6 choses que vous devez savoir sur les courgettes

Si vous voulez un légume extrêmement polyvalent, ne cherchez pas plus loin que la courgette. Qu’il soit consommé cru ou cuit, il existe de nombreuses façons de l’apprécier tout en obtenant une bonne quantité de quelques vitamines et minéraux dont vous avez besoin. La courgette tombe en fait sous l’égide de la courge d’été, qui sont des courges qui sont récoltées avant que leur écorce ne durcisse (contrairement, par exemple, aux citrouilles et à la courge musquée). Voici quelques autres faits amusants sur ce légume qui pourraient vous surprendre.

Tout d’abord, combien de calories y a-t-il dans les courgettes ?

Pas beaucoup – en fait, les courgettes sont très faibles en calories et constituent le plat d’accompagnement léger parfait pour un repas copieux : une tasse de courgettes tranchées contient environ 19 calories. C’est 40 à 50 % de moins que la même taille de portion pour d’autres légumes verts à faible teneur en calories comme le brocoli et les choux de Bruxelles. Et parce qu’il est si polyvalent, vous pouvez profiter de cet aliment hypocalorique dans de nombreuses recettes différentes, des frites au four aux roulés au pesto. Bien sûr, vous pouvez toujours faire griller des courgettes avec des herbes pour une saveur savoureuse.

Vous pouvez manger les fleurs

Même si la courgette est servie comme légume, c’est techniquement un fruit car elle provient d’une fleur : elle pousse à partir d’une fleur dorée qui fleurit sous les feuilles. Ils ne vendent normalement pas les fleurs à l’épicerie, mais vous pouvez les trouver sur les marchés de producteurs. Et ces beautés ne sont pas seulement à regarder, vous pouvez aussi les manger. La façon la plus populaire de les préparer est frite ou farcie.

Les courgettes peuvent être bonnes pour votre cœur

La courgette contient une bonne quantité de potassium : 295 milligrammes par tasse, soit 8 % de la valeur quotidienne recommandée. Selon l’American Heart Association, le potassium peut aider à contrôler la pression artérielle car il atténue les effets nocifs du sel sur votre corps. Des études suggèrent que l’augmentation de votre apport en potassium (tout en réduisant le sodium) peut réduire votre risque d’AVC et peut également réduire vos risques de développer une maladie cardiaque. La courgette est également riche en vitamine C antioxydante, ce qui peut aider la muqueuse de vos cellules sanguines à mieux fonctionner, en abaissant la tension artérielle et en protégeant contre les artères obstruées. Une tasse de courgettes tranchées contient 20 milligrammes, soit environ 33 % de votre valeur quotidienne.

Vous pouvez le remplacer par des pâtes

Bien sûr, vous pouvez ajouter des courgettes à vos recettes de spaghettis, mais vous pouvez également les utiliser à la place des nouilles. Les soi-disant « zoodles » sont une excellente alternative aux pâtes, et ils sont faciles à préparer à l’aide de certains gadgets de cuisine. Avec une mandoline ou une trancheuse en spirale, vous fixez les courgettes sur des dents et poussez le légume vers les lames. Non seulement cela facilite les choses, mais c’est aussi plutôt cool de voir des dizaines de nouilles préparées à la fois. Une option plus petite et moins chère est un éplucheur à julienne, qui a une lame dentelée pour créer de fines lanières.

Ce n’est pas toujours vert

Vous avez peut-être l’habitude de voir un légume vert et tacheté, mais il existe une variété jaune de courgettes, et il est facile de la confondre avec la courge jaune, un type différent. La façon la plus simple de faire la différence est de regarder la forme. La courge jaune a généralement un cou effilé, tordu ou droit, tandis que les courgettes de n’importe quelle couleur ressemblent à un cylindre d’un bout à l’autre. Bien que l’on ne sache pas grand-chose sur la différence entre les variétés, certains disent que les courgettes dorées ont une saveur plus sucrée que les courgettes vertes. Parce qu’il conserve sa couleur après la cuisson, il constitue également un ajout ensoleillé à n’importe quel plat.

Il a un pedigree international

On pense que les Italiens ont élevé des courgettes modernes à partir de la courge qu’ils ont ramassée dans l’Amérique coloniale. « Zucca » est en fait le mot italien pour squash. C’est pourquoi vous verrez des courgettes appelées « courge italienne » dans certaines recettes. Pourtant, la courge d’été existe depuis un certain temps. La récolte remonte à 5500 av. J.-C., lorsqu’elle faisait partie intégrante du régime alimentaire des personnes vivant en Amérique centrale et en Amérique du Sud, selon l’Université de l’Arizona Cooperative Extension. (Et si vous êtes en Europe, il peut apparaître sur les menus comme « courgette ».)

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