4 avantages pour la santé du maïs

Beaucoup de gens sont déconcertés par le maïs : est-ce un légume ou un glucide ? Et est-ce vraiment bon pour vous ?

Techniquement, le maïs fait partie de la famille des grains entiers et oui, il peut être très bon pour vous. Le maïs est également naturellement sans gluten, ce qui en fait une bonne alternative au blé pour ceux qui doivent éviter le gluten. Voici quatre autres avantages uniques du maïs pour la santé.

Avantages des grains entiers

En tant que grain entier, le maïs fait partie d’une catégorie d’aliments protecteurs pour la santé. De nombreuses études ont associé la consommation de grains entiers à un risque moindre de maladie cardiaque, de cancer colorectal, de diabète de type 2 et d’obésité, selon un novembre 2016 Journal de médecine chiropratique examen.

Mais bien sûr, la taille des portions compte. Essayez de choisir des portions qui correspondent aux besoins et au niveau d’activité de votre corps. Par exemple, cela signifierait manger un épi de maïs, une demi-tasse de grains rôtis au four ou trois tasses de pop-corn en une seule séance pour la plupart des femmes adultes.

C’est plein d’éléments nutritifs clés

Le maïs contient une variété de vitamines et de minéraux selon une étude de septembre 2018 Science alimentaire et bien-être humain article. Par exemple, un minéral que l’on peut trouver dans le maïs est le potassium, qui favorise une tension artérielle saine, la fonction cardiaque, les contractions musculaires, prévient les crampes musculaires et aide à maintenir la masse musculaire.

Le maïs jaune et le maïs doux en particulier peuvent être de bonnes sources de provitamine A (une substance qui peut être convertie en vitamine A), selon le Science alimentaire et bien-être humain article. La vitamine A soutient le système immunitaire et aide à former les muqueuses des voies respiratoires, selon MedlinePlus. Des membranes plus solides forment de meilleures barrières protectrices pour empêcher les germes de pénétrer dans votre circulation sanguine.

Le maïs fournit des antioxydants protecteurs

La lutéine et la zéaxanthine, les principaux caroténoïdes (ou pigments) du maïs, aident à protéger vos yeux et il a été démontré qu’ils réduisent le risque de problèmes visuels comme la dégénérescence maculaire et les cataractes.

Il a été démontré que la quercétine antioxydante combat l’inflammation aiguë et chronique et protège contre les maladies neurodégénératives, telles que la maladie d’Alzheimer. La quercétine a également été liée à l’apoptose – selon un février 2017 publié dans Le journal coréen de physiologie et pharmacologie– qui est la séquence d’autodestruction que le corps utilise pour tuer les cellules usées ou dysfonctionnelles.

Chercheurs d’un juin 2020 Recherche actuelle en science alimentaire Une étude a noté que le maïs bleu et violet ont des propriétés antioxydantes, ce qui signifie qu’ils peuvent repousser l’inflammation. Ils protègent également contre le stress oxydatif, un déséquilibre entre la production de radicaux libres nocifs pour les cellules et la capacité du corps à contrer leurs effets nocifs.

Maïs Est bon pour la digestion

Vous pouvez obtenir une bonne dose de fibres insolubles, qui ne sont pas décomposées et absorbées dans la circulation sanguine. Les fibres insolubles restent dans le tractus gastro-intestinal, augmentant ainsi le volume des selles et aidant à pousser les déchets dans votre système selon MedlinePlus. Cela prévient la constipation, réduit le risque d’hémorroïdes et peut aider à réduire le risque de cancer du côlon.

De plus, consommer plus de fibres alimentaires est lié à la perte de poids, ce que les chercheurs ont découvert dans une étude de juin 2019 publiée dans Le Journal de l’alimentation. Ainsi, la fibre de maïs peut également aider à soutenir la gestion du poids, en particulier en stimulant la sensation de satiété après les repas.

Quoi d’autre à savoir sur le maïs

Bien qu’il existe plus de types de maïs génétiquement modifié que toute autre espèce végétale, la plupart des épis de maïs frais sont ne pas génétiquement modifié. (La grande majorité du maïs cultivé aux États-Unis est utilisée pour l’alimentation animale et les biocarburants ; un plus petit pourcentage est transformé pour fabriquer divers ingrédients, tels que la fécule de maïs.) De plus, si vous achetez du maïs congelé en sac, vous pouvez éviter les OGM en regardant pour « USDA Certified Organic » sur l’étiquette.

De plus, bien que le maïs entier soit faible en gras (1 gramme par épi) et en sucre (3 grammes par épi), il peut être préférable d’éviter de consommer du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) ou de l’huile de maïs. Le HFCS a été lié à une augmentation anormale de la graisse corporelle, en particulier de la graisse du ventre, ainsi que des graisses sanguines appelées triglycérides. Et l’huile de maïs est riche en acides gras oméga-6, qui ont été liés à la pro-inflammation, surtout lorsqu’ils ne sont pas correctement équilibrés par les oméga-3.

Comment ajouter du maïs à votre alimentation

Il existe plusieurs façons d’intégrer le maïs à votre alimentation dans un repas, une collation ou un dessert.

Pour faire griller du maïs frais en épi, abaissez mais ne retirez pas les enveloppes extérieures et retirez la soie. Repliez les enveloppes en place et faites tremper le maïs dans un bain d’eau froide salée. Retirez, secouez l’excès d’eau et faites griller pendant 15 à 20 minutes, en retournant toutes les cinq minutes environ. Arroser de pesto sans produits laitiers ou de tahini assaisonné.

Si vous n’avez pas de maïs frais sous la main, vous pouvez également utiliser du maïs biologique surgelé de différentes façons. Décongeler au réfrigérateur et ajouter aux salades, soupes, chili végétarien, salsa et sautés. Ou mélangez du maïs surgelé décongelé avec de l’huile d’avocat, du sel de mer et de l’assaisonnement au chipotle, et rôtissez au four.

Vous pouvez même incorporer du maïs dans des friandises sucrées, comme de la crème glacée ou du pudding au lait de coco et des gâteaux de maïs sucré. Rappelez-vous que le pop-corn compte aussi. Achetez des noyaux biologiques et mettez-les vous-même sur la cuisinière dans de l’huile d’avocat. Servez-le salé, avec du poivre noir, du curcuma et du sel de mer, ou sucré, arrosé de chocolat noir fondu et de cannelle.

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