Est-il dangereux de manger des piments vraiment forts ?

Il est courant que les aliments épicés fassent transpirer votre lèvre supérieure, que votre nez coule et que votre bouche soit en feu. Mais manger des piments forts peut-il nuire à votre santé après le repas ? La question mérite réflexion, d’autant plus que le ALS Pepper Challenge gagne en popularité.

Des stars comme Kelly Clarkson et Shaquille O’Neal ont été aperçues en train d’avaler des trucs épicés pour le défi, qui vise à sensibiliser et à collecter des fonds pour la maladie neurodégénérative. Mais alors que nous les regardions lutter pour mâcher des piments forts fous, nous ne pouvions pas nous empêcher de nous demander : Qu’est-ce qui rend les piments si fougueux, et sont-ils même sûrs de manger en excès ? Ici, nous pimentons la nutritionniste Wendy Brazilian, Dr. PH, avec toutes nos questions brûlantes. Lisez ce qui suit avant de manger un tas d’habañeros.

Qu’est-ce qui rend les poivrons si chauds ?

Le composé principal qui donne aux piments leur coup de fouet est un phytonutriment appelé capsaïcine. « La capsaïcine se fixe sur les récepteurs des papilles gustatives qui détectent la température et envoie des signaux de chaleur épicée au cerveau », explique Brazil, qui est également l’auteur de Mangez sainement, restez mince.

La quantité de chaleur contenue dans un poivron dépend du niveau de capsaïcine qu’il contient. Pour déterminer à quel point un certain type de piment est épicé, les mangeurs aventureux peuvent se référer à l’échelle de Scoville, qui classe les variétés de la plus épicée à la moins épicée en fonction de leur concentration en capsaïcine. L’échelle va des poivrons standard sans capsaïcine aux poivrons fantômes et au scorpion de Trinidad, les piments les plus épicés du marché.

Dangers de manger des piments forts

« C’est un peu un mythe que les piments forts peuvent réellement créer des dommages physiques à l’œsophage ou à la langue », explique le Brésilien. Mais cela ne signifie pas qu’il n’y a aucun danger associé à la consommation d’aliments brûlants. Pourquoi? Lorsque nous mangeons des piments très forts, le cerveau reçoit des signaux de « douleur » qui peuvent entraîner des maux d’estomac, des nausées ou des vomissements, explique le Brésilien. L’estomac réagit comme si vous aviez consommé une substance toxique et s’efforce de libérer tout ce qui vient d’être mangé, c’est-à-dire des piments épicés.statistique.

« En cas de vomissements, l’acide qui remonte de l’estomac peut irriter l’œsophage », explique le Brésilien. Selon la chaleur d’un piment, cette irritation peut causer de graves dommages. En octobre 2016, un homme a en fait brûlé un trou dans son œsophage après avoir consommé (et ensuite vomis) des poivrons fantômes lors d’un concours de restauration. D’autres réactions potentielles à la consommation de piments super épicés comprennent l’engourdissement et les difficultés respiratoires.

Avantages pour la santé des piments forts

Pour compliquer les choses, manger des piments forts peut aussi être bénéfique pour la santé avantages. La recherche suggère que certains ingrédients riches en capsaïcine, comme le poivre de Cayenne, peuvent aider les mangeurs à perdre du poids en réduisant l’appétit et en stimulant les capacités du corps à brûler les calories. De plus, il a également été démontré que le poivre de Cayenne aide à dégager les sinus, à soulager la douleur et à freiner la croissance de certaines bactéries.

Pour profiter des avantages des piments forts, choisissez des variétés qui ne sont pas trop élevées sur l’échelle de Scoville et consommez-les dans des repas savoureux plutôt que directement. « De cette façon, l’impact sur la langue, l’œsophage et l’estomac est également moindre », explique Bazilian.

Et si vous avez l’intention de participer à un concours de consommation de piments forts ou de relever le défi ALS Pepper Challenge, souvenez-vous de ceci : « Lorsque nous consommons des choses qui ne sont pas appétissantes pour nous et en quantités déraisonnables, la possibilité d’effets indésirables et d’inconfort est très réel », dit Bazilian. Considérez-vous averti.

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