6 avantages pour la santé du chou, selon les nutritionnistes

Le chou n’est peut-être pas le légume le plus excitant, mais cela ne signifie pas que vous devriez vous méfier de ce légume crucifère. En fait, cela peut être une aubaine pour votre alimentation (et vous aider à sortir d’une ornière végétale).

Le légume, qui se présente sous des formes rouges, vertes et blanches, fait partie de la même famille que le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, entre autres. Mais bien qu’il s’accompagne de nombreux avantages pour la santé, il est essentiel que vous le prépariez de la bonne façon pour les récolter, a déclaré Maxine Smith, diététicienne au Center for Human Nutrition de la Cleveland Clinic. Santé.

« Vous voulez éviter les longues méthodes de cuisson et l’ébullition », a déclaré Smith, car celles-ci peuvent priver les aliments de leurs nutriments. Au lieu de cela, respectez des méthodes de cuisson plus rapides, comme faire sauter ou hacher les légumes et les manger frais dans une salade ou une salade de chou. Si vous avez besoin d’un coup de pouce plus important pour prendre du chou lors de votre prochaine course à l’épicerie, les diététiciens professionnels ont pesé sur tous les avantages pour la santé du chou et pourquoi vous devriez l’incorporer dans votre alimentation.

C’est riche en vitamine C

Les oranges ne sont pas le seul moyen pour vous d’obtenir votre vitamine C – le chou peut également fournir une quantité énorme de nutriments si vous avez besoin d’en ajouter davantage à votre alimentation. « Le chou est riche en vitamine C antioxydante, fournissant spécifiquement 70 % de la RDA [recommended dietary allowances] », a déclaré Keri Gans, diététicienne et nutritionniste basée à New York. Santé.

Il est important de s’assurer que vous consommez suffisamment de vitamine C chaque jour, car notre corps ne fabrique pas la vitamine naturellement (nous devons donc l’obtenir à partir de la nourriture). La vitamine C aide votre corps à absorber le fer des aliments à base de plantes que vous mangez, fabrique du collagène pour aider à guérir les plaies et renforce votre système immunitaire pour vous protéger contre les maladies, selon l’Office of Dietary Supplements (ODS). « La famille du chou a été associée à des avantages immunitaires, elle aide donc nos cellules à attaquer les envahisseurs tels que les virus », a déclaré Smith.

C’est une bonne source de fibres

Si vous souhaitez obtenir plus de fibres dans votre alimentation, que votre professionnel de la santé vous le recommande ou que vous ayez besoin d’un peu d’aide pour aller aux toilettes, le chou peut vous aider. Selon l’USDA, deux tasses de chou haché contiennent près de 5 grammes de fibres. (Pour votre information : l’apport quotidien recommandé est de 25 grammes pour les femmes âgées de 19 à 50 ans, selon MedlinePlus.)

« Le chou est une bonne source de fibres [and] les fibres peuvent aider à soulager la constipation, à équilibrer la glycémie, à réduire le taux de cholestérol et à améliorer la santé digestive », a déclaré Gans.

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Cela peut aider à améliorer la santé des os

Le chou contient un nutriment extrêmement important à la fois pour la santé des os et les fonctions de coagulation sanguine saines dans le corps : la vitamine K, a expliqué Gans. Il y a environ 68 microgrammes de vitamine K dans une seule tasse de chou cuit, selon le département américain de l’Agriculture (USDA). Pour référence, l’ODS recommande 120 microgrammes par jour pour les hommes adultes et 90 microgrammes par jour pour les femmes.

Bien que les carences en vitamine K soient rares, certaines personnes atteintes de certaines conditions médicales – fibrose kystique, maladie coeliaque, colite ulcéreuse – peuvent être plus à risque de niveaux de vitamine K inférieurs à la normale. Trop peu de vitamine peut entraîner une réduction de la résistance des os , un risque accru de développer de l’ostéoporose et, dans de rares cas, des ecchymoses et des saignements, selon l’ODS.

C’est une excellente option hypocalorique

Si vous cherchez à perdre du poids, une chose qui peut vous aider énormément est de remplacer les aliments riches en calories par des aliments moins caloriques, et le chou est une excellente option pour cela. « Le chou est très faible en calories. Une tasse de chou cuit ne contient que 34 calories, ce qui en fait une excellente option pour la gestion du poids », a déclaré Gans.

Un autre avantage : alors que de nombreux aliments sains et riches en nutriments peuvent être plus chers, le chou est un aliment extrêmement bon marché. (L’USDA dit que le chou blanc ou vert ne coûte que 0,62 $ la livre).

C’est bon pour ton coeur

Vous ne pensez peut-être pas immédiatement au chou comme un aliment sain pour le cœur, mais vous voudrez peut-être l’ajouter à votre alimentation si vous essayez d’être plus conscient de la santé de votre ticker. « Le chou est un légume crucifère et il a été démontré qu’il a des bienfaits anti-inflammatoires, il est donc recommandé pour les personnes à risque de maladie cardiaque », a déclaré Gans.

La recherche est là aussi : selon une étude de 2021 publiée dans le Journal britannique de la nutrition, les femmes qui mangeaient plus de légumes crucifères – comme le chou, mais aussi les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le brocoli – étaient 46% moins susceptibles d’avoir quelque chose connu sous le nom de calcification de l’aorte abdominale, qui peut être un prédicteur de futurs événements cardiovasculaires. L’étude a conclu que manger plus de légumes crucifères peut protéger contre cette accumulation de calcium et, en fin de compte, bénéficier à la santé cardiaque.

Cela peut aider à combattre le cancer

Selon l’Institut national du cancer, les légumes crucifères, comme le chou, contiennent des composés appelés glucosinolates, qui sont des produits chimiques contenant du soufre (ils sont responsables du goût amer que beaucoup de légumes crucifères ont). Pendant la préparation, la mastication et la digestion des aliments, ces glucosinolates sont ensuite décomposés en certains composés qui ont été examinés pour leurs bienfaits anticancéreux. « La teneur en glucosinolates du chou lui confère sa réputation d’avoir des bienfaits anticancéreux. [It] a été liée à une diminution du risque de divers types de cancer », a déclaré Smith.

C’est une bonne nouvelle, bien sûr, mais cela ne signifie pas nécessairement que se gaver de chou éloignera entièrement le cancer. Les experts disent que beaucoup plus de recherches doivent être faites sur les bienfaits des légumes crucifères contre le cancer. Mais ils restent un ajout très sain à tout régime alimentaire, donc les incorporer à vos repas n’est jamais une mauvaise idée.

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