Ce « cheesecake » au citron sans produits laitiers sera le succès de la fête

Message de Beth Lipton

Quand vous pensez « gâteau au fromage », vous pensez automatiquement « sain », n’est-ce pas ?

Non?

Vous allez maintenant. Notre version est riche, crémeuse, citronnée et succulente, mais elle est également crue et exempte de produits laitiers et de sucres raffinés (et donc, Paleo friendly). Oui, c’est un gâteau au fromage dont vous pouvez vous sentir bien. Notre arme secrète : les dattes, qui composent une grande partie de la croûte et adoucissent la garniture. Ils sont chargés de fibres et de nutriments comme le fer, le potassium et les vitamines B. Et ils donnent une douce saveur de caramel. Regardez la vidéo pour la démonstration de la recette.

Remarque : Cette tarte est également facile à préparer végétalienne. Au lieu de gélatine dans la garniture, utilisez un stabilisant végétalien comme l’agar-agar ou le kuzu.

« Cheesecake » au citron sans produits laitiers

Sert : 12

Ingrédients

Croûte:

2 tasses de noix crues (noix, noix de pécan, noix de cajou, amandes, noisettes ou toute combinaison, environ 10,5 oz au total)
1 tasse de dattes dénoyautées (8 oz, environ 16 moyennes)
1 c. gingembre moulu, facultatif
1/4 c. sel

Remplissage:

2 tasses de noix de cajou crues (environ 8 oz), trempées toute la nuit dans de l’eau froide
1/4 tasse de sirop d’érable
1,25 oz. sachet de gélatine en poudre
1 5,4 onces. peut crème de noix de coco
4 dattes dénoyautées (environ 2,5 oz)
1 cuillère à soupe. Huile de noix de coco vierge
1 cuillère à soupe. zeste de citron
1/2 tasse de jus de citron
1 c. extrait de vanille
1/4 c. sel
Baies, pour la garniture, facultatif

Préparation

  1. Faire la croûte : mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange forme une boule. Presser au fond et sur les côtés d’une assiette à tarte de 9 pouces. Réfrigérer.
  2. Préparez la garniture : égouttez les noix de cajou et rincez-les à l’eau froide. Placer dans un mélangeur à haute vitesse (comme un Vitamix). Verser le sirop d’érable dans une petite casserole. Placer 1½ c. de l’eau dans un petit bol; saupoudrer de gélatine dessus. Lorsque la gélatine a fleuri (c’est-à-dire qu’elle est devenue ferme, après environ 3 minutes), l’ajouter à la poêle avec le sirop d’érable. Remuer à feu moyen-doux jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Ajouter au mélangeur avec les noix de cajou, ainsi que le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à consistance très lisse.
  3. Verser la garniture dans la croûte, étendre uniformément, couvrir et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit prise, environ 3 heures. Garnir de baies juste avant de servir, si désiré.

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