Conseils diététiques pour les mangeurs difficiles (adultes !)

Par Shaun Chavis

Voici une question qu’une lectrice, Michele, a laissée dans un commentaire sur un post précédent : « Comment quelqu’un comme moi peut-il perdre du poids alors que je suis un mangeur vraiment difficile ? Je ne mange pas de fruits ; si je le fais, c’est une pomme ou un banane. Je ne mange pas de légumes ; si j’en mange, ce sont des haricots verts jaunes avec de la chapelure et du maïs. Je ne mange pas de steaks, de poisson, de tomates, de mayonnaise, de ketchup, etc. Quelqu’un peut-il me donner des conseils à ce sujet ? »

Perdre du poids sans fruits et légumes comme moyen de faire le plein à faible teneur en calories va être difficile, mais pas impossible. Je suis plus préoccupé par votre capacité à obtenir la nourriture dont vous avez besoin, que vous suiviez un régime ou non. Parlez à votre médecin ou à un diététiste (trouvez-en un sur www.eatright.org) de la prise de suppléments vitaminiques pour compenser les nutriments qui vous manquent. Sachez simplement qu’il existe des recherches qui soulèvent des questions quant à l’efficacité des vitamines. Et, avouons-le : votre corps a été conçu pour digérer des aliments, pas des suppléments. Voici quelques façons de vous aider à changer vos habitudes difficiles.

Commencez par les aliments que vous aimez. Si les seuls fruits que vous aimez sont les pommes et les bananes, mangez des pommes et des bananes, elles sont pleines de fibres bonnes pour le cœur. Vous vous en sortez mieux que la plupart des Américains si vous en mangez un chaque jour. Les directives diététiques recommandent de consommer jusqu’à neuf portions de fruits et légumes par jour. Cela semble écrasant, mais allez-y doucement : chaque semaine, essayez d’ajouter une portion à votre apport quotidien.

Recherchez des plans de régime qui vous permettent de choisir ce que vous allez manger. Vous devrez compter plus de calories que vous ne le feriez avec des plans qui vous proposent un menu fixe. Mais vous aurez plus de chances de suivre un régime si vous mangez des aliments que vous aimez. Je vous suggère de choisir deux plans : commencez par l’un et utilisez l’autre comme régime de secours si le premier ne correspond pas à votre style de vie. Les régimes comme Weight Watchers vous permettent de choisir vos propres aliments.

Partez à l’aventure culinaire. Pour votre santé à long terme et pour perdre du poids sainement, trouvez des fruits et légumes que vous aimez. N’ayez pas l’impression d’avoir besoin d’une corne d’abondance de nouveaux aliments; mais si vous pouvez ajouter deux ou trois choses que vous aimez, c’est super. Voici quelques idées :

    • Défiez vos papilles. Nos papilles gustatives changent avec l’âge. Si vous détestiez les épinards quand vous étiez enfant, essayez-le une seconde fois. vous découvrirez peut-être que vous l’aimez maintenant.
    • Essayez différentes formes. Si vous aviez des légumes en conserve la première fois, essayez-les frais. Si vous les avez cuits à mort, essayez-les crus. Les saveurs, les textures et les couleurs des produits changent. Vous pouvez également essayer des soupes et des jus de légumes à faible teneur en sodium ou des légumes marinés (comme du chow-chow, des haricots verts marinés ou des bâtonnets de carottes marinés).
    • Allez ethnique. Parfois, un profil de saveur différent peut vous exciter. Je n’aime pas le chou vert traditionnel à la mode du Sud, mais à la brésilienne ? Super! Essayez de faire du shopping dans les marchés ethniques pour trouver différents fruits et légumes à essayer.
    • Essayez quelques variétés anciennes. Ils ont souvent des saveurs différentes de celles que vous trouvez à l’épicerie. Par exemple, l’aubergine blanche est moins amère que l’aubergine noire. Je ne suis pas folle des oranges navel, mais j’adore les oranges sanguines, elles sont plus acidulées.
    • Demandez au cuisinier. Vous êtes déjà allé au restaurant et avez savouré un plat que vous n’aimez pas normalement ? Retournez dans ce restaurant lorsqu’il est calme et demandez comment le chef l’a préparé. Apprenez la technique vous-même, vous pourrez peut-être même l’appliquer à d’autres aliments.
    • Ajoutez quelques garnitures. Cela ne vous donne pas carte blanche pour manger du brocoli sautillant dans la sauce Velveeta, mais vous pouvez ajouter un peu de saveur. Selon une étude présentée lors d’une conférence sur le régime méditerranéen, les personnes qui suivent un régime modérément gras consomment plus de fibres que les personnes qui suivent un régime faible en gras. Les chercheurs pensent que lorsque vous supprimez les matières grasses, vous supprimez une grande partie des arômes qui rendent les légumes plus amusants à manger. Si vous aimez la chapelure, préparez la vôtre et saupoudrez-en à peu près n’importe quoi. Essayez des noix hachées comme garniture (noisettes, pignons de pin, noix, noix de pécan, amandes, noix de cajou, cacahuètes, etc.), ou un peu de fromage râpé, de feta émiettée ou de fromage de chèvre. Mélangez des légumes dans un peu de pesto ou faites une gremolata : vous pouvez la mélanger avec du chou-fleur, des carottes, des haricots verts, du brocoli, des pois, des asperges et de nombreux autres légumes délicieux.
    • Être inspiré. Si vous souhaitez plus d’idées rapides et faciles, parcourez l’index des recettes ici sur Health.com.

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