- Il existe deux principaux types de cholestérol
- Le cholestérol alimentaire n'est pas le principal contributeur au taux de cholestérol sanguin total
- Certaines viandes à faible teneur en cholestérol et en graisses saturées incluent le poulet, le porc, la dinde hachée et certaines coupes de viande rouge
- Il est important de parler avec votre médecin pour déterminer les meilleures options alimentaires pour votre santé individuelle
Vous avez très probablement entendu des professionnels de la santé en parler, lu un article à ce sujet, ou peut-être que votre médecin vous a personnellement dit que vous aviez un taux de cholestérol élevé. Malheureusement, ce sujet peut être un peu déroutant et il peut y avoir beaucoup de désinformation sur la façon dont vous pouvez le réduire. Pour ceux qui ont besoin d’un régime alimentaire faible en cholestérol, vous serez heureux de savoir qu’il existe des viandes à faible teneur en cholestérol que vous pouvez toujours apprécier. Mais d’abord, avant d’entrer trop dans le vif du sujet, plongeons dans la confusion courante à propos du cholestérol.
Il existe deux principaux types de cholestérol dont vous entendez régulièrement parler :
- Le premier est ce que vous trouvez dans votre alimentation, également connu sous le nom de cholestérol alimentaire. Vous le trouverez dans les produits d’origine animale comme les œufs, le poisson, les produits laitiers et la viande
- Ensuite, vous avez le type de cholestérol qui se déplace dans votre corps, également connu sous le nom de cholestérol sanguin, qui comprend le cholestérol LDL (le « mauvais ») et le HDL (le « bon »)
Il est normal d’avoir une certaine quantité de cholestérol dans votre sang, cependant, un taux de cholestérol trop élevé peut entraîner des complications cardiaques majeures. Si elle n’est pas traitée, elle peut provoquer une accumulation de plaque dans les artères, ce qui peut finalement conduire à l’athérosclérose. Cela peut entraîner des caillots sanguins, une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
Quels facteurs influent sur votre taux de cholestérol ?
De nombreux facteurs peuvent affecter le taux de cholestérol de votre corps, notamment l’âge, la génétique, l’exercice et le mouvement, ainsi que votre alimentation.
Mais ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c’est que le cholestérol que nous consommons par le biais des aliments – notre cholestérol alimentaire – ne joue peut-être pas un rôle important dans le taux de cholestérol sanguin total de votre corps. En fait, les experts ont déterminé que ce sont les graisses saturées et trans qui sont parmi les principaux contributeurs à l’hypercholestérolémie, ce qui signifie que trouver des aliments faibles en graisses saturées peut être plus bénéfique pour la santé de votre cœur que les aliments considérés comme faibles en cholestérol.
Cela ne signifie pas, cependant, que nous devrions ignorer totalement le cholestérol alimentaire présent dans les aliments que nous consommons. De nombreux produits riches en cholestérol sont également riches en graisses saturées, ce qui les rend potentiellement dangereux pour la santé de votre cœur. Le cholestérol sanguin de certaines personnes est plus affecté par leur cholestérol alimentaire que d’autres. De plus, les personnes atteintes de diabète doivent souvent surveiller de plus près leur taux de cholestérol alimentaire.
Tous les aliments faibles en cholestérol sont-ils sains ?
Pas vraiment. Certains produits alimentaires qui semblent faibles en cholestérol sont en fait plus riches en gras saturés et en sodium. Cela peut finalement entraîner des conséquences plus importantes pour votre santé, en particulier en ce qui concerne votre santé cardiaque.
À l’inverse, certains produits riches en cholestérol, comme les crustacés, les œufs et les abats (rein, foie, cœur, etc.) sont considérés comme relativement plus sains car ils sont également faibles en gras saturés et riches en nutriments. En fin de compte, la meilleure façon d’être sûr que vos besoins de santé individuels sont bien satisfaits est de discuter avec votre médecin des aliments qui conviennent le mieux à votre corps.
Cependant, si vous êtes un amateur de viande et que vous surveillez déjà votre taux de cholestérol alimentaire ainsi que votre consommation de graisses saturées et trans, nous sommes sur le point de vous faciliter la vie. Nous avons rassemblé une liste des meilleurs produits carnés à faible teneur en cholestérol que vous pouvez manger, qui sont également considérés comme faibles en gras saturés.
4 viandes pauvres en cholestérol
La viande de poulet est pauvre en cholestérol
Vous ne pouvez pas battre la polyvalence et la facilité de cuisson avec du poulet. Si vous recherchez une viande à faible teneur en cholestérol et en matières grasses, la poitrine de poulet est la solution, car elle contient généralement moins de matières grasses que les produits de bœuf ou de porc.
Il n’y a que 73 milligrammes de cholestérol dans la moitié d’une poitrine de poulet et moins de 1 gramme de gras saturés.
Certains morceaux de porc sont pauvres en cholestérol
Certaines personnes peuvent être choquées de réaliser que certaines coupes de porc peuvent en fait être maigres, saines et contenir très peu de graisses saturées. En fait, dans une portion de 3 onces de filet de porc juteux, vous n’obtiendrez qu’environ 62 milligrammes de cholestérol et 1 gramme de graisses saturées.
Lorsqu’il s’agit de choisir les meilleurs morceaux et de les cuisiner en tenant compte du cholestérol, il est conseillé de limiter les coupes de viande contenant beaucoup de graisse visible et de couper la graisse visible avant la cuisson.
La dinde hachée est pauvre en cholestérol
L’une des choses les plus sûres que vous puissiez faire lorsque vous choisissez une viande à faible teneur en cholestérol est de choisir du poulet ou de la dinde au lieu du bœuf et d’enlever la peau avant de manger. Cependant, cela dépend toujours de la façon dont votre viande est préparée, car des articles comme le poulet frit ou les tranches de viande de sandwich à la dinde de charcuterie contiennent plus de graisses saturées que les autres types de poulet ou de dinde.
La dinde hachée, en particulier, est un excellent choix car elle ne contient que 79 milligrammes de cholestérol et environ 2 grammes de graisses saturées par portion de 3 onces.
Certaines viandes rouges contiennent peu de cholestérol
On vous a peut-être appris que vous devez éviter toute viande rouge lorsque vous surveillez la santé de votre cœur, mais ce n’est pas nécessairement vrai. Alors que certaines études ont montré que limiter votre consommation de viande et opter pour plus d’aliments à base de plantes peut aider votre cœur, il existe des coupes de viande rouge à faible teneur en cholestérol et en graisses saturées qui peuvent être consommées de temps en temps ( selon les recommandations de votre médecin).
Si un professionnel de la santé vous a donné le feu vert pour déguster des coupes de viande rouge, une excellente coupe de steak à faible teneur en cholestérol et également faible en saturé est une coupe de fond ronde. Il n’y a que 65 milligrammes de cholestérol et environ 2 grammes de graisses saturées dans 3 onces de steak rond.
Encore une fois, vous pouvez généralement déguster du bœuf avec un régime alimentaire respectueux du cholestérol, mais vous devez juste être intentionnel quant au type que vous choisissez.
Sélectionnez du bœuf haché maigre ou extra et visez 95 % de viande maigre si vous le pouvez : 95% de boeuf haché maigre ne contiennent que 70 milligrammes de cholestérol et 2,5 grammes de graisses saturées. Mais si c’est trop difficile à trouver en magasin, vous pouvez choisir du bœuf maigre à 90 % pour 73 milligrammes de cholestérol et environ 4,5 grammes de graisses saturées par portion.
Evitez les plats préparés
N’oubliez pas que les taux de cholestérol sanguin de la plupart des gens seront plus fortement touchés par les graisses saturées et d’autres facteurs liés au mode de vie que la quantité de cholestérol qu’ils consomment dans leur alimentation. Cependant, il est important de parler avec votre médecin au cas où vos besoins de santé individuels vous obligeraient à maintenir un faible taux de cholestérol alimentaire. Si tel est le cas, ces viandes saines, à faible teneur en graisses saturées et à faible teneur en cholestérol peuvent constituer de délicieux ajouts à votre alimentation.
FAQ
Quel est l'impact de la viande rouge sur le cholestérol ?
La viande rouge est connue pour être riche en graisses saturées, qui peuvent augmenter le niveau de cholestérol dans le sang. Une consommation excessive de viande rouge peut donc contribuer à l'élévation du taux de mauvais cholestérol, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
Il est recommandé de limiter la consommation de viande rouge et d'opter pour des protéines maigres comme le poisson ou la volaille afin de maintenir un taux de cholestérol sain. Il est également important d'inclure dans son alimentation des aliments riches en fibres et en bonnes graisses pour favoriser un bon équilibre lipidique.
Quels aliments sont à éviter pour réduire son taux de cholestérol ?
Pour réduire son taux de cholestérol, il est recommandé d'éviter les aliments riches en graisses saturées comme la charcuterie et le beurre. Il faut également limiter sa consommation de produits transformés riches en sucres ajoutés et en gras trans, tels que les pâtisseries industrielles et les fast food.
Les aliments frits et la viande rouge doivent être consommés avec modération pour maintenir un taux de cholestérol sain. Privilégier plutôt une alimentation riche en fruits, légumes, poissons gras et céréales complètes aidera à maintenir un bon équilibre lipidique.
Quelles viandes sont pauvres en cholestérol ?
Les viandes les plus pauvres en cholestérol sont le poulet et la dinde, car ils sont maigres et contiennent moins de graisses saturées. Les fruits de mer comme les crevettes, les moules et le saumon sont également de bonnes options santé en termes de cholestérol.
Privilégier ces sources de protéines peut aider à réduire les risques de maladies cardiovasculaires liées à une alimentation trop riche en cholestérol. Il est recommandé d'éviter les viandes rouges riches en graisses saturées pour maintenir un taux de cholestérol sain.