Avantages pour la santé de la coriandre

La coriandre, c’est-à-dire les feuilles de la plante de coriandre, est une herbe vert vif couramment utilisée dans la cuisine mexicaine, asiatique et moyen-orientale, ainsi que dans d’autres cuisines du monde entier. Outre sa saveur légèrement citronnée et poivrée (pour la plupart des gens, de toute façon), la coriandre est ajoutée aux plats pour ses avantages potentiels pour la santé.

Voici les avantages de la coriandre, comment la manger et pourquoi certaines personnes ne peuvent tout simplement pas supporter son goût.

Avantages de la coriandre

Bien que la recherche sur la coriandre soit assez limitée, elle suggère quelques avantages potentiels pour la santé.

La coriandre est une bonne source de nutriments

En plus de la couleur et de la saveur, la coriandre ajoute de la nutrition à votre assiette. Un quart de tasse de feuilles de coriandre crues (environ la taille d’une balle de golf) fournit 16% de la valeur quotidienne (DV) de la vitamine K, qui soutient la santé des os selon le National Institutes of Health Office of Dietary Supplements.

Il offre également 5% DV de vitamine A et 2% DV de vitamine C, deux vitamines importantes pour la fonction immunitaire.

La coriandre contient des antioxydants

Au-delà de sa valeur vitaminique, la coriandre offre également des composés importants appelés antioxydants, selon une revue de 2022 publiée dans la revue Molécules. Les antioxydants sont des substances qui peuvent prévenir ou retarder certains types de dommages cellulaires.

Alors que la coriandre contient de nombreux types d’antioxydants, une classe, connue sous le nom de polyphénols, est particulièrement importante. Pourquoi? Les polyphénols pourraient réduire l’inflammation, selon une revue publiée en 2019 dans la revue Nourriture et fonctionet peut prévenir les dommages cellulaires qui auraient autrement contribué au vieillissement prématuré et au risque accru de maladie.

La coriandre peut aider la santé cardiaque

La médecine traditionnelle utilise depuis longtemps des parties de la plante de coriandre (y compris les feuilles de coriandre) pour la douleur, l’inflammation, les problèmes gastro-intestinaux, etc.

Alors que la plupart des propriétés médicinales de la plante n’ont pas encore été étudiées, la même revue de 2022 publiée dans Molécules trouvé que l’herbe peut avoir des avantages cardiovasculaires (cœur), comme aider à réguler la pression artérielle et le rythme cardiaque. Les chercheurs pensent que cela est dû à la teneur élevée en antioxydants de la coriandre.

Cependant, sur les 18 études évaluées par la revue, seules deux ont été menées chez l’homme. Par conséquent, vous ne devriez pas vous attendre à ce que grignoter de la coriandre soulage les problèmes cardiaques ; beaucoup plus de recherches doivent être faites.

Inconvénients potentiels de la coriandre

En général, la coriandre a très peu d’inconvénients, surtout en ce qui concerne le contenu nutritionnel. Cependant, certaines personnes voudront peut-être éviter la coriandre. Par exemple, une étude publiée en 2012 dans la revue Saveur ont constaté que 2% à 21% des individus n’aiment pas la coriandre, selon la population.

Selon une revue de la recherche sur les approches génétiques des préférences alimentaires publiée en 2019 dans la revue Nutriments.

Étant donné que l’odeur et le goût sont si étroitement liés, cela peut donner à l’herbe fraîche aux agrumes un goût de savon ou de saleté.

De plus, comme la coriandre est souvent consommée crue, elle présente le risque d’être contaminée par des bactéries qui auraient autrement été tuées par la cuisson.

Entre 2000 et 2020, au moins 43 épidémies d’origine alimentaire associées à la coriandre ont été signalées au système national de notification des épidémies des Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Cela a conduit à 970 maladies et 75 hospitalisations, selon le site d’information sur les sources alimentaires de la Colorado State University.

Si vous êtes plus à risque de développer une maladie plus grave due à des bactéries d’origine alimentaire – par exemple, vous êtes enceinte, avez plus de 65 ans ou avez une condition médicale qui affaiblit votre système immunitaire, selon le CDC – vous devriez parler à votre professionnel de la santé pour savoir si vous ne devez consommer que de la coriandre cuite.

Comment manger de la coriandre

Si vous cherchez à augmenter facilement votre apport en antioxydants et en vitamines, garnir vos plats de coriandre crue peut être fait pour vous. Saupoudrez-le sur du guacamole, des salades, des haricots, des sautés, des soupes, du poisson, des currys, etc.

Même si vous n’êtes pas un grand fan de coriandre nature et crue, allez en ligne et trouvez des recettes qui incorporent cette herbe, comme le pico de gallo, le pesto, le chutney et même les boissons. Essayez d’associer du maïs rôti avec de la coriandre hachée et du citron vert frais. La clé est de s’amuser à expérimenter des façons dont la coriandre peut rafraîchir un plat.

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