Jus ou smoothie : lequel est le plus sain ?

Les gourmets en bonne santé peuvent s’entendre sur de nombreux sujets de nutrition, mais en voici un qui fait toujours l’objet d’un débat : quels sont les meilleurs smoothies ou jus ? À mon avis, chaque boisson a des avantages et des inconvénients, cela dépend donc de vos besoins et objectifs personnels. Pour savoir laquelle vous convient le mieux (indépendamment de ce que vos amis, collègues ou célébrités préférées sirotent), voici la vérité sur chaque boisson.

Avantages des smoothies

Les smoothies sont généralement un mélange d’aliments entiers, ce qui signifie que vous conservez intacts tous les nutriments de vos fruits et légumes. Un autre grand avantage des smoothies est la possibilité d’ajouter des ingrédients extra-nutritifs. Par exemple, vous pouvez gonfler les protéines en ajoutant du yogourt grec, une légumineuse ou une poudre. Vous pouvez également ajouter des graisses saines sous forme d’avocat, de graines de chia ou de beurre d’amande. Et vous pouvez mélanger de nombreux autres ingrédients de superaliments pour un éventail encore plus large de nutriments, comme du gingembre fraîchement râpé, du matcha ou de la poudre de cacao, de la menthe fraîche et de la cannelle (pour plus d’idées, consultez mon histoire sur les boosters de nutrition). L’équilibre nutritionnel d’un smoothie est ce qui peut en faire un substitut de repas légitime ou une boisson de récupération après l’entraînement.

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Inconvénients des smoothies

Si vous faites un smoothie avec seulement des produits ou beaucoup de produits, vous finirez probablement par consommer beaucoup plus de portions de fruits et de légumes que vous ne le feriez normalement en une seule séance. Bien que cela puisse sembler une bonne chose, cela peut en fait signifier avaler plus de calories que vous ne pouvez en brûler, ce qui pourrait empêcher la perte de poids ou même entraîner une prise de poids. J’ai également vu cela arriver à des clients qui boivent un smoothie avec un repas plutôt qu’un repas. Sans le savoir, ils consomment deux repas à la fois ; on est juste déguisé en boisson. Exemple : J’ai récemment eu un client qui ne voyait pas de résultats de perte de poids malgré une alimentation saine et de l’exercice. L’un des coupables que j’ai découvert était le smoothie de 400 calories qu’il préparait chaque matin, accompagné d’un bol de flocons d’avoine ou d’une omelette végétarienne.

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Avantages du jus

Beaucoup de mes clients aiment les légumes et n’ont aucun problème à en intégrer beaucoup dans leur alimentation. Mais je travaille aussi avec des gens qui peuvent passer des jours sans rien manger de vert ou qui prennent très peu de temps pour s’arrêter et manger. Pour eux, le jus est un excellent moyen de combler une grave lacune nutritionnelle. Par exemple, un de mes clients n’aime pas du tout les légumes, mais il boit quotidiennement du jus vert mélangé avec de la pomme et du gingembre pour rendre le goût plus attrayant. Et pour beaucoup de mes clients athlètes professionnels aux horaires chargés, consommer leurs produits sous forme liquide leur permet d’obtenir la quantité dont ils ont besoin par jour. Enfin, parce que les jus sont si concentrés, une petite portion peut fournir l’équivalent nutritif de plusieurs portions de fruits et de légumes, ce qui peut faciliter l’absorption de toutes les vitamines et minéraux essentiels dont votre corps a besoin.

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Inconvénients du jus

Un bon jus extrait généralement les nutriments mais laisse la fibre derrière. Cela rend les jus moins rassasiants que les smoothies ou les fruits entiers. En éliminant les fibres, vous passez également à côté de certains nutriments importants et de bienfaits pour la santé intestinale. De plus, lorsque les jus sont préparés avec des fruits ou des légumes riches en sucre (comme les betteraves et les carottes), vous pouvez rencontrer un pic de glycémie, en particulier si vous ne consommez aucun aliment en même temps. Et lorsque les jus contiennent plus de fruits que de légumes, ils peuvent contenir beaucoup plus de glucides que vous ne le pensez, jusqu’à 40 grammes dans une portion de 16 onces. Conclusion : si vous buvez du jus pour tenir dans des portions de produits que vous pourriez autrement sauter, c’est très bien – faites juste attention à ce qu’il y a exactement dans votre jus et à la quantité que vous buvez. Mais si vos repas et collations sont déjà remplis de légumes et de fruits, vous mangez probablement suffisamment de produits pour être rassasié.

Cynthia Sass est nutritionniste et diététiste diplômée avec une maîtrise en science de la nutrition et en santé publique. Fréquemment vue à la télévision nationale, elle est Santé‘s rédacteur en chef de la nutrition et conseille en privé des clients à New York, Los Angeles et à distance. Cynthia est actuellement consultante en nutrition sportive pour les Yankees de New York, précédemment consultée pour trois autres équipes sportives professionnelles, et est certifiée par le conseil d’administration en tant que spécialiste en diététique sportive. Sass est trois fois auteur à succès du New York Times, et son dernier livre est Mincir maintenant : Perdez des kilos et des pouces avec de la vraie nourriture, très vite. Connectez-vous avec elle sur Facebook, Twitter et Pinterest.

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