La question brûlante : Dois-je acheter du poulet biologique ?

Michael Blann/Getty ImagesL’expert en sécurité alimentaire dit:
Jaydee Hanson, Analyste principal des politiques au Center for Food Safety

Le label bio garantit certaines normes. Il est légalement interdit aux éleveurs de poulets biologiques d’utiliser des boues d’épuration comme engrais, des produits chimiques synthétiques non approuvés par le programme biologique national du département américain de l’agriculture (USDA) ou des organismes génétiquement modifiés (OGM) – toute plante, animal ou micro-organisme qui a été modifié par le génie génétique – dans le processus de production. Les poulets étiquetés comme « naturels », en revanche, ne répondent pas nécessairement à ces normes.

L’achat de produits biologiques peut aider à prévenir la propagation de bactéries résistantes aux antibiotiques. Lorsque vous rassemblez des poulets à l’intérieur, comme le font les éleveurs conventionnels, ils sont plus susceptibles de produire des bactéries infectieuses, c’est pourquoi les poulets non biologiques sont normalement nourris avec des antibiotiques. Mais cela crée des souches de bactéries résistantes aux médicaments. Ces bactéries sont normalement tuées par la chaleur de la cuisson, mais elles peuvent être propagées par les personnes qui travaillent avec les oiseaux. Les poulets « USDA Organic », en revanche, sont autorisés à accéder à l’extérieur ; on leur donne des antibiotiques uniquement pour prévenir la douleur ou la mort, après quoi ils ne sont plus considérés comme organiques.

Le bio est plus sain. Une étude a révélé que le poulet biologique contenait 38 % plus d’acides gras oméga-3 bons pour le cœur. Manger du poulet biologique peut également réduire votre risque d’intoxication alimentaire : dans une étude de 2010, moins de 6 % des oiseaux biologiques étaient infectés par la salmonelle, contre près de 39 % des oiseaux conventionnels.

La diététicienne dit :
Connie Diekman, Dt.P., directeur de la nutrition universitaireWashington University in St. Louis

Il n’y a pas de différence nutritionnelle majeure. Bien que certaines études montrent que le poulet biologique contient plus d’acides gras oméga-3, le poulet est faible en gras au départ, donc vous n’obtenez pas grand-chose dans les deux cas. Au-delà de cela, le conventionnel et le biologique vous donneront le même produit nutritionnel – les deux sont de bonnes sources de protéines.

Le bio peut contenir moins de sel et d’autres additifs. De nombreux poulets conventionnels et même « naturels », mais pas biologiques, sont injectés avec de l’eau, du sel et des conservateurs pour ajouter de l’humidité et rehausser la saveur. (Vérifiez l’étiquette des ingrédients pour le sel ou d’autres additifs.) Le résultat est plus élevé en sodium.

Il existe d’autres aliments plus dignes de votre dollar bio. Si vous ne pouvez pas vous permettre d’acheter tout bio, je vous suggère d’acheter des fruits et légumes naturels comme les pommes, les pêches, les épinards, les fraises et les poivrons doux, car les types traités ont souvent les résidus de pesticides les plus élevés.

Notre conseil :
Sur la seule base de la nutrition, le poulet biologique ne vaut pas l’argent, mais c’est le cas si vous vous inquiétez d’une intoxication alimentaire, d’OGM ou de la façon dont le poulet a été élevé. Pour vous assurer que tout type d’oiseau peut être consommé en toute sécurité : notez s’il est dodu (ce qui est bon) ou sec (mauvais), et vérifiez qu’il n’est pas proche de la date de péremption. Le poulet est la viande la plus périssable, alors en cas de doute, reniflez-le et remettez-le si quelque chose sent mauvais.

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