Comment faire des choix alimentaires plus durables

Si vous vous inquiétez du changement climatique, l’un des meilleurs moyens d’avoir un impact est de prêter attention à ce qu’il y a dans votre assiette. L’alimentation est à l’origine de jusqu’à un tiers de toutes les émissions mondiales de gaz à effet de serre d’origine humaine, contribuant à plus que l’ensemble du secteur des transports. Et ce n’est pas seulement un aspect de la production alimentaire qui est à blâmer : c’est une grande toile enchevêtrée et désordonnée, ce qui rend les changements significatifs intimidants. Voici quelques choses simples que vous pouvez commencer à faire dès aujourd’hui et qui peuvent vraiment faire la différence.

La puissance de votre protéine

Selon à peu près toutes les mesures utilisées pour évaluer l’impact environnemental de la fabrication d’aliments, le règne végétal bat de loin le règne animal, a noté Sophie Egan, auteur de Comment être un mangeur conscient et directeur du leadership en matière de santé et de durabilité au Culinary Institute of America. Sauter une portion de bœuf par semaine pendant un an permet d’économiser des émissions équivalentes à celles générées par la conduite de 348 miles en voiture. La production de viande représente près de 15 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, et l’élevage de bétail a également un impact sur l’approvisionnement en eau douce. Sans oublier que les régimes alimentaires centrés sur la viande sont associés aux maladies cardiaques, au cancer et au diabète de type 2. « Le lundi sans viande est un changement simple qui peut réduire votre empreinte de gaz à effet de serre liée à l’alimentation jusqu’à 7 %, en fonction de ce que vous mangez au lieu de la viande », déclare Becky Ramsing, RD, MPH, responsable principale du programme Food Communities and Programme de santé publique au Johns Hopkins Center for a Livable Future et conseiller scientifique pour l’initiative Meatless Monday. Inscrivez-vous sur meatlessmonday.com pour recevoir des idées hebdomadaires.

5 façons d’être un marchand de fruits de mer plus durable

Sortez de votre routine

Élargissez votre répertoire de fruits de mer avec des choix durables comme l’omble chevalier d’élevage, le poisson-chat domestique, le tilapia domestique, les pétoncles d’élevage et la truite d’élevage domestique.

Manger des crevettes domestiques

Optez pour ce qui est pêché ou élevé aux États-Unis « Si vous faites une bonne affaire sur les crevettes, elles ne sont probablement pas élevées de manière durable », déclare Ryan Bigelow, directeur principal du programme Seafood Watch de l’aquarium de Monterey Bay.

Acheter des bivalves

Les moules, les palourdes, les pétoncles et les huîtres sont un bon pari pour la durabilité. Collectivement, ils marchent assez légèrement sur la Terre Mère.

Demandez des fruits de mer durables

Votez avec votre portefeuille en demandant à vos restaurants, poissonniers et marchés préférés de stocker des options durables.

Consulter l’horlogerie des produits de la mer

Rendez-vous surseaseawatch.org ou sur l’application mobile pour vérifier quels fruits de mer peuvent être consommés. Ils évaluent pratiquement toutes les créatures sous-marines en fonction de leur durabilité et se tiennent au courant des données qui évoluent rapidement.

Le problème des pesticides

Les résidus chimiques apparaissent dans pratiquement toutes les formes de vie et contaminent les eaux souterraines, le sol, les océans et les cours d’eau. Soutenir l’agriculture biologique peut signifier un voyage plus cher au marché, alors voici quelques conseils pour le faire avec un budget limité.

• Utilisez la liste Dirty Dozen de l’Environmental Working Group, qui met en évidence les produits qui contiennent le plus de résidus de pesticides, pour identifier les fruits et légumes qu’il est préférable d’acheter bio.

• Optez pour des coupes de viande et de volaille biologiques plus abordables. Un poulet entier coûte moins cher par livre qu’une poitrine désossée, et souvent votre boucher se chargera de le découper pour vous.

• Privilégiez le bio pour vos aliments de tous les jours. Si vous mangez du yaourt chaque matin ou si votre enfant met du ketchup sur ses légumes tous les soirs, dépensez pour du bio sur ces articles.

• Achetez les soldes. Lorsque des produits biologiques de longue conservation ou congelables sont proposés à prix réduit, achetez-en un à utiliser et un à stocker.

Parlons local

Il n’y a pas de réponse unique à ce que local moyens. Une définition commune est tout ce qui est cultivé ou élevé à moins de 100 milles de votre maison; certains programmes de l’USDA considèrent tout ce qui se trouve dans un rayon de 400 miles ou dans votre état local d’origine. Quoi est Il est clair que lorsque la nourriture provient de chez nous, cela signifie moins d’énergie et d’émissions dans le transport et la réfrigération. Et considérez le mode de transport; dès que quelque chose est chargé dans un avion, son empreinte carbone passe par le toit.

Comment réduire le gaspillage alimentaire

« Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième émetteur de gaz à effet de serre, derrière la Chine et les États-Unis », explique Richard Waite, associé au programme alimentaire du World Resources Institute. Plus de 40% de la nourriture aux États-Unis n’est pas consommée, ce qui signifie que toutes les ressources consacrées à la production de cette nourriture sont également gaspillées. Pour vous assurer que vous utilisez chaque dernier bit, repensez votre façon de cuisiner et de magasiner.

• Établissez des plans de repas hebdomadaires autour de ce que vous avez déjà, en particulier des denrées périssables, comme des produits frais et des produits laitiers.

• Décodez les horodatages : selon l’USDA, les fabricants fournissent des datations pour aider les consommateurs et les détaillants à décider quand les aliments sont de la meilleure qualité. À l’exception des préparations pour nourrissons, les dates ne sont pas un indicateur de la salubrité des aliments, alors ne jetez pas automatiquement les aliments après ces dates. « Utiliser avant » est la première date recommandée pour l’utilisation du produit alors qu’il est de qualité optimale. « Vendre par » indique au magasin combien de temps afficher le produit à vendre pour la gestion des stocks.

• Utilisez votre congélateur pour les restes, qu’il s’agisse de sauce pour pâtes supplémentaire, d’une miche de pain ou de ce qui reste d’une marmite de soupe.

• Tout simplifier. « Choisissez plus d’aliments entiers qui sont moins transformés : des pommes au lieu de la compote de pommes, du riz nature au lieu d’emballages de riz assaisonné », explique Ramsing. « Et choisissez des aliments avec moins d’emballages en plastique, en particulier des portions individuelles ou de petites portions emballées dans du plastique. »

• Ramenez les restes du restaurant à la maison (puis mangez-les !). Ceci est particulièrement important avec les aliments à forte intensité de carbone, tels que les hamburgers et les côtelettes d’agneau. Tant de choses sont nécessaires pour les produire; ils ne devraient pas être gaspillés.

• Utilisez les bacs en vrac. Le remplissage de bocaux en verre ou de récipients en acrylique sans BPA réduit considérablement les déchets ménagers, rend vos armoires et votre garde-manger plus propres et vous permet de voir facilement ce qu’il y a à l’intérieur afin de ne pas trop acheter ou de laisser les articles se détériorer. Vous devrez peser vos contenants et étiqueter chaque poids lorsque vous arriverez au magasin afin que le caissier puisse soustraire le poids du pot à la caisse. C’est du travail supplémentaire la première fois, mais ce n’est pas grave après, surtout si vous réutilisez les étiquettes.

• Gardez votre panier clairsemé. Nous ne sommes pas tous censés être des préparateurs du dimanche. Faire plusieurs petites courses chaque semaine pourrait être considéré comme tout aussi efficace d’une manière différente – moins d’encombrement dans votre réfrigérateur signifie beaucoup moins de risques de gaspillage.

• Consultez SaveTheFood.com, qui contient une mine d’informations sur la conservation des aliments, la planification des repas et l’utilisation des restes et des restes de nourriture.

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