C’est la croûte de pizza au chou-fleur surgelée préférée de notre nutritionniste

Voici ma philosophie de la pizza. Si vous allez manger de la pizza comme une folie, commandez-la comme vous le souhaitez et profitez-en! Mais si vous souhaitez inclure la pizza comme élément fréquent d’un régime alimentaire sain, il vaut la peine d’examiner plus attentivement vos options.

La pizza surgelée est certainement l’une des plus faciles, mais j’ai passé en revue une tonne de marques et je n’en ai trouvé aucune que je me sente à l’aise de recommander. Les pizzas surgelées sont souvent faites avec des croûtes de farine raffinée (même lorsqu’elles sont mélangées avec de la farine de grains entiers), du fromage conventionnel (non nourri à l’herbe) et des ingrédients comme l’huile de soja et l’huile de maïs, qui sont riches en acides gras oméga-6 inflammatoires. Lorsque vous regardez la boîte, vous êtes susceptible de repérer des ingrédients que vous ne reconnaissez pas, comme la cellulose modifiée, les mono et diglycérides et le carraghénane (qui a également été lié à l’inflammation).

Mon conseil pour une tarte vraiment bonne pour vous est de commencer avec une croûte propre et d’ajouter vos propres garnitures de haute qualité. Mon option de croûte préférée est la croûte végétale de Cali’flour Foods. Contrairement à d’autres croûtes de chou-fleur qui combinent le légume crucifère avec du riz ou de la farine de maïs, les ingrédients de cette marque sont du chou-fleur frais, de la farine d’amande, de la farine de lin, de l’huile d’olive, de l’amidon de tapioca, de la poudre d’ail, du basilic séché, du sel rose de l’Himalaya et de la levure nutritionnelle. La croûte entière fournit 18 grammes de glucides, dont 9 grammes de fibres. (Comparez cela à 74 grammes de glucides, dont 6 de fibres, dans une autre marque de croûte de chou-fleur populaire.)

Maintenant pour les garnitures…

Pour un équilibre sain, je recommande de choisir un bon gras, une protéine maigre, beaucoup de légumes et, chaque fois que cela a du sens, une quantité généreuse d’assaisonnements naturels. Voici quatre combos DIY que j’adore :

Pizza Poulet & Légumes

Frotter ou badigeonner la croûte avec de l’huile d’olive extra vierge. Saupoudrer d’ail haché, d’assaisonnement aux herbes italiennes et de basilic frais. Garnir de poitrine de poulet biologique précuite hachée, de légumes rôtis au four, comme des tomates, des oignons et des poivrons, et d’une légère couche de fromage biologique râpé nourri à l’herbe.

Pizza Végétalienne

Garnir la croûte de sauce sans produits laitiers et de cuillerées de fromage aux noix, comme de la ricotta végétalienne à base d’amandes. Ajoutez ensuite une couche généreuse de vos légumes préférés, comme des épinards, des artichauts, des champignons et des oignons, ainsi que des haricots blancs et de l’origan frais.

Pizza déjeuner

Tartiner la croûte de pesto, garnir de chou frisé finement haché et d’autres légumes de votre choix, et terminer avec deux œufs miroir et une garniture de persil.

Pizza mexicaine

Saupoudrer de haricots noirs ou d’une tartinade de haricots frits végétariens. Gardez-le végétarien ou ajoutez de la dinde hachée biologique extra-maigre dorée. Garnir de poivrons et d’épinards hachés. Après la cuisson, ajoutez une couche de pico de gallo et soit de l’avocat haché, soit des cuillerées de guacamole, ainsi que de la coriandre fraîche.

Changez les combinaisons de style mix-and-match. Par exemple, au lieu de poulet, utilisez du saumon fumé. À la place du pesto, essayez la tapenade d’olives. Changez de légumes et expérimentez avec des herbes fraîches ou séchées et divers fromages à base de noix ou nourris à l’herbe. Si vous préférez les crudités, préparez une pizzalad en garnissant votre pizza cuite de verdures fraîches et croquantes et d’un filet de vinaigre balsamique. Les possibilités sont infinies, et en fabriquant le vôtre, vous pouvez éviter les additifs indésirables et créer des chefs-d’œuvre équilibrés et riches en nutriments, ou si vous maîtrisez des pizzas !

Cynthia Sass, MPH, RD, est Santérédactrice en chef de la nutrition, une New York Times auteur à succès et consultant pour les Yankees de New York et les Brooklyn Nets.

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