Combien de temps durent les œufs et comment savoir s'ils sont mauvais

Les œufs sont considérés comme un super aliment pour une bonne raison. Bien que petits et savoureux, les œufs contiennent un puissant punch riche en nutriments qui est riche en macros et micros essentiels, y compris les protéines, les acides gras oméga-3, la vitamine D, la vitamine B12, et plus encore. En fait, les Américains sont tellement œuf statique sur les œufs que nous avons consommé en moyenne 277 œufs par personne en 2022 – et ce nombre devrait grimper légèrement au-dessus de 288 œufs par habitant d’ici 2023, selon les données de Statista.

Malgré notre histoire d’amour collective avec les œufs, les récentes pénuries résultant des dernières épidémies de grippe aviaire, associées à l’inflation et à la hausse des prix des aliments dans de nombreuses catégories d’épicerie, ont fait de cet aliment fragile une denrée plus précieuse. Ainsi, lorsque vous vous trouverez une magnifique boîte d’œufs frais en faisant vos courses, vous voudrez sûrement tirer le meilleur parti de votre investissement. Cela signifie ne pas laisser vos œufs se perdre avant que vous ne soyez prêt à les manger et à les apprécier.

Mais combien de temps les œufs restent-ils frais et comment pouvez-vous savoir si vos œufs ont mal tourné ou non ? Continuez à lire pour savoir comment savoir si vos œufs ont dépassé leur apogée et pour plus de conseils sur la conservation des aliments frais, assurez-vous de consulter Comment empêcher les avocats de se gâter trop rapidement, selon les chefs.

Combien de temps durent les œufs ?

Selon l’USDA, les œufs ont une durée de conservation assez longue. Après avoir été réfrigérés à 40 ° F ou légèrement en dessous, les œufs crus encore dans leur coquille non fissurée peuvent durer de trois à cinq semaines. Cependant, l’horloge sur leur fraîcheur commence vraiment avant même qu’ils ne soient distribués aux épiceries.

Chaque carton vendu par les grandes et petites épiceries doit inclure les trois mentions suivantes : une date de péremption, une date de péremption et une date de péremption ou de péremption (EXP). La date « emballage avant » indique le jour où les œufs ont été initialement emballés dans leur carton. En règle générale, il s’agit d’un nombre à trois chiffres compris entre 001 et 365, chaque trilogie de chiffres correspondant à un jour de l’année. Par exemple, « 001 » représente le 1er janvier et « 356 » le 31 décembre. Ainsi, si vos œufs ont été emballés le 17 février, la date de péremption sur le carton indiquerait « 048 ».

La date de péremption vous indique combien de temps les œufs doivent conserver leur statut de qualité de catégorie A, soit environ 28 à 35 jours après leur emballage. Reader’s Digest note que selon l’USDA, manger des œufs au-delà de leur date de péremption peut encore parfois être sans danger, mais sachez que cela peut également avoir un impact sur la qualité de leur goût. Pour les œufs les plus frais, assurez-vous toujours de ramasser un carton avant la date de péremption. La date EXP indique le dernier jour où vos œufs devraient encore être bons.

Bien que ces chiffres soient un indicateur utile de fraîcheur, il est important de noter qu’il ne s’agit que d’indicateurs. Comme le note l’USDA, « L’inspection, pour la salubrité, est obligatoire mais le classement, pour la qualité, est volontaire. » De plus, l’Institut d’agriculture et de ressources naturelles de l’Université du Nebraska-Lincoln explique que « uLa date de « vente avant » ou « d’expiration » (EXP) n’est pas requise par le gouvernement fédéral, mais peut être requise par l’État, comme défini par les lois sur les œufs dans l’État où les œufs sont commercialisés. Certaines lois étatiques sur les œufs n’autorisent pas l’utilisation d’une date limite de vente. »

Ce manque de surveillance fédérale suggère que garder vos œufs frais au-delà de leur expiration prévue est une sorte de chance du tirage au sort. Mais vous n’avez pas à lancer les dés et à risquer la maladie en consommant des aliments avariés pour déterminer si vos œufs sont encore bons ou non. Entre l’utilisation de vos cinq sens et quelques hacks utiles, vous pouvez facilement vous assurer qu’ils sont toujours suffisamment sûrs pour être consommés tout en prolongeant leur durée de conservation.

Comment savoir si vos œufs ont dépassé leur apogée ?

Avant d’ajouter une boîte d’œufs à votre panier, ouvrez-la et vérifiez s’il y a des fissures dans les coquilles. Même si vous voyez une fracture capillaire sur la surface externe de vos œufs, considérez que le carton est irrécupérable et ne les ramenez pas à la maison. D’autres indices visuels indiquant un mauvais lot d’œufs crus en coquille comprennent une surface visqueuse ou poudreuse.

Vous pouvez également vérifier la fraîcheur d’un œuf en testant sa flottabilité. Si après avoir déposé (avec précaution) votre œuf cru à coquille encore dans un bol d’eau froide du robinet, vous voyez qu’il flotte, il y a de fortes chances qu’il soit ancien. Bien que cela ne signifie pas qu’il est nécessairement dangereux à manger, cela vaut la peine de noter mentalement cette observation avant de tester son odeur.

Le signe le plus simple et le plus révélateur pour savoir si vos œufs sont encore bons ou s’ils se sont gâtés est peut-être de les humer rapidement. Qu’ils soient cuits ou crus, les œufs pourris ont une puanteur distinctement piquante, semblable à celle du soufre. Par conséquent, si vos œufs sentent mauvais et qu’ils sont bien au-delà de la date EXP, il est temps de les jeter.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Conseils pour garder vos œufs frais

Voici quelques recommandations pour aider à soutenir et maintenir la fraîcheur de vos œufs :

• Après avoir récupéré vos œufs à l’épicerie, ramenez-les à la maison et dans votre réfrigérateur dès que possible. Ne les laissez pas reposer pendant deux heures ou plus à température ambiante
• Évitez de mettre vos œufs dans la porte du réfrigérateur. Cela les rend non seulement susceptibles de se fissurer, mais cette zone a également tendance à fonctionner à une température légèrement plus chaude dans la plupart des modèles de réfrigérateurs, ce qui peut accélérer leur vieillissement tout en épuisant la qualité
• Conservez vos œufs dans la boîte dans laquelle ils sont arrivés. Ces contenants sont conçus pour minimiser la perte d’eau et atténuer l’absorption d’autres arômes alimentaires dans votre réfrigérateur, ce qui peut nuire à la qualité gustative des œufs
• Pour les œufs les plus frais, vous voudrez les conserver dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, qui a tendance à être vers l’arrière près du thermostat. Comme mentionné précédemment, le point idéal pour la fraîcheur est d’environ 40 ° F, voire inférieur