par votre téléphone, votre ordinateur portable ou votre téléviseur.

Beaucoup de mes clients sont choqués de voir à quel point la simple stratégie de manger de la soupe avant ou pendant un repas fonctionne bien. Et considérez ceci : pour l’Américain moyen, manger un cinquième de moins de calories que d’habitude par jour suffit à générer une perte de 50 livres ou plus sur une période d’un an. Même si vous ne craignez pas de perdre autant de poids, cette astuce peut également être un moyen efficace de briser un plateau ou de perdre des kilos tenaces. De plus, inclure de la soupe dans votre alimentation est un moyen facile d’ajouter plus de légumes et d’assaisonnements riches en antioxydants. Gagnant-gagnant !

Cela dit, si vous cherchez à vous mettre en forme, toutes les soupes ne se valent pas. Pour trouver les options préfabriquées les plus saines, commencez par éviter les versions hautement transformées remplies d’additifs et de conservateurs artificiels. Recherchez plutôt des soupes pré-préparées «propres» avec des listes d’ingrédients qui se lisent comme une recette que vous auriez pu préparer dans votre propre cuisine. Et même s’ils peuvent être délicieux, essayez d’éviter les types à base de crème épaisse et de fromage, comme le cheddar au brocoli et la crème de pomme de terre.

Ou pour une soupe saine garantie, vous pouvez en faire une simple vous-même. Mon go-to est ce que j’appelle « à moitié fait maison ». Pour le faire, commencez par réchauffer l’oignon et l’ail émincés dans de l’huile d’olive extra vierge ou de l’huile de noix de coco extra vierge dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ensuite, ajoutez du bouillon de légumes biologique à faible teneur en sodium avec des légumes (essayez le brocoli ou le chou-fleur, le céleri, le chou frisé et les tomates). Incorporer les herbes et les épices, comme l’assaisonnement italien, le sel et le poivre. Ou essayez une combinaison de curcuma, de cumin, de cannelle et de coriandre. Porter le mélange à ébullition rapide, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Dégustez tel quel ou en purée, puis servez avant un repas équilibré qui comprend plus de légumes; une protéine maigre comme le poisson, la volaille ou les légumineuses ; des graisses bonnes pour la santé, comme l’avocat, les noix ou les graines ; et une petite portion de glucides sains, comme le quinoa, la patate douce ou la courge.

N’oubliez pas que boire un bol de soupe puis manger de la pizza, du pad thaï ou de la crème glacée ne va probablement pas rétrécir votre forme comme par magie. Donc, si vous devenez un super souper, gardez à l’esprit la situation dans son ensemble et sachez comment vous faites des folies. Conclusion : la soupe fonctionne, si vous travaillez avec !

Cynthia Sass est Santérédactrice en chef de la nutrition, auteur à succès du New York Times et consultante pour les Yankees de New York. Voir sa biographie complète ici.

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