La restauration rapide est désormais liée à la maladie du foie, selon une nouvelle recherche

Il est prudent de dire que la restauration rapide s’accompagne d’une quantité importante d’effets secondaires négatifs, et bien qu’abordable et pratique, elle peut potentiellement faire des ravages sur votre santé si elle est consommée régulièrement. À court terme, cet aliment est connu pour provoquer une augmentation de la glycémie, augmenter la tension artérielle et contribuer à la frénésie alimentaire. À long terme, une consommation constante de restauration rapide peut entraîner un risque accru d’obésité, de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Et maintenant, depuis ce mois-ci, nous savons que ce type d’aliment peut également contribuer à la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD).

Une nouvelle étude publiée dans Gastro-entérologie clinique et hépatologie découvert un lien entre la restauration rapide et la NAFLD, en particulier chez les personnes obèses ou diabétiques. Pour les participants obèses ou diabétiques, leur taux de graisse hépatique augmentait de manière significative si un cinquième de leur alimentation quotidienne contenait de la restauration rapide. Pour ceux qui n’ont pas ces conditions, cette même quantité de restauration rapide quotidienne a augmenté la graisse dans leur foie d’une quantité modérée.

En d’autres termes, si la restauration rapide représente au moins 20 % de votre alimentation quotidienne, cela peut entraîner une accumulation modérée à sévère de graisse dans le foie. Ces résultats sont cruciaux car, selon l’auteur principal de l’étude, Ani Kardashian, il s’agit de l’une des premières études à lier spécifiquement la restauration rapide et la stéatose hépatique.

Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur ces nouveaux résultats de recherche et sur ce que leurs implications pourraient signifier pour vous et la santé de votre foie. Ensuite, pour plus de conseils sur une alimentation saine, assurez-vous de consulter 3 additifs que vous devriez éviter et 3 que vous n’avez pas à craindre.

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Les chercheurs ont recueilli leurs informations à partir de l’enquête nationale sur la santé et la nutrition de 2017-2018, dans laquelle ils ont spécifiquement extrait les questionnaires de 4 000 participants qui avaient inclus leurs mesures de stéatose hépatique. Ils ont ensuite pris ces personnes et comparé leur santé hépatique avec leur consommation régulière de fast-food. Les auteurs de l’étude ont classé la restauration rapide comme des repas que quelqu’un pouvait obtenir dans un service au volant ou dans un restaurant sans personnel d’attente, pizza incluse.

Après avoir étudié les 4 000 participants, les auteurs ont constaté que 52 % consommaient au moins certains restauration rapide de façon occasionnelle, et 29 % de ces consommateurs tiraient 20 % ou plus de leurs calories quotidiennes de la restauration rapide. Chose intéressante, les consommateurs de fast-food qui consommaient au moins un cinquième de leurs calories étaient les seuls participants à l’enquête à avoir constaté une augmentation de la graisse du foie.

Malheureusement, trop de graisse stockée dans votre foie peut entraîner une stéatose hépatique non alcoolique, un terme qui s’applique à une multitude d’affections hépatiques, et selon la clinique Mayo, c’est la forme la plus courante de maladie chronique du foie qui survient dans le États-Unis. Mais comment exactement la restauration rapide entraîne-t-elle un excès de graisse dans le foie ?

La réponse réside dans les gras trans. Selon un rapport publié dans Nutrition & Diabète, les acides gras trans ont contribué à une plus grande quantité de graisse stockée dans le foie. Ce type de gras est celui que l’on trouve dans la margarine, de nombreuses pizzas surgelées, les produits de boulangerie transformés et la restauration rapide, et il porte souvent le nom d' »huiles partiellement hydrogénées ».

En ce qui concerne l’accumulation potentielle de graisse dans votre foie, il est important de reconnaître que le type de graisse que vous consommez fait une différence. Comme Amanda Lane, MS, RD, CDCESfondateur de Healthful Lane Nutrition, a dit un jour Mangez ceci, pas cela ! dans un rapport précédent sur la meilleure habitude alimentaire n ° 1 pour réduire la graisse du foie, « toutes les graisses ne sont pas créées de la même manière ».

En fait, une autre étude contrôlée randomisée présentée au Congrès international du foie 2022 à Londres et éditorialisée par Medscape a révélé qu’un régime pauvre en glucides qui était également riche en graisses saines pouvait en fait aider à réduire la graisse du foie. Cependant, cela était basé sur des graisses saines, comme celles que l’on trouve dans les noix, le saumon, les avocats ou l’huile d’olive, et non sur les graisses trans, que l’on trouve dans la restauration rapide. D’autres recherches, dont une Nutriments Une étude évaluant les effets des changements nutritionnels sur la NAFLD en fonction du type de nutriment souligne également une corrélation entre la consommation de gras trans et la probabilité de développer une NAFLD.

« Les graisses hautement transformées comme les graisses trans ou même les graisses saturées ne sont pas aussi saines pour le corps que les graisses insaturées », a déclaré Lane.

Alors, qu’est-ce que tout cela signifie pour ceux qui aiment manger de la restauration rapide ? Bien que ces résultats puissent sembler accablants en ce qui concerne les dangers potentiels de manger ce type d’aliments, cela dépend en grande partie de la quantité de votre consommation. La restauration rapide est pratique et abordable, et de nombreuses personnes n’ont pas toujours la possibilité de l’éliminer complètement de leur alimentation, mais la modération est essentielle. Les participants à l’étude qui ne mangeaient que de la restauration rapide à l’occasion n’ont vu aucun effet sur la graisse dans leur foie. Alors que ceux qui mangeaient régulièrement de la restauration rapide ont vu une augmentation de la graisse du foie, ce qui a finalement augmenté leur risque de NAFLD. Pour prendre soin de votre foie et éviter l’accumulation de trop de graisse, essayez de limiter votre consommation de fast-food à une indulgence occasionnelle et peu fréquente, et concentrez-vous sur le maintien d’une alimentation équilibrée lorsque vous le pouvez.

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